<p class="ql-block"> 今天我們來了解一下威海的茶歷史和文化，眼下三伏，昆崳山過了春茶采摘期，現(xiàn)在采的是夏茶。漫山遍野的茶樹成熟的翠綠，稍微等待茶葉就老了，但不失茶香，散發(fā)出誘人的清香，等待人們焙烘品嘗。</p><p class="ql-block"> 昆崳山位于北緯37度28分，堪稱我國最高緯度的露天茶場，茶葉品質(zhì)幾乎可與南方高海拔茶葉相媲美。早在唐宋時(shí)期，昆崳山就開始產(chǎn)茶，昆崳山茶文化底蘊(yùn)深厚，且與全真教結(jié)緣。昆崳山茶在幾百年的歷史發(fā)展中積淀了豐富的文化，使昆崳山茶形成了獨(dú)具特色的養(yǎng)生文化內(nèi)涵。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">昆崳山茶流芳八百年</b></p><p class="ql-block"> 一霖紫砂，始于1998年，在威海地區(qū)做了近30年的紫砂壺文化。其創(chuàng)始人廖建斌老師6歲喝茶，是有50年茶齡的老茶骨，在威海人事局檔案館里我們查到：廖老師1989年就工作于國營江西永橋茶廠。他有30多年的玩茶經(jīng)歷，廖老師說，山東茶文化最早可追溯至唐宋時(shí)期，山東是古代茶樹生長北限。元朝時(shí)期，登州府在昆崳山地區(qū)還曾設(shè)有管理茶葉生產(chǎn)的官員“茶場提舉”。一直延續(xù)明朝末年。</p><p class="ql-block"> 昆崳山的動(dòng)植物物種非常豐富，是我國南北植物的交匯點(diǎn)。昆崳山森林莽莽蒼蒼，景觀千姿百態(tài)，無污染，生態(tài)平衡，是令人神往的生態(tài)名山。由于這里光照較強(qiáng)，霜期也較南方長，晝夜溫差大，再加上土地肥沃，水源充沛，茶樹生長發(fā)育慢，有充足的時(shí)間積累養(yǎng)分，所以昆崳山茶鮮茶茶葉厚實(shí)，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，含有大量的茶多酚類、咖啡因、芳香物質(zhì)和蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等有益人體健康的成分。</p><p class="ql-block"> 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)研究所章傳政等專家考證，多種典籍中最遲在元代山東就有種茶的記載。</p><p class="ql-block"> 北宋時(shí)期，朝廷特別重視對(duì)山東半島的“經(jīng)營”。那時(shí)，恰逢金朝與南宋對(duì)峙，金人不想讓白銀流入南宋，就限制南北之間的茶葉交易。無奈之下，金在寧海州等地設(shè)立茶坊，專營茶葉生產(chǎn)銷售，并種植大量茶樹。金史記載：金章宗承安間，命設(shè)官制茶。牟平、文登等地是金代寧海州地界。金章宗在承安三年八月“遂命設(shè)官制之”。承安四年（1199）三月，金國“于淄、密、寧海(牟平、文登)、蔡州，各置一坊造新茶?！弊阋?，距今八百年前，牟平、文登等地已有茶樹生長。</p><p class="ql-block"> 承安五年(1200)賈鉉上書論山東采茶事，認(rèn)為山東“茶樹隨山皆有……”章宗倡導(dǎo)山東等地自產(chǎn)茶葉，親自嘗茶且加以提倡。泰和四年(1204)，章宗對(duì)宰臣說：“朕嘗新茶，味雖不嘉，亦豈不可食也?！碑?dāng)年的茶樹種植點(diǎn)就在昆崳山。由于金代推行節(jié)儉的國策，幾年后，茶坊撤銷，但官府規(guī)定不得隨意砍伐茶樹。