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【美食】家鄉(xiāng)美食標(biāo)配

??氣象萬千??

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">編輯制作：氣象萬千</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大家好，其實(shí)我們新疆人對(duì)飲食非常有講究，不是大家想的那樣，新疆人天天吃肉，不膩歪嗎？哈哈，其實(shí)我們也講究均衡營養(yǎng)，葷素搭配。</p><p class="ql-block">今天就給大家介紹幾種地道新疆美食，它們配在一起真是黃金搭檔，好吃而且有營養(yǎng)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><h1 style="text-align: center;"><b>一、????黃面和烤肉????</b></h1><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黃面和烤肉可是一對(duì)絕配，濃香的烤肉可以讓簡單的黃面找到了豪華盛宴的感覺。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">羊肉有助于提高身體免疫力。</p><p class="ql-block">此外，羊肉熱量很高，歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>黃面的做法：</b></p><p class="ql-block">黃面是經(jīng)手工拉出涼拌著吃的面，因顏色油亮金黃而得名。</p><p class="ql-block">在新疆的昌吉市、奇臺(tái)縣、米泉縣等地的回族同胞中間，有很多很出名的拉黃面師傅，拉出的面細(xì)如游絲，柔韌耐嚼；再加上配料精致獨(dú)到，蒜、醋、辣味俱全，深受群眾歡迎；而昌吉市流行的“烤肉拌涼面”的獨(dú)特吃法，更是受到外地來客的青睞。</p><p class="ql-block">制作黃面的工藝極其講究，操作也非常不易。拉面師傅雙手舞動(dòng)一塊淡黃色的面團(tuán)，時(shí)而抻拉成長條狀，時(shí)而旋轉(zhuǎn)擰成麻花狀，象變戲法一樣，將一團(tuán)足有七、八斤重的面團(tuán)拉成一把細(xì)粉絲樣的面條，下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮，可乘熱拌菜食之，吃起來開胃去膩，清熱解煩。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1 style="text-align: center;"><strong><br></strong></h1><h1 style="text-align: center;"><strong>二、????米粉和馕????</strong></h1><h3><strong><br></strong></h3><br><h3>馕是新疆人的主食，當(dāng)馕沾上濃厚的米粉醬汁，那份獨(dú)特?zé)o法言喻，才發(fā)現(xiàn)了自己的無限魅力。</h3><h3><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">馕含水分少，久儲(chǔ)不壞，便于攜帶，適宜于新疆干燥的氣候；加之烤馕制作精細(xì)，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養(yǎng)。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">“可以一日無菜，但決不可以一日無馕?！弊阋宰C明馕在維吾爾族人民生活中的重要地位。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><h3><b>米粉<span style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">做法：</span></b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">1、準(zhǔn)備好做菜需要的食材，全部放置一旁，以免做起來的時(shí)候慌亂。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">2、將米粉用清水洗干凈，然后用開水泡軟，程度到了沒有硬芯的時(shí)候撈起來。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">3、撈出來的米粉放入涼水里浸泡。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">4、將準(zhǔn)備好的牛肉切成小片形狀，裝盤備用。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">5、將蔥、姜全部切成末，干紅辣椒用涼水洗干凈后切碎，芹菜洗干凈后也切成段。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">6、熱鍋里燒油，燒至7成熱時(shí)加日蔥、姜和干紅辣椒末翻炒炒香。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">7、翻炒過程中可以放入適量的豆瓣醬。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">8、加入甜面醬一起炒出紅油，然后再加一點(diǎn)清水炒均勻，并將牛肉片和料酒都加入進(jìn)行翻炒。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">9、鍋中食材翻炒均勻后，可以再加入芹菜段一起翻炒均勻。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">10、將已經(jīng)泡好的米粉一起在放進(jìn)鍋里，翻炒均勻。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">11、出鍋前再加入胡椒粉、花椒粉、雞精一起調(diào)味。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">12、將所有食材一起翻炒均勻，差不多幾分鐘左右即可出鍋享用了。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><h3></h3> <h1 style="text-align: center;"><strong><br></strong></h1><h1 style="text-align: center;"><strong>三、????手抓羊肉和皮芽子????</strong></h1><h3><strong><br></strong></h3><br><h3>手抓羊肉配皮芽子，最簡單也是最好的搭配，羊肉鮮香，皮芽子解膩，獨(dú)一無二的搭配。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">皮芽子可殺菌消炎、提神健體、祛痰利尿，增強(qiáng)新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b>手抓羊肉烹飪方法：</b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">1、主料：連骨羊肉（以羯羊肉為最好） 鹽，洋蔥，姜，香菜。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">2、將羊肉連骨剁成5-7厘米的大塊，洗凈，洋蔥去蒂切成絲放在盤中，香菜洗凈切成末。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">3、放入涼水鍋中，加姜</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">4、大火煮開后撇去浮沫，一定要及時(shí)撇抹子，而且要多撇湯，這樣的湯才會(huì)更鮮美。