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花15塊的車費(fèi)吃5塊錢的米粉

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<p class="ql-block">桂林米粉是廣西名小吃，更是桂林美食的代表，是每次出差到桂林必嘗的美味。桂林市區(qū)有桂林米粉堂食店近萬家，有名氣的也不少：張藝謀幫做廣告的勝利米粉、 全網(wǎng)排名第一的明桂米粉，之前吃過阿秀米粉，很不錯(cuò)。走出火車站，在網(wǎng)上找到一家評(píng)分4.6的阿秀米粉，便打車前往。</p> <p class="ql-block">桂林阿秀米粉是知名品牌，屬廣西桂廚娘餐飲管理有限公司。其米粉選優(yōu)質(zhì)大米，口感爽滑勁道；鹵水濃郁醇厚回甘，不干喉。在桂林有多家分店，環(huán)境整潔，部分店提供免費(fèi)豆?jié){等。味道正宗、價(jià)格實(shí)惠，口碑好。</p> <p class="ql-block">桂林鹵菜粉是桂林米粉的經(jīng)典，以勁道米粉為底，澆上熬煮入味的鹵汁，搭配鍋燒、鹵牛肉、酸豆角，咸香醇厚，酸辣開胃，也是阿秀米粉店的頭牌，更是吸引食客的核心。也是我甘愿花15塊車費(fèi)，就為去吃一碗5塊錢米粉的理由。畢竟這5塊錢的米粉，藏著地道桂林味，劃算又解饞，難怪不少人特意跑一趟。</p> <p class="ql-block">桂林米粉以獨(dú)特風(fēng)味享譽(yù)四方，其做工考究，取上好早秈米磨漿，濾干后揣成粉團(tuán)，煮熟壓榨成圓根米粉，成品潔白、軟滑爽口。吃法多樣，核心在鹵水，各家工藝不同，多以豬牛骨、羅漢果配佐料熬煮，香氣濃郁，鹵水差異造就風(fēng)味不同。</p> <p class="ql-block">鍋燒是桂林米粉的經(jīng)典配菜，用槽頭肉、配蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、料酒等調(diào)料，燉煮后再油炸。肥肉部分酥松不膩，入口即化；瘦肉部分則香韌爽滑，外酥內(nèi)嫩，又脆又香。</p> <p class="ql-block">桂林鹵菜粉的肉類一般有兩種，一種是鍋燒，另一種是鹵牛肉。鹵牛肉有較濃的藥材香味。</p> <p class="ql-block">之前就吃過阿秀米粉店的桂林米粉，他家鹵蛋的鹵味很濃烈，特別香。15塊錢的車費(fèi)都出了，1塊5的鹵蛋就來一個(gè)吧。</p> <p class="ql-block">吃桂林米粉，干拌是絕妙吃法。將米粉與濃郁鹵水、脆哨、花生充分拌勻，每根米粉裹滿醬汁，咸香入味，根本停不下來。</p> <p class="ql-block">夏日吃桂林米粉，酸蘿卜與海帶絲是公認(rèn)的必配。蘿卜酸脆解膩，海帶絲清爽開胃，二者搭配米粉，一口下去滿是夏日愜意。</p>