</p><p class="ql-block"> 金代在昆崳山修煉的全真道教王玉陽有詩云：</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">深蒙頒惠好香茶，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">同愿回光養(yǎng)瑞芽，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">雷震一聲分造化，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">瓊漿玉液溉丹砂。</b></p><p class="ql-block"> 《海嵎蠹識(shí)》昆崳山部分也記載：元初寧海州設(shè)茶場提舉。文登縣人姚璣嘗于至元四年任寧海州茶場副使。及清末，茶樹尚存，但制茶之法基本失傳。據(jù)光緒二十三年的《文登縣志·土產(chǎn)》條載:“昆崳山產(chǎn)茶,土人不諳制法,西商購去裝至江南制造?！?lt;/p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">威海茶的特點(diǎn)</b></p><p class="ql-block">清同治年間《文登縣志》就有對(duì)于“文登茶”的記載。受益于膠東半島獨(dú)特的沿海氣候和丘陵地貌，具有“墨玉綠、小米湯、豆子香”的獨(dú)特品質(zhì)。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">關(guān)于威海的茶歷史文化，廖建斌老師接受媒體的專訪。</b></p> <p class="ql-block">今昆崳山上仍有野生茶樹。前不久，一群喜愛戶外運(yùn)動(dòng)的煙臺(tái)“驢友”在昆崳山徒步旅游的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了一大片古茶樹。有關(guān)部門邀請(qǐng)農(nóng)業(yè)、林業(yè)等方面的專家通過現(xiàn)場勘查、比對(duì)史料和走訪老農(nóng)，確認(rèn)昆崳山現(xiàn)今保留的野茶樹就是金朝栽植后遺留的。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">威海茶歷經(jīng)風(fēng)雪再飄香</b></p><p class="ql-block">日本刊物《茶》1940年8月號(hào)23頁記載：1940年4月初，日本侵華期間，為了確立在山東省開發(fā)茶業(yè)的計(jì)劃，必須了解土質(zhì)、氣候等條件是否適合茶樹栽培，從而獲得適植條件下播種、栽培、加工等茶園經(jīng)營的全套資料。為此，日本石川縣茶業(yè)組合副組長本山亮一(大圣寺町瑞蘋園主)，來到中國膠濟(jì)鐵路和津浦鐵路沿線北緯36°以南的平原上進(jìn)行調(diào)查。隨同調(diào)查的人員有農(nóng)事試驗(yàn)場李場長、田中氏、本山氏、偽高膠縣（現(xiàn)在高密、膠州）縣長、憲兵一應(yīng)人等，在偽高膠縣境內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一棵大茶樹，粗有三抱，高達(dá)五丈余。據(jù)傳此樹已有600余年，當(dāng)?shù)厝税阉顬樯駱洌馂椤安铇錉?茶樹神)”，每年5月5日新芽競發(fā)時(shí)，采之煎飲，以除病魔、延年益壽。調(diào)查人員在大茶樹下拍了照片。日本《茶》雜志在1940年第8期以《世界第一大茶樹》為題做了報(bào)道。這株世界第一大茶樹，被認(rèn)為是金代種植茶樹在當(dāng)?shù)氐倪z物。而普遍認(rèn)為，高密、膠州地帶冬季比威海冷，這世界第一大茶樹堅(jiān)定了北方茶葉種植者的信心?？上н@棵茶樹在大煉鋼鐵時(shí)被砍伐。</p><p class="ql-block">據(jù)了解，前幾年，由于受冬季低溫和春旱的影響，威海九成的茶園不同程度地遭受了凍害和干旱的影響。