<p class="ql-block"> 那次我隨旅游團去南美旅游，短短十幾天中吃了七八頓烤肉，可把我的胃撐得夠嗆！特別是在智利，一人一份的巨無霸烤肉，讓人看著就飽了。導(dǎo)游告訴我們：烤肉是南美人最喜愛的食品，那些國家的人不論窮富，家家都有烤箱，除了烤面包外就是用來烤肉。</p> <p class="ql-block"> 記得在巴西里約熱內(nèi)盧海邊的一家烤肉店，一走進擁擠的店堂里，感覺來到了國內(nèi)某個地方的大排檔：店堂非常小，位置相當(dāng)擠，在長條桌剛坐下來，就有洋伙計送來一張畫有牛身的菜單，導(dǎo)游介紹說“巴西烤肉將牛身的部位分得很細(xì)，從頭部到尾部，分了八個部位，你需要吃那個部位，就用手指著編號，伙計就看懂了?！笨救獠皇且环菀环莸貫榭腿怂蜕蟻恚茄蠡镉嬜笫殖执┲鈮K的不銹鋼肉叉，右手持明晃晃鋒利無比的鋼刀，來回穿梭在餐廳店堂里。客人需要那種部位的烤肉，洋伙計迅速地走到客人的跟前，將肉串鋼叉尖輕輕地立在客人的餐盤中，用鋼刀切下一片肉片給你，然后繼續(xù)用刀往下切，直到客人示意停止為止。</p> <p class="ql-block"> 而在智利圣地亞哥的一家規(guī)模很大的烤肉餐廳，估計里面可以容納五六百人，邊上還有一個不小的舞臺，在客人吃烤肉時，有演員上臺表演歌舞節(jié)目。那里的烤肉是洋伙計一大盤一大盤端上來的，盤中有已經(jīng)烤熟的牛肉、羊肉、雞肉和豬肉，都是大塊頭，每盤重量起碼有2公斤左右，讓人看了未吃就飽了。我們是幾個人合吃一盤還剩余了不少，而看看當(dāng)?shù)厝?，竟然一個人把這大盤烤肉吃得一干二凈，真讓我們驚訝不已。</p> <p class="ql-block"> 據(jù)導(dǎo)游介紹：烤肉是智利逢年過節(jié)時家家都要吃的國菜。智利人一般是在自己家的院子里烤肉，烤具就是木炭和烤爐。有條件的家庭就從商場里買精致的烤爐，沒錢的則自制一個，用半個汽油桶上面架一個金屬網(wǎng)，下面燒上炭，一樣可以烤?？救獬伺Ｈ庵?，還有肉腸，豬排，雞翅，雞腿，土豆等，肉一般是用500克左右或更大的塊，直接架在炭火上烤，至七八成熟即可，吃的時候只需撒點鹽，蘸一種叫貝烏雷的酸辣醬，一次可以吃很多烤肉。</p> <p class="ql-block"> 到了阿根廷的布宜諾斯艾利斯，最最難忘的是在郊區(qū)的一個莊園里面吃的自助烤肉。那天導(dǎo)游帶我們?nèi)デf園一日游，品嘗當(dāng)?shù)靥厣救夂颓f園自己釀制的紅葡萄酒。導(dǎo)游說：“南美最出名的牛肉就是阿根廷潘帕斯高原的牛。那里因為氣候溫和，水汽豐沛，牧草鮮嫩，所以牛的肉質(zhì)就顯得特別細(xì)嫩，血紅的牛肉里含著纖細(xì)雪白的脂肪，看上去就跟藝術(shù)品一樣，當(dāng)然潘帕斯草原的牛肉在國際市場上價格也是最貴的，所以今天你們?nèi)ツ抢铮欢ㄒ砰_肚子吃，不吃白不吃！”</p> <p class="ql-block"> 在莊園的走廊里，有一個二米長的烤肉槽，槽里是燃燒的木碳，上面是網(wǎng)狀的鐵架子，主人事先把腌制好的牛肉、豬肉、雞肉以及香腸一串串的放在旁邊，烤肉活動開始后，客人可以參與其中。我學(xué)著廚師的樣子，把串好的牛肉、豬肉、雞肉一一鐵箆子上，只見紅紅的炭火烤得肉滋滋響，煙霧之中香氣氤氳起來，廚師不時用肉叉翻面……待肉剛變色時，用刀切開，尚有血水流出時，就可以吃了，這時肉質(zhì)最鮮嫩多汁，口感滋味俱佳。我們趁熱而吃，不知不覺消滅了一大塊牛肉，這一次幾乎每個人都是“大口吃肉、大口喝酒”，仿佛人人都成了“綠林好漢！”</p> <p class="ql-block"> 在離開莊園的大巴上，我問導(dǎo)游：“按照醫(yī)學(xué)界的看法，長期吃熏烤的食品容易患癌癥，過多的吃肉食品心血管又容易出問題，但是這里的人看上去身體都非常強健，這是什么原因？”。導(dǎo)游說：“那是因為這里的人在大量吃烤肉的同時也同樣大量的喝葡萄酒和喝咖啡，這兩種飲料剛好抵消了吃烤肉帶來的副作用，從而使他們有強健的體魄，所以巴西人、阿根廷人的足球才會那么好！”</p> <p class="ql-block"> “導(dǎo)游，按照你這種說法，中國足球要想在世界上稱雄，足球隊員也要多吃烤肉?。 庇腥诉@樣說！</p><p class="ql-block">哈哈哈！頓時整個大巴充滿了笑聲！</p>