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便宜的烤鴨，到底能不能吃？

張勰

<p class="ql-block">便宜的烤鴨，到底能不能吃？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">說(shuō)起烤鴨，誰(shuí)能抵擋那層油亮酥脆的鴨皮、那股撲鼻而來(lái)的香氣？無(wú)論是北京的名店掛爐烤鴨，還是街頭巷尾隨買隨走的小檔口，烤鴨總是讓人忍不住停下腳步。尤其在很多超市或路邊店，一整只烤好、切塊的鴨子，居然只要三四十元！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">可回過(guò)頭一想：菜市場(chǎng)的活鴨一斤就要二十塊，一只動(dòng)輒上百。這便宜的烤鴨，到底是什么來(lái)頭？能吃嗎？安全嗎？??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">答案是：只要是正規(guī)經(jīng)營(yíng)、持有衛(wèi)生許可的店鋪，這些烤鴨是可以吃的。如果真的有問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)管部門也不會(huì)允許它們遍布大街小巷。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那問(wèn)題來(lái)了：為什么它們這么便宜？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">關(guān)鍵，在于烤鴨的“身世”??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我們平時(shí)在街邊店看到的烤鴨，絕大多數(shù)并不是現(xiàn)宰的活鴨，而是一種名為“櫻桃谷鴨”的白羽肉鴨。這種鴨子是養(yǎng)殖界的“速生選手”，出殼后只需40天左右就能長(zhǎng)到3-4斤，可謂名副其實(shí)的“快大鴨”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">它長(zhǎng)得快，并不是因?yàn)榇蛄思に兀ㄊ聦?shí)上打激素既貴又風(fēng)險(xiǎn)高，養(yǎng)殖場(chǎng)不會(huì)這么做），而是得益于品種選育和科學(xué)配方的飼料。再加上大規(guī)模集約化養(yǎng)殖，成本極低——批發(fā)價(jià)一只不到10元，量大時(shí)甚至只有七八元。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">除此之外，還有一個(gè)很多人不知道的“隱藏操作”：鴨貨拆分。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一只鴨，真正最值錢的其實(shí)不是鴨身，而是鴨掌、鴨脖、鴨腸、鴨舌、鴨翅，甚至連鴨毛都能做成羽絨產(chǎn)品。這些“鴨貨”早被分門別類送往不同渠道：鹵味店、火鍋店、羽絨加工廠……每一樣都是增值利器。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所以在商家看來(lái)，剩下的鴨體本身成本已經(jīng)非常低，哪怕低價(jià)做成烤鴨，也仍然有利可圖。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我們來(lái)簡(jiǎn)單算筆賬???：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">· 鴨子進(jìn)貨價(jià)：8元/只</p><p class="ql-block">· 香料、燃?xì)?、電費(fèi)：約3元</p><p class="ql-block">· 人工、租金分?jǐn)偅杭s5元</p><p class="ql-block"> → 總成本約16元，如果賣40元/只，單只盈利可達(dá)20元以上。利潤(rùn)可觀，也難怪烤鴨店越開(kāi)越多。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所以說(shuō)，便宜烤鴨并不是“假肉”或“劣質(zhì)肉”，而是通過(guò)品種選擇與副產(chǎn)品拆分實(shí)現(xiàn)的低價(jià)策略。它安全可食用，但也不建議經(jīng)常吃、大量吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">因?yàn)檫@類烤鴨通常油脂較多、腌制過(guò)程中鹽分也不低，從健康角度建議適度解饞即可，最好搭配蔬菜、雜糧一起食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">總結(jié)一句話： ?能吃，但要有數(shù)； ?可買，但要選正規(guī)店； ??美食不可辜負(fù)，健康也要放在心上。</p>