燉的過程水會(huì)慢慢減少，所以水量要足夠，小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點(diǎn)，“咕咚咕咚”地冒著泡。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">5、一般要燉兩小時(shí)左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭，能看見肉塊上刀切的痕跡。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">6、帶著脆骨的肉，嚼起來嘎嘣嘎嘣作響，清脆悅耳。而大火燉出的肉開了花，嚼在嘴里像爛棉花套子，口感和味道都很差。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">7、將燉好的羊肉裝入盤里，將切成絲的洋蔥澆上熱熱的羊肉湯，均勻地灑在燉好的羊肉盤里，頓時(shí)，肉的香味和洋蔥的香味四處蕩漾。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">8、吃時(shí)喝點(diǎn)羊肉湯。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">9、上桌時(shí)，鹽倒入小碟里一定要和羊肉盤一起上桌 羊肉湯盛入碗里，加香菜末，我沒加洋蔥末，喜歡的可以加些。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">10、食用時(shí)用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉，再邊吃肉邊佐以洋蔥絲。 在喝點(diǎn)羊肉湯，相信你會(huì)吃得渾身是汗。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><h3></h3> <h1 style="text-align: center;"><strong><br></strong></h1><h1 style="text-align: center;"><strong>四、????薄皮包和胡椒或孜然????</strong></h1><h3><strong><br></strong></h3><br><h3>新疆人一般早餐會(huì)來上一盤薄皮包子，不要醋、不要油潑辣子，只撒一些胡椒粉和孜然粉，味道確實(shí)很贊勁。</h3><h3><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">胡椒對(duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">孜然粉具有醒腦通脈等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風(fēng)止痛，對(duì)消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b>薄皮包子的做法：</b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">1，先將上好的料羊肉切成筷子頭大的肉丁，再把洋蔥剁碎，加胡椒粉、鹽水(適量)拌均成餡。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">2，在面粉中加涼水和成硬面，切成面劑子后用走槌搟成薄片，甩去面粉，包餡成雞冠形(少帶花褶)，入籠屜用旺火蒸二十分鐘即成。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><h3></h3> <h1 style="text-align: center;"><strong><br></strong></h1><h1 style="text-align: center;"><strong>五、????抓飯和涼菜、酸奶????</strong></h1><h3><strong><br></strong></h3><br><h3>愛吃抓飯的朋友們都知道，沒有小菜和酸奶的抓飯是沒有靈魂的。</h3><h3><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">常喝酸奶除了能促進(jìn)腸胃消化，對(duì)皮肝有好處，<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">酸奶可增強(qiáng)人體免疫功能，</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">降低血清膽固醇的水平。</span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><br></span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b>抓飯的做法：</b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">1、羊肉要切成5厘米左右的塊，瘦肉和肥肉要分開切放，切好以后放在盆中備用，把米洗好在水里泡上半個(gè)小時(shí)左右，這樣米在吃的時(shí)候更加松軟，洋蔥切成形狀一樣大小的絲，備用，胡蘿卜要切成條壯，不要太細(xì)，切好后放在盆中備用。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">2、炒鍋里放油，燒熱，放入切好的肥羊肉，翻炒，直到把肉炒出油來，上面還有一些焦黃色。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">3、把事先切好的洋蔥先倒入鍋里一半，翻炒，炒出香味后在把瘦羊肉放入鍋里翻炒，大概炒有5分鐘左右的時(shí)候，放入精鹽，白糖，因?yàn)檫€要放米所以要多放好像鹽，炒均勻然后把鍋里的肉呈出來，放一旁備用。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">4、鍋里加食用油，把；不停的翻炒，以免胡蘿卜粘鍋直到炒到胡蘿卜松軟時(shí)就可以了。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">5、在鍋底放一些胡蘿卜防止米粘鍋，胡蘿卜普好以后可以把泡好的米放入鍋里了。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">6、把剛炒好的羊肉全部倒進(jìn)鍋里，不用攪拌，直接放在米上面，在灑些適量的葡萄干，這時(shí)往鍋里倒入開水，水量不用太多能看見就可以了，千萬要記住水不能超過鍋里面的食材，這點(diǎn)是很重要的，然后在用筷子搗繼續(xù)把剛倒進(jìn)去的肉的湯汁和開水從縫隙里漏下去，在用鍋鏟平就可以了。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">7、蓋好高壓鍋蓋燜40放在左右，到時(shí)間后就可以開鍋了，記住高壓鍋一定要把鍋里面的蒸氣放掉才能開鍋蓋，開鍋以后稍放一些孜然提提味，然后從上往下翻，一定記住要把鍋底的胡蘿卜翻上來然后攪拌均勻就可以出鍋了。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><h3></h3> <h1 style="text-align: center;"><strong><br></strong></h1><h1 style="text-align: center;"><strong>六、????大盤雞和皮帶面????</strong></h1><h3><strong><br></strong></h3><br><h3>大盤雞美味非凡的湯汁，只有皮帶面才懂。</h3><h3><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">雞肉有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。