<p class="ql-block">吉幼園營養(yǎng)膳食紀要</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">即將開啟新學(xué)期，做好兒童營養(yǎng)配餐工作是保證幼兒健康成長的首要任務(wù)。為孩子們提供安全衛(wèi)生，科學(xué)營養(yǎng)配餐是吉幼食堂工作人員用心對待的必修課程。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">幼兒營養(yǎng)配餐需遵循營養(yǎng)均衡、多樣化搭配、科學(xué)烹飪?nèi)蠛诵脑瓌t?，遵循“越是接近食物本身的味道越是營養(yǎng)健康”的配餐原則。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">通過合理分配三大營養(yǎng)素比例（蛋白質(zhì)10%-15%、脂肪30%-35%、碳水化合物50%-60%），實施三餐一點分餐制，并注重食材安全與適口性。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">基礎(chǔ)營養(yǎng)原則</p><p class="ql-block">?營養(yǎng)素科學(xué)配比?：</p><p class="ql-block">蛋白質(zhì)10%-15%（動物蛋白占1/2以上）、脂肪30%-35%（不飽和脂肪酸占1/3）、碳水化合物50%-60%。??</p><p class="ql-block">每日攝入乳制品500-600ml，蔬菜水果提供礦物質(zhì)與維生素。??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化?。</p><p class="ql-block">主副食搭配：</p><p class="ql-block">米面結(jié)合豆類，葷素比例4:6。??</p><p class="ql-block">粗細糧結(jié)合：糙米、燕麥等粗糧占比主食20%-30%。??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?操作實施規(guī)范</p><p class="ql-block">?分餐制度?。</p><p class="ql-block">采用三餐一點制：</p><p class="ql-block">早餐20%、午餐35%、水果15%、晚餐30%，間隔3-3.5小時。??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">示例搭配：</p><p class="ql-block">早餐：牛奶麥片粥+菠菜雞蛋餅。</p><p class="ql-block">午餐：紅豆米飯+山藥燒排骨+清炒西蘭花。</p><p class="ql-block">點心：香蕉+酸奶。??</p><p class="ql-block">晚餐：水煮鵪鶉蛋，肉餡餛飩</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">加工標準：</p><p class="ql-block">食材切碎煮爛，避免整粒堅果、避免帶刺魚類等風險食物。??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">烹飪方式：</p><p class="ql-block">蒸煮為主（占80%），限制煎炸過油加工。??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每周食材種類：</p><p class="ql-block">每日15-20種，每周達40種以上。??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">肥胖兒：減少高糖高脂食物，增加粗纖維蔬菜占比。??</p><p class="ql-block">過敏兒：替換過敏源（如用豆?jié){替代牛奶）。??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?行為培養(yǎng)</p><p class="ql-block">定時定量進餐，餐具使用訓(xùn)練勺輔助自主進食。</p><p class="ql-block">通過卡通造型擺盤、色彩搭配提升進食興趣。??</p>