<p class="ql-block">車間里的光線敞亮，帶著初秋的靜氣，從高大的窗子里漫進(jìn)來，落在不銹鋼臺面上，反出冷冷的光。機(jī)器低低運(yùn)轉(zhuǎn)，像檐角風(fēng)鈴在微風(fēng)里晃，不吵，反倒襯得廠房更安靜。這陣子要試新餅干，謝語婷來了——?jiǎng)倧氖称穼I(yè)畢業(yè)，眼睛亮，帶著股要把面粉油料變出花來的勁頭。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">一、選料：把“香”從地里、牧場里尋來</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">最先忙的是選花生。得是本地新收的帶殼花生，往黑黝黝的舊鐵鍋里倒，李師傅添?xiàng)椖静?，火苗“騰”地舔著鍋底。鐵鏟翻炒時(shí)，花生“嘩啦”打滾，殼上泥灰簌簌掉落，露出紅撲撲的皮。李師傅側(cè)頭聽動靜，起初是沉悶“沙沙”聲，一刻鐘后“噼啪”漸密，像雨點(diǎn)打芭蕉。他抓把花生搖了搖，里面仁兒清脆碰撞，“成了！”</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">花生倒在青竹匾里，熱浪裹著焦香往四周鉆。幾個(gè)年輕工人路過，都忍不住吸鼻子：“李師傅，今兒花生香！”李師傅咧嘴笑：“語婷老師做新餅干，料得用最好的。”晾花生時(shí)，陽光透過窗戶，把花生殼曬得愈發(fā)鮮亮。謝語婷蹲旁邊剝殼，花生仁裹著淡紅衣，丟進(jìn)嘴里一嚼，脆香里混著陽光和柴火味，“就用這個(gè)，香味足，還有嚼勁。”</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">牛乳是凌晨送的，老張騎舊自行車，后架綁白瓷桶，一路叮鈴哐啷。桶蓋系著白布，掀開時(shí)，清冽奶香撲出來——不像市售牛奶稠，倒像晨露剛落草葉，新鮮得能掐出水。謝語婷用玻璃管蘸了看，牛乳透亮帶乳黃，“像融化的月亮?！彼×缩r奶油，要熬煉乳。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">煉乳得用銅鍋，導(dǎo)熱均勻不糊。牛乳、鮮奶油倒進(jìn)鍋，小火慢攪。湯汁從淡乳白變琥珀色，水分蒸發(fā)得愈發(fā)稠，用勺舀起能拉絲，甜香也從清冽變醇厚，像凝了層焦糖。謝語婷把煉乳倒進(jìn)玻璃罐，罐里液體微微晃動，像將凝的蜂蜜。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">二、揉面：把面團(tuán)當(dāng)“云”來揉</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">調(diào)面團(tuán)的老榆木案，紋理粗糲，帶著木頭腥氣和陽光味。謝語婷把高筋面粉堆成小山，中間挖個(gè)圓窩，像小池塘。軟化的黃油塊先放進(jìn)去——早已成膏體，手指一按一個(gè)坑。再撒綿白糖，細(xì)粒落上去，像鋪了層霜。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">她往窩里倒牛乳，剛倒進(jìn)去，就被黃油、面粉吸了些。用筷子慢慢攪，面團(tuán)從松散絮狀，變成小疙瘩，再慢慢黏合。能上手揉時(shí)，謝語婷的手剛洗過，帶著水汽，碰面團(tuán)微涼又柔軟。她雙手交疊，一下下往案上壓——面團(tuán)有韌性，壓下去又彈起來，像個(gè)小彈簧。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">揉了近半小時(shí)，面團(tuán)變得像嬰兒皮膚，透著淡光澤。謝語婷揪一小塊對光看，面筋像蠶絲交織，“狀態(tài)剛好?！狈趾眯∶鎴F(tuán)，用濕布蓋著，放溫暖處醒發(fā)，像貪睡的孩子，要歇夠才肯長個(gè)。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">三、做餡：讓花生與牛乳“纏”成香</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">醒面間隙做花生醬。焙好的花生仁盛在青石臼里，謝語婷拿硬木杵搗。起初花生仁“咯吱”變碎粒，搗得久了，油脂滲出來，碎粒成糊狀，顏色從淺黃轉(zhuǎn)深棕，香氣也從烘焙焦香，添了油潤的厚勁。她舀點(diǎn)嘗，又香又綿，還有顆粒質(zhì)感。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">把花生醬倒進(jìn)鍋，加煉好的牛乳煉乳、融化的黃油，小火慢攪。三種食材“咕嘟”響著，香氣纏成一團(tuán)：花生焦香、牛乳甜潤、黃油醇厚，像溫柔的霧，把操作間籠住了。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">四、烘烤：看香氣從烤箱里“活”過來</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">面團(tuán)醒好，體積大了一圈，按下去的坑會慢慢回彈。