<p class="ql-block"> 我們東北人愛吃玉米，<span style="font-size:18px;">上個(gè)世紀(jì)八十年代初，人們管大米白面叫“細(xì)糧”，除了年節(jié)之外平時(shí)是吃不到的。改</span>革開放之后國家放開了糧食政策，市場上經(jīng)營大米、白面的個(gè)體糧店多了，人們平時(shí)都能吃到大米白面了。</p><p class="ql-block"> 我出生于上個(gè)世紀(jì)六十年代中期的農(nóng)村，那時(shí)候家家戶戶餐桌上的主食就是高粱米飯、玉米面餅子。</p><p class="ql-block"> 記事起母親每年在房前屋后園子的四周種玉米，等玉米棒子定漿之后就開始掰下來放在飯鍋里烀，還放在灶坑里燒熟了給我們哥仨吃。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)時(shí)我們農(nóng)村是有碾坊的，把青玉米粒用碾子碾碎了貼玉米面的餅子，不用放糖精就很甜的。</p><p class="ql-block"> 秋天玉米成熟了，母親會(huì)挨個(gè)掰下來來兩個(gè)系在一起，掛在事先支好的木棍上。</p><p class="ql-block"> 每天的主食除了高粱米飯之外就是玉米面餅子，開始村里沒有糧谷加工廠，秋玉米成熟了就用手搓下來一些到碾坊去碾碎。</p><p class="ql-block"> 母親從外面端來一簸箕玉米棒子，用錐子在每個(gè)棒子上穿二趟兒，然后就讓我和弟弟用手搓玉米粒兒。等我們倆把一個(gè)玉米棒子全部脫粒兒后，母親拿過一個(gè)空玉米棒子從中間掰斷，分別遞給我和弟弟。她給我們示范用這半截玉米棒子給玉米脫粒。不一會(huì)兒我們?nèi)齻€(gè)人把一簸箕玉米脫粒后，把玉米棒兒收起來放到外面去晾曬。就領(lǐng)著我和弟弟去了碾坊。屯子里有三個(gè)碾坊，每天從早到晚都有人。</p><p class="ql-block"> 排到我們了，母親把玉米粒倒在碾盤上均勻散開，她在前面推我和弟弟在碾框的后面推。母親左手拿把笤帚，不停地在碾盤上掃著玉米。碾了一會(huì)兒，母親用篩子篩一下，我和弟弟繼續(xù)推碾子。</p><p class="ql-block"> 玉米面碾好后，回到家里母親和面貼餅子，挺簡單的用溫水加一匙小蘇打，面和好后鍋燒熱了貼在鍋邊上，約十五分鐘就熟了。這就是我們晚上的主食。</p><p class="ql-block"> 有一天母親頭天晚上和好了玉米面，第二天早上鍋里放上蒸簾，又在簾子上面鋪一層洗凈的南瓜葉子。把發(fā)酵了的玉米面加一些水糖精和小蘇打，面很稀就用勺子舀著往南瓜葉兒上倒，鋪均勻后蓋上鍋蓋。</p><p class="ql-block"> 等到起鍋時(shí)用刀切成塊，我們吃著非常松軟香甜可口，就問母親這是什么呀？她說是發(fā)糕，好吃嗎？我和弟弟妹妹都說好吃。</p><p class="ql-block"> 等到1974年，屯子里有了電燈大隊(duì)成立了糧