<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">?鵝鴨宜長(zhǎng)數(shù)</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">柴荊莫浪開</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">東林竹影薄</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">臘月更須栽</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">——杜甫</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">秋天萬物開始凋零，天氣開始涼爽，秋在四季氣候中特點(diǎn)是“燥”，中醫(yī)經(jīng)典《溫病條辨》記有“秋燥者，秋金燥烈之氣也”。醫(yī)學(xué)上將秋燥分為溫燥、涼燥兩類，初秋多見溫燥，深秋多見涼燥。因秋季日夜溫差較大，風(fēng)涼氣燥，易令人生病，尤其是老幼、陰虛體質(zhì)者，易患感冒、呼吸系統(tǒng)疾病及因傷生燥的病癥。因此應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充一些能量，提高身體抵抗力，大家自然而然就會(huì)想到吃肉來補(bǔ)充。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">一般的肉類，像秋冬季節(jié)比較受歡迎的牛、羊肉，都屬于溫燥食物。而秋燥耗陰傷精，陰虛體質(zhì)的人在這個(gè)季節(jié)吃過多的牛、羊肉很容易導(dǎo)致上火、口腔潰瘍、失眠、便秘等癥狀的發(fā)生。因此，秋季雖然要補(bǔ)，但是適宜吃些涼性食物。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">鴨肉性微寒，味甘咸，能益五臟之陰，故能養(yǎng)陰血，清虛熱，利水道，有除骨蒸癆熱、消水腫、調(diào)和臟腑、平定小兒抽風(fēng)、解丹毒、止熱痢、生肌斂瘡、止咳化痰等作用，故非常適合大多數(shù)人在秋天食用，更適合體內(nèi)有熱、上火的人食用，發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后病后體虛、盜汗、月經(jīng)少、咽干口渴者食用，也適宜糖尿病、肺結(jié)核、慢性腎炎等患者食用。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，老鴨具有很好的益氣強(qiáng)身作用。加上鴨本身性寒的特性，所以多喝點(diǎn)老鴨湯，既能補(bǔ)身，又不容易上火。此外，鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效防治腳氣、神經(jīng)炎和多種炎癥，還能養(yǎng)顏，抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟病患者有保護(hù)作用。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">鴨肉的烹調(diào)方法多樣，但味道最鮮的還是做湯。例如青蘿卜老鴨湯，既香甜又濃郁。做鴨湯選用的鴨子不宜過肥，否則湯會(huì)很油膩。購買時(shí)應(yīng)選比較瘦小的、摸起來比較“骨感”的鴨子。一般公鴨比母鴨要瘦，老的公鴨脂肪較少，熬出來的湯更為鮮美。公鴨肉性微寒，母鴨肉性平，可根據(jù)身體情況選擇用鴨。但是，由于素體虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉、腰痛、慢性腸炎等的患者應(yīng)少食，感冒患者不宜食用。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">青蘿卜老鴨湯</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">原料：</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">青蘿卜600克，老鴨1只（約2500克），青花椒1克，陳皮5克，姜末3克，料酒、精鹽、味精各適量。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">做法：</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">1.將鴨子宰殺，用沸水燙透全身后，去凈毛、內(nèi)臟及爪、尾，用清水洗凈，切成小塊，汆水備用。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">2.把青蘿卜刮去外皮，去根，用清水洗凈，切成滾刀塊；將陳皮用水浸軟，洗凈備用。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">3.砂鍋加水適量，置旺火上煲沸，放入鴨肉塊、青蘿卜、陳皮、青花椒、姜末、料酒等材料，加蓋，改用文火煲4小時(shí)，點(diǎn)入精鹽、味精調(diào)味即成。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">用法：</b><span style="font-size:20px;">早、晚飯后溫?zé)岱?，隔?次，3～5次為1個(gè)療程。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">適宜證型：</b><span style="font-size:20px;">燥熱襲肺，咽干喉燥，心煩不安，干咳無痰，少痰及難咳。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">功效：</b><span style="font-size:20px;">青蘿卜、老鴨，養(yǎng)陰血，清虛熱，潤(rùn)脾胃；陳皮，理氣除燥。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">修心正己，傳播正能量，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">讓中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化走進(jìn)生活。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> 文中圖片由豆包生成 <p class="ql-block ql-indent-1">本文主要分享自唐博祥先生《養(yǎng)在二十四節(jié)氣》。</p>