<p class="ql-block">案頭琉璃盞里，半杯淺琥珀色的本草御酒靜靜漾著光。初嗅是肉桂的暖香裹著龍眼的清甜，細(xì)品又有枸杞的溫潤(rùn)漫上舌尖，咽下時(shí)喉間留著一絲本草特有的醇和——這杯中物，哪是簡(jiǎn)單的佳釀，分明藏著補(bǔ)脾益腎的巧思與乾坤，若不沉心研究，便只能淺嘗其味，難觸其里的養(yǎng)生真意。</p> <p class="ql-block"> 早聞這酒以“本草入酒，養(yǎng)于無形”為宗，卻直到見了工坊里攤晾的藥材，才知“乾坤”第一重藏在選材的精準(zhǔn)里。不是雜亂的本草堆砌，而是直指脾腎功能的八味好物：得是能健脾益氣的山藥，得是固腎澀精的芡實(shí)，還有補(bǔ)精益氣的黃精、重鎮(zhèn)安神的牡蠣，連益腎固精的覆盆子、滋補(bǔ)肝腎的枸杞，都要選顆粒飽滿的當(dāng)年新果；龍眼得是肉厚核小的，肉桂則要取皮厚油足的陳品。老師傅捧著藥材說：“這幾味，傳統(tǒng)認(rèn)知中適合需調(diào)理脾腎的人群，性味相合，入酒才不會(huì)相沖，既保酒香，又存草本益處。”這選材的講究，是研究出來的分寸，多一味則雜，少一味則偏，恰如醫(yī)者配藥，精準(zhǔn)才見真章。</p> <p class="ql-block"> 再探浸泡的車間，又撞見另一重乾坤。不同于酒廠的大罐泡制，研究御酒用的是分罐浸泡法。泡制車間只有高層的小窗口透著微微的光，整個(gè)車間昏暗，為的是不讓光線影響酒質(zhì)。歷經(jīng)120天的時(shí)間洗禮，山藥的綿、黃精的潤(rùn)、牡蠣的穩(wěn)，都得融到酒里去。這慢功夫里的門道，是一代代人研究出來的智慧，急不得——浸太短則出不了真味，唯有慢慢來，才能讓補(bǔ)脾的草本氣息與補(bǔ)腎的溫潤(rùn)質(zhì)感，跟著酒液慢慢沉淀。</p> <p class="ql-block"> 待酒釀成啟封，那股子藏在酒里的“乾坤”更顯分明。初開缸時(shí)，不是濃烈的酒香先冒頭，而是龍眼的甜香混著肉桂的暖，先繞著鼻尖轉(zhuǎn)一圈，隨后枸杞、黃精的醇和才緩緩涌出。倒在杯里，酒液掛壁，留下細(xì)細(xì)的痕，抿一口，先是龍眼的清甜裹著酒的綿柔，咽下時(shí)，山藥、芡實(shí)的溫潤(rùn)從胃里散開，最后是肉桂的暖留在喉間，不燥不烈，恰應(yīng)了“補(bǔ)脾不滯、補(bǔ)腎不燥”的講究。這口感里的平衡，是無數(shù)次調(diào)試研究出來的精妙——少一分則草本韻味淺，多一分則藥味重，唯有剛剛好，才讓養(yǎng)生的意趣藏在酒香里。</p> <p class="ql-block"> 原來，這“酒中乾坤”從不是虛話。它藏在八味藥材的精準(zhǔn)配伍里，藏在“慢浸細(xì)融”的釀造功夫里，藏在“補(bǔ)脾益腎”的深層意涵里，更藏在對(duì)本草藥性的鉆研與敬畏里。若不俯身研究，便只能說“這酒溫潤(rùn)”，卻道不出溫潤(rùn)背后是山藥、芡實(shí)在健脾，道不出回甘里是枸杞、覆盆子在益腎，道不出那杯淺琥珀色里，藏著的是“以酒為引，以藥為用”的養(yǎng)生智慧。</p> <p class="ql-block"> 如今再捧起這杯酒，倒覺得杯中盛的不只是佳釀，更是一份看得見、嘗得到的養(yǎng)生文化——從八味藥材的性味相合，到“慢浸”的古法傳承，再到“補(bǔ)脾益腎”的初心，每一口都藏著乾坤，每一寸都值得琢磨。果然應(yīng)了那句：酒中乾坤，研究方知。</p>