謝語婷揉幾下排出空氣，用搟面杖搟成薄片——搟面杖滾過，發(fā)出“咕嚕”聲，面團(tuán)薄得快能看見案上紋理。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">用圓形模具壓出餅干胚，圓溜溜排在烤盤上。謝語婷拿細(xì)針，給每個(gè)胚戳六個(gè)小孔，“這樣烤時(shí)熱氣能散，餅干才脆，不會鼓包?！贬槾┻^面團(tuán)，幾乎沒聲，像給餅干扎小辮子。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">夾餡要精細(xì)。她用小鋼勺舀花生牛乳醬——醬很稠，勺子一抬就拉絲。小心鋪在一片胚上，再蓋另一片，手指沿邊緣輕按，醬均勻填滿縫隙，像一個(gè)個(gè)夾心月亮，躺進(jìn)烤盤等烤箱。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">工業(yè)烤箱門關(guān)上，燈光亮起，能看見餅干胚靜靜躺著。起初蒼白，五分鐘后邊緣泛淺黃，像初升太陽；又過幾分鐘，變成金棕色，香氣從通風(fēng)口飄出來——先一縷淡香，接著越來越濃，花生、牛乳、黃油的香，像活潑的小精靈在車間跳。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">工人們都抬頭吸鼻子：“新餅干味兒吧？聞著就脆！”李師傅走到烤箱旁：“小謝老師，這批看著不錯(cuò)?！敝x語婷笑：“再等幾分鐘?！?lt;/p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">五、嘗味：“咔嚓”一聲，日子就有了滋味</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">烤箱“?！币宦?，清脆得像風(fēng)鈴。謝語婷戴隔熱手套開爐，熱浪夾著濃得快凝住的香氣涌出來。烤盤里的餅干金棕發(fā)亮，邊緣微微卷起，酥得像要掉渣。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">稍涼后，謝語婷遞一塊給李師傅。他先聞了又聞，“香！比上次試的香多了。”輕輕咬一口，“咔嚓”聲在車間里格外響?！班?！脆！”他嚼著點(diǎn)頭，“花生味兒足，牛奶甜得剛好，不膩?！?lt;/p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">學(xué)徒們也湊過來，每人分一塊。女工咬一口，眼睛發(fā)亮：“老師，比超市買的好吃！那個(gè)太甜，這個(gè)剛好，還特別脆?！蹦泄つ弥灨煽矗骸靶】状虻脛?，看著就舒服?！?lt;/p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">謝語婷自己也拿一塊，輕輕咬下——牙齒剛碰餅干，就覺出酥脆，“咔嚓”碎開。先是麥香混著烘烤微焦味，接著花生醬的顆粒在齒間摩擦，焦香炸開，再是牛乳煉乳的甜慢慢漫開，混著黃油的醇厚，層次豐富又和諧。她慢慢嚼，心里踏實(shí)得像農(nóng)夫見了豐收的莊稼。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">六、煙火：讓餅干成了日子的小確幸</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">餅干涼透，用紅錫紙包裝——設(shè)計(jì)師特意選的，鮮艷襯得餅干金黃，像過年的鞭炮紙。包裝機(jī)“沙沙”響，小包裝堆在箱子里，像一個(gè)個(gè)紅枕頭。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">餅干送到附近居民區(qū)，老太太拿在手里看：“包裝喜慶，跟過年似的。”咬一口眼睛亮了，“哎呀真脆！花生味兒像老家自己炒的，奶味也正，不是香精味?！毙『⒊缘貌灰鄻泛?，嘴角沾著屑，含糊喊：“媽媽，還要！”</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">有人把餅干帶到單位，同事拆開包裝，香氣立刻飄出來?！昂孟悖 币б豢?，“哇，好脆！花生和牛奶太搭了?！鞭k公室里“咔嚓”聲不斷，伴著陣陣贊嘆。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">謝語婷去小店，見個(gè)年輕女孩買了餅干，拆開就咬，滿足地笑，還拍了照發(fā)朋友圈。她看著，心里暖暖的——做的不僅是餅干，更是能給人快樂的小點(diǎn)心。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">車間機(jī)器日復(fù)一日轉(zhuǎn)，烤餅干的香氣也日復(fù)一日漫著。陽光好時(shí)，謝語婷和工人泡壺茶，分吃剛烤的餅干。茶水清苦解了甜膩，餅干香脆又給茶添了滋味。大家聊著閑話，香氣混著茶香、笑聲，把車間襯得溫暖踏實(shí)。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">這餅干，就像生活里的小確幸，不起眼，卻能在不經(jīng)意間，給平凡日子添上脆香的一筆，讓時(shí)光也變得有滋有味。</p>