<p class="ql-block">前幾天在小區(qū)里碰到張姐，熱情地說:“我種的韭菜長得可好，開花了，你們吃就去撿嫩的割吧?！睆埥愕南壬c我家先生是同事，已經退休，他老兩口在小區(qū)西邊開墾了一大片菜地，還給了我一小片。我三天打魚兩天曬網，那片地今年播種了幾次，到現(xiàn)在還是雜草叢生，只存活了七八顆苦菊和十幾棵芝麻。</p><p class="ql-block">回家后我把遇到張姐的事情跟先生說了，先生說:“韭菜花可以做韭花醬啊，啥時候咱去割一點兒吧。”沒想到第二天我有事兒外出，回來后先生高興地說:“今天我在市場外面看到一個老頭賣韭花，一元一把，我都要了?！?lt;/p> <p class="ql-block">我一看，好大一塑料袋，這哪是做韭花醬的韭花啊，不只是剛開花，有點兒嫩，還臟兮兮的，可能是前幾天鄭州下大雨浸泡過的。我把韭花放進洗菜盆里，加入面粉、食用鹽浸泡半個小時，再用清水淘洗了十幾遍，放在托盤上控水，想著晾干備用。</p><p class="ql-block">待韭菜花控干水分，準備做韭花醬時，湊近才發(fā)現(xiàn)好多韭菜花里面仍然殘留著干枯的韭菜花細桿兒，有的韭菜花籽腐爛在里面，根本不能食用。我忍不住吐槽先生:“看你買的啥韭菜花啊，洗了十幾遍還是這樣?！?lt;/p> <p class="ql-block">先生訕訕地說道:“能撿出來就撿一點兒，不能撿出來就扔了吧，只當是做好事兒了。我當時想著只是問問，邊上一個老年婦女一直說你都要了吧，你看他就這點兒韭花，半天也沒有賣出去。我心一軟就都要了?！?lt;/p><p class="ql-block">前天下午在樓下又遇到張姐兩口，說起來先生買韭花的事情，她笑著說:“俺兄弟就是心善。你去咱地里割吧，再不割咱那韭菜花也可能老了?！备鎰e張姐，我回家拿上剪刀、塑料袋直奔張姐的韭菜地，</p> <p class="ql-block">到地時天已經擦黑，綠油油的韭菜地里，仿佛插著亭亭玉立的旗幟，每個旗桿上面都頂著一朵潔白的花兒?；ǘ湫∏闪岘嚕ò隄嵃兹缪?，大多含苞待放，未開放時花骨朵被一層薄膜包裹著，形似雞心?；ㄇo翠綠挺拔、錯落有致，與白花形成鮮明對比，姿態(tài)輕盈優(yōu)雅，在秋風中搖曳生姿，散發(fā)出淡雅清香，令人心曠神怡。</p><p class="ql-block">我來不及憐香惜玉，拿起剪刀“咔嚓咔嚓”剪起來，一邊剪一邊安慰自己:“韭菜越剪越茂盛，不剪反而會影響韭菜的生長，韭花老了不能吃，既是資源浪費，也白費了張姐的辛苦付出?！币粫杭袅擞兴奈褰铮嶂吒吲d興回家了。</p> <p class="ql-block">到家還不忘挖苦先生:“看，張姐這韭菜長得多好，韭花干干凈凈的，哪像你買的。”先生也夸贊張姐他們菜種得好。</p><p class="ql-block">我把割回來的韭菜撿去黃葉、老葶，清洗干凈控水，又把從老家?guī)Щ貋淼睦苯废锤蓛簦侔氧r姜、梨洗干凈備用。把準備盛韭花醬的玻璃瓶、腌菜壇用開水煮一下消毒備用。</p><p class="ql-block">待一切準備就緒，將韭菜、韭花、鮮姜、辣椒、梨放入破壁機，再加入適量食用鹽，一起打碎，制作成美味的韭花醬。原想著用幾個玻璃瓶就能裝下，誰知5個瓶子裝的不到三分之一，又拿來準備好的腌菜壇子，裝了九成滿。</p> <p class="ql-block">看著這么多的韭花醬，心里美美的。韭花醬是中國北方民間自制的一種調味品，主要制作材料為大朵韭菜花、韭菜、鹽、鮮姜、蘋果(前天本來要買蘋果的，結果一買梨忘了買蘋果，只好用梨來代替蘋果)。一般在秋季做了密封保存起來留著冬季食用，不僅風味獨特，而且營養(yǎng)價值方面也比較不錯，具有潤腸通便、保護眼睛、益肝健胃的功效。</p><p class="ql-block">韭花醬一般需要腌制一周后才能食用。我先把韭花醬放在冰箱里冷藏著，待腌制好后再分享給張姐等親朋好友品嘗，相信他們會喜歡。特別是張姐，看到她辛辛苦苦栽種的韭菜變成了風味獨特的韭花醬，一定會非常高興的。</p>