但是，威海果茶站站長王林軍說，現(xiàn)在北方茶葉越冬技術(shù)日臻成熟，在“白露”前后開始施基肥，“立冬”前后澆灌越冬水，在“大雪”前后扣棚覆蓋薄膜，或蓬面蓋草，打防風(fēng)障，進(jìn)行地面鋪草，以減輕凍土層。</p><p class="ql-block">今天威海文登區(qū)界石鎮(zhèn)和葛家鎮(zhèn)新莊村的老人還有谷雨后上山采茶、制茶的習(xí)慣。那里至今有生產(chǎn)隊(duì)時(shí)引種的茶樹，現(xiàn)仍在生長。上世紀(jì)南茶北引又引發(fā)茶葉種植高潮，但在80年代中期差點(diǎn)銷聲匿跡。</p><p class="ql-block">廖老師說，威海是中國茶葉種植的北極點(diǎn)。北宋元豐八年（1085年），蘇東坡到任登州太守時(shí)曾說過：文登雖稍遠(yuǎn)，百事可樂……北過登州再無茶。</p><p class="ql-block">自2000年以后，威海又開始從南方大面積引進(jìn)茶樹試種，經(jīng)權(quán)威部門調(diào)查測定，威海是北方茶區(qū)少有的適宜種植地區(qū)之一，茶葉適栽面積在40萬畝左右。經(jīng)過近10年發(fā)展，目前茶園總面積2.38萬畝左右。威海的茶葉種植區(qū)，分布在乳山，文登、榮成、環(huán)翠的里口山也有有種植。</p><p class="ql-block">國務(wù)院“政府特殊津貼”專家、綠色茶業(yè)科技產(chǎn)業(yè)化與區(qū)域規(guī)劃及區(qū)域經(jīng)濟(jì)專家王廣智研究員說，昆崳山地處沿海，晝夜溫差大，空氣濕度大，茶樹喜歡的漫射光相當(dāng)于高山云霧出好茶的條件，茶園是茶葉的富硒地，而且這個(gè)地區(qū)是清潔地區(qū)，符合有機(jī)茶的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。</p> <p class="ql-block">全真教與茶文化</p><p class="ql-block">昆崳山茶起源久遠(yuǎn)，歷史悠長，文化底蘊(yùn)深厚，且與全真教結(jié)緣。</p><p class="ql-block">昆崳山是聞名全國的一座道教名山，道教主流全真派圣地。據(jù)《寧海州志》記載：自隋唐以來，昆崳山便寺觀林立，洞庵毗連，香火繚繞，朝暮不斷。金大定七年，全真鼻祖王重陽從陜西咸陽到昆崳山，聚徒講道于煙霞洞中，創(chuàng)立了全真教。</p><p class="ql-block">被譽(yù)為昆崳山最后一名道士、曾在昆崳山神清觀出家的道士周培明在生前接受采訪時(shí)回憶，當(dāng)年神清觀一帶還栽著大片的茶樹。周培明記得在峰后栽了一夼，有很粗的茶樹，起碼有一百來年才能長那么粗。周培明出家當(dāng)?shù)朗繒r(shí)，他就經(jīng)常和道士們一起加工茶葉，將茶葉子蒸一次放在那兒用手硬搓，搓了不見日光，陰干了再加工蒸，蒸出來放在大笸籮廂里，使勁搓，得蒸九次，搓九次，有苦丁味，但是好喝。</p><p class="ql-block">道家千年傳承道茶，貴在道茶養(yǎng)生之道。道經(jīng)《天皇至道太清玉冊(cè)》記載：“老子出函谷關(guān)，令尹喜迎之于家首獻(xiàn)茗，此茶之始。老子曰：食是茶者，皆汝之道徒也。”反映出道家茶禮的悠久文化。道家人物或?yàn)椴枳⑷肓松铄涞牡兰依砟睿蛞圆栊薜?，都為中國茶文化的發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。道教創(chuàng)始人張道陵將茶與養(yǎng)生藝術(shù)化。晉代著名的道士許遜，被尊為“真君大帝”、“茶神”，是以茶養(yǎng)生、治病救人的典范。</p><p class="ql-block">全真道教與茶文化融合，培育并形成了獨(dú)具特色的昆崳山養(yǎng)生茶文化。如馬丹陽的詞《長思仁茶》中寫道：“一槍茶，二槍茶，休獻(xiàn)機(jī)心名利家，無眠未作差。無為茶，自然茶，天賜休心與道家，無眠功行加。”