</span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><h3><b>大盤雞的做法：</b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">1、雞（童子雞或者是可以炒熟的草雞）洗干凈，切塊，瀝水。土豆切成塊，不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香葉，桂皮 干辣椒準(zhǔn)備好，放在一個(gè)碗里待用。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">2、把鍋燒熱，倒入適量的油，然后放入白糖，帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時(shí)候倒入雞塊，快速翻炒，這不上色很重要，雞塊要一直不停的翻炒，一定要把雞的水分都炒干，這樣雞肉很緊致，也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來了，如果縮起來了，就可以了。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">3、把花椒，京蔥等配料倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，這個(gè)時(shí)候你會(huì)覺得香起撲鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水，蓋鍋蓋悶燒，水不宜太多，不過如果要用來拌面的話，可以多加點(diǎn)水。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">4、悶燒過程中別忘記翻炒，以免沾鍋，待土豆酥軟了，倒入青椒繼續(xù)翻炒，嘗一下咸淡，加少許鹽，等青椒去生后就可以關(guān)火出鍋了。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">大盤雞是新疆地區(qū)名菜，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細(xì)，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，親朋聚會(huì)食用尚佳。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><h3></h3> <h1 style="text-align: center;"><strong><br></strong></h1><h1 style="text-align: center;"><strong>七、????丸子湯和油塔子????</strong></h1><h3><strong><br></strong></h3><br><h3>丸子湯配上油塔子，是回族人的傳統(tǒng)飲食，拎著“塔頂”可以帶起整個(gè)油塔子，一層一層的垂下去，面薄似紙，酥香可口，一道價(jià)廉物美丸子湯就可以輕松享受了。</h3><h3><br></h3><h3><b>丸子湯制作方法：</b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">1、把以上調(diào)料拌入牛肉餡中，入味二十分鐘。蔥末一定要切的特別小，然后將饃饃絮加入順時(shí)針繼續(xù)攪拌均勻。餡子里不能放清油，不然就會(huì)散。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">2、<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">把丸子用手搓成大小均勻的團(tuán)。</span></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">3、</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">鍋內(nèi)放入油，油開八成熱，中小火炸至金黃色即可。</span></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">4、</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">炸好晾涼，裝袋冷凍即可。</span></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">5、</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">用牛棒骨熬四小時(shí)的湯，放入蔥姜末，新疆人喜歡吃辣，放了一顆干辣椒末，依次放胡椒粉，花椒粉。</span></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">6、</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">然后放菜:杏鮑菇薄片【或平菇】，凍豆腐。木耳，下入丸子。</span></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">7、</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">最后加菠菜香菜，出鍋。</span></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><br></span></h3><h3><b>油塔子的做法：</b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">油塔子的制作不很簡單，需要一定的技藝。</span></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">有經(jīng)驗(yàn)的廚師先用溫水和好面，加些許酵面揉成軟面，熱處發(fā)約小時(shí)，再加堿水揉好稍醒，視制作需要，揪成若干個(gè)小團(tuán)，外抹清油待用，制作開始時(shí)，先取其中的一塊，平鋪在面板上，搟薄拉開，利用面團(tuán)良好的延展性和韌性，拉得越薄越好；然后再在薄如紙的面上抹一層煉羊尾油。</span></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">在里面撒少許精鹽和花椒粉，將面邊拉邊卷，卷好后搓成細(xì)條，再切成若干小段，然后擰成塔狀，入籠屜用火蒸25分鐘，即可啟籠食用。</span></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><br></span></h3><h3></h3> <h1 style="text-align: center;"><strong><br></strong></h1><h1 style="text-align: center;"><strong>八、????奶茶和酥油????</strong></h1><h3><strong><br></strong></h3><br><h3>香甜的奶茶，放一塊酥油，用勺子攪拌，入口一股酥油的濃香，營養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特。</h3><h3>席間，總有飄散不盡的酥油奶茶香。</h3><h3><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">奶茶可幫助消化，冬季大量飲奶茶可以迅速驅(qū)寒，夏季可以驅(qū)暑解渴。</h3><h3><br></h3><h3><b>酥油的制作方法：</b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">將奶汁倒入叫做"雪董"的特制大桶里，用力上下攪拌來回?cái)?shù)百次，攪得油水分離，表面便浮出一層淡黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，冷卻后便成酥油。