<p class="ql-block">2025年7月15日，發(fā)哥一行到雅安雨城區(qū)的海子山游覽，品嘗了海子山的雅菜。雅菜是川菜在川西地區(qū)的重要分支。</p> <p class="ql-block">雅菜是川菜體系中以雅安為核心的區(qū)域性菜系，融合多民族原始烹飪技法與成都地區(qū)先進技藝，結合本地特色生態(tài)食材形成獨特風味。</p> <p class="ql-block">雅菜，其代表菜品包括砂鍋雅魚、貢椒魚、石棉燒烤等，覆蓋雅安七縣一區(qū)的特色飲食體系。地理標志食材?，漢源貢椒，唐代即為貢品，賦予菜品"麻而不苦"的味覺層次。??</p> <p class="ql-block">雅菜形成于川西地區(qū)多民族文化交融之中，既保留彝族、藏族等民族古樸的烤、燉、腌漬技法，又吸收成都地區(qū)的爆炒、紅油調味等技藝。</p> <p class="ql-block">雅菜，風味體系以"麻、鮮、醇厚"為核心特征，依托漢源貢椒建立，該花椒含油量達8%且芳香物質豐富，賦予菜品獨特的"麻辣鮮香"。</p> <p class="ql-block">雅安海子山的燒烤也是不能錯過的，以鐵板鏤空炙烤技法聞名，黃金烤豬肚、藏香豬肉等食材經(jīng)炭火淬煉出獨特焦香，食材烤得滋滋作響，香氣四溢，讓人垂涎三尺。?</p> <p class="ql-block">雅菜體系已建立標準化服務系統(tǒng)，涵蓋150余項標準，并通過雅菜研究院系統(tǒng)整理24種傳統(tǒng)技法和78道瀕臨失傳菜肴。歡迎朋友們有機會到雅安海子山來品嘗美味可口的雅菜。</p> <p class="ql-block">謝謝朋友們的收看！</p>