這里的品茶，已經(jīng)具有了清潔身心的倫理功能和增加道法的修煉功能。全真道教文獻(xiàn)中大量的養(yǎng)生著作和道教養(yǎng)生方術(shù)，便是他們努力研究和不斷實(shí)踐的結(jié)果，形成了清靜、運(yùn)動(dòng)、性命雙修和眾術(shù)合修等修煉觀點(diǎn)。健康養(yǎng)生、綠色消費(fèi)理念與傳統(tǒng)道教養(yǎng)生文化相結(jié)合，提高了昆崳山茶養(yǎng)生文化的品位，健康養(yǎng)生應(yīng)作為昆崳山茶文化建設(shè)的一個(gè)重要定位。昆崳山茶增力、增智、增美的養(yǎng)生效應(yīng)，促進(jìn)了昆崳山養(yǎng)生茶文化——排遣躁憂，心靈得以撫慰，把自然之美、藝術(shù)之美滲透到養(yǎng)生茶文化的發(fā)展中。</p><p class="ql-block">如今，走進(jìn)昆崳山，在林海松濤中，謁道觀古跡，泡一壺香茗，體會(huì)道法自然、天人合一的道家養(yǎng)生，讓你細(xì)細(xì)感受昆崳山道家的健康養(yǎng)生文化。</p> <p class="ql-block">韓國國會(huì)議員、京東大學(xué)校長全晟镕在單國防老師的陪同下到訪一霖紫砂，和廖建斌老師交流威海茶文化，并收藏刻有威海文化名人、山東大學(xué)書法研究院院長單國防老師書法“品茶論道”的紫砂壺。</p> <p class="ql-block">韓國清州女子學(xué)校李炳玉校長拜訪一霖紫砂工作室，了解威海茶文化，收藏廖建斌先生書法作品“禪茶一味。</p> <p class="ql-block">韓國水原大學(xué)一行到訪一霖紫砂工作室，了解威海的茶文化歷史，并收藏廖建斌老師書法作品“禪茶一味”。</p> <p class="ql-block">韓國明智大學(xué)副校長尹鐘彬一行到訪一霖紫砂工作室。</p> <p class="ql-block">韓國明智大學(xué)副校長尹鐘彬到訪一霖紫砂做文化交流，了解威海的茶文化歷史。收藏廖建斌老師書法作品“禪茶一味”。</p> <p class="ql-block">公州中學(xué)是韓國知名學(xué)府。<span style="font-size:18px;">2023年7月15日</span>校長<span style="font-size:18px;">呂良炫拜</span>訪一霖紫砂工作室。了解威海茶文化歷史。7月15日，韓國公州中學(xué)校長一行來一霖紫砂工作室拜訪。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(237, 35, 8);">威海是山東茶葉種植最早的區(qū)域</b></p><p class="ql-block">在元、明時(shí)期，昆崳山區(qū)曾設(shè)有管理茶葉的官方機(jī)構(gòu)“茶場提舉”。這一機(jī)構(gòu)是管理茶葉生產(chǎn)的組織，還是負(fù)責(zé)茶葉經(jīng)營的公司，還無法確定，但山東此時(shí)有茶已成為事實(shí)。</p><p class="ql-block">《文登縣志》(光緒本)記載“昆崳山產(chǎn)茶……元初，設(shè)茶廠提舉盍未得，江南故取此” 。</p><p class="ql-block">“南茶北引”從失敗走向成功!幾十年的心血換來了累累碩果，幾十年的奮斗創(chuàng)造了一個(gè)為民造福的產(chǎn)業(yè)。如今，山東茶已經(jīng)遍布齊魯大地，孔子故里曲阜、泰山腳下、靈巖寺邊都有了茶園。青島的嶗山、膠南;日照的東港、嵐山、莒縣;臨沂的莒南、臨沭、蒙陰、沂水;濰坊的諸城等地也已成為優(yōu)質(zhì)魯茶的主要產(chǎn)地，而主產(chǎn)區(qū)日照茶的年產(chǎn)量2003年已突破3000噸。</p><p class="ql-block"> 山東人終于有了自己的茶，但山東人既沒有挾技自專，也沒有固步自封。