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">酥油具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，藏族群眾（特別是牧區(qū)群眾）日常的熱量除了肉外，便靠從酥油中攝取了。酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">逢年過<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">節(jié)，人們炸果子"卡賽"也用酥油。酥油在藏民來說是用處繁多的，它既是砌茶做飯用的主要材料，即使入廟拜神，給神壇油燈添的香油，也是流質(zhì)的酥油。</span></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><h3></h3> <h1 style="text-align: center;"><strong><br></strong></h1><h1 style="text-align: center;"><strong>九、????粉湯和油香????</strong></h1><h3><strong><br></strong></h3><br><h3>這也是回族的一道美食，粉湯雖美，卻離不開油香。</h3><h3>粉湯就上油香，那叫“一吃一個(gè)不言傳”。</h3><h1 style="text-align: center;"><strong><br></strong></h1><h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b>粉湯做法：</b></h3></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">1、豌豆粉與水，一比一混合，四杯水入鍋燒開，轉(zhuǎn)小火，將粉水混合慢慢加入開水鍋中，筷子順時(shí)針攪拌到晶瑩剔透。晾涼，加入冷水，放旁邊備用。</h3><h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">2、胡蘿卜、白菜切片，番茄切碎，洋蔥切條備用；青菜洗凈，放入少量醋、生抽、蒜備用。</span><br></h3></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">3、熱油，放入胡蘿卜洋蔥，翻炒，加入白菜、花椒粉、鹽翻炒。 加入番茄翻炒，加水燒開。</span><br></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">4、倒入燉好的肉及湯，加入切好的粉，最后加入青菜。</span><br></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><h3><b>油香制作方法：</b></h3><h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">備料（做10個(gè)）：面粉500克，鹽、堿、礬各適量，烹調(diào)油1500克（約耗用150克）。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">制作：將面粉用溶有鹽、堿、礬的水和成面團(tuán)，揪成10個(gè)劑子，搟成直徑8-10厘米的圓餅。將油上鍋燒熱，下入揪好的劑子，用勺子隨時(shí)往劑子上澆熱油，待劑子略有變黃后，將劑子用勺子翻一個(gè)個(gè)兒，繼續(xù)往上澆熱油，當(dāng)兩面鼓起焦黃后，即可撈出淋油后食用。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">口感：油潤咸香，暄軟筋道，如剛出鍋即食用風(fēng)味更佳。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><h3></h3> <h1 style="text-align: center;"><strong><br></strong></h1><h1 style="text-align: center;"><strong>十、????面肺子和米腸子????</strong></h1><h3><strong><br></strong></h3><br><h3>街頭美食，米腸子、面肺子，腸糯鮮、肺軟嫩、羊肚面筋有嚼頭，香噴可口，風(fēng)味獨(dú)特，簡直再好吃不過了。</h3><h3><br></h3><h3><strong>面肺子和米腸子的做法：</strong></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">這種美食可能有些朋友覺得這跟東北的血腸有些相似。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">在新疆地區(qū)這種美食是叫做“米腸”，我們都知道這新疆的地域是十分遼闊的，而且那邊的也是牛羊成群的；<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">所以說這米腸用的腸衣就是羊的腸衣了，把羊的內(nèi)臟都清洗干凈之后就把糯米給塞在里面。</span></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">“面肺”也是新疆地區(qū)一道特色美食，面肺也是用羊內(nèi)臟的一種做出來的。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><h3></h3> <h1 style="text-align: center;"><b><br></b></h1><h1 style="text-align: center;"><b>十一、????拌面和蒜瓣????</b></h1><h3><b><br></b></h3><br><h3>哈哈，吃拉面不吃蒜，總會(huì)覺得差點(diǎn)什么。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">大蒜有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)血糖，保護(hù)心血管，抗高血脂和動(dòng)脈硬化，抗血小板凝集。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b>拌面的做法：</b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">1、跟和餃子皮的面方法一樣。搟開后醒著，切條拉面就可以入鍋了。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">2、拉好的面在涼開水里過一下，會(huì)更筋道。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">3、<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">肉入鍋放料酒，醬油快速翻炒，下來放蔥姜蒜入鍋炒出香味~~最后放其它配菜一起入鍋，放鹽，花椒，出鍋時(shí)放雞精，炒菜最重要的是火候，同樣的料，不同的人炒出來是不同的口味哦！</span></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><br></span></h3><h3></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">大家想想還有什么可以搭配著在一起吃，說不準(zhǔn)會(huì)很流行呢。</span><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <p><br></p><p>資料圖片來源網(wǎng)絡(luò)，感謝原創(chuàng)作者！</p><p><br></p>