上世紀(jì)80年代，魯茶飄洋過海，在朝鮮生根發(fā)芽，使魯茶的生長地域再向北推進(jìn)兩個(gè)緯度。2004年，魯茶已經(jīng)種到了長城腳下。魯茶不僅繼續(xù)北上惠顧，而且南下返哺，耐寒性較強(qiáng)的山東茶種如今已在它的原生地生根發(fā)芽，使“南茶”的耐寒性、產(chǎn)量和品質(zhì)明顯提高。近幾年，中國農(nóng)科院茶葉研究所，等多家科研機(jī)構(gòu)通過對(duì)山東各地產(chǎn)的魯茶進(jìn)行跟蹤質(zhì)量檢測發(fā)現(xiàn)：魯茶各項(xiàng)指標(biāo)優(yōu)良，山東茶葉的茶多酚、咖啡堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、維生素、兒茶素等有效成分含量很高，碳、氫、氧、氮、鎂等化學(xué)元素的含量分別比其他茶葉高出許多，保健功能十分顯著。威海乳山、文登、榮城、環(huán)翠，青島嶗山、日照和臨沂的大棚冬茶先后反季節(jié)上市，葉芽嫩、質(zhì)量高、口感好，深受消費(fèi)者歡迎。目前，山東茶產(chǎn)區(qū)堅(jiān)持推廣無公害生產(chǎn)，茶葉品質(zhì)通過了歐盟的苛刻檢驗(yàn)，已經(jīng)領(lǐng)到了通向國際的通行證。 </p><p class="ql-block"> 經(jīng)過歷代人的關(guān)愛和培育，“南茶”已根植于齊魯大地，并以葉片厚、滋味濃、耐沖泡等特點(diǎn)香溢九洲，譽(yù)滿世界，日照茶，嶗山茶，威海茶為代表的，變成了地道的“魯茶”。</p> <p class="ql-block">威海人消失的記憶，劉公島茶園</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1888年，北洋水師在劉公島上建軍。因?yàn)樗畮熤袕V東福建的官兵居多。他們?cè)趧⒐珝u水師營的東側(cè)試驗(yàn)種植茶葉。1898年英國人租借威海衛(wèi)，占領(lǐng)劉公島時(shí)，劉公島上的茶林已經(jīng)相當(dāng)規(guī)模，約在現(xiàn)在高爾夫紀(jì)念館西側(cè)位置。在英租威海行政長官莊士敦的日記中都有記載，解放后島上的居民還有記憶。<span style="font-size:18px;">后來毀于何時(shí)沒有記載。</span></p> <p class="ql-block">昆崳山作為道家全真派的發(fā)源地，歷史上保留下來大量的道士種茶、制茶和論茶的詩歌和文集。關(guān)于茶葉的詩歌也作為道家文化的重要組成部分，正所謂：“茶禪一味”。下面兩首詩是全真七子之一丘處機(jī)寫的茶詩。后續(xù)還會(huì)有更多道家茶的詩文，收集后再添加</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">望昆崳</b></p><p class="ql-block">山中好，</p><p class="ql-block">末后稱三冬，</p><p class="ql-block">紙帳蒲團(tuán)香淡碧，</p><p class="ql-block">竹爐茶灶火深紅，</p><p class="ql-block">交袖坐和沖，</p><p class="ql-block">人如夢(mèng)，</p><p class="ql-block">百歲等閑中，</p><p class="ql-block">一醉待春風(fēng)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">清興</b></p><p class="ql-block">酒傾金露滑，</p><p class="ql-block">茶點(diǎn)玉芝香。</p><p class="ql-block">神爽得三味，</p><p class="ql-block">清和消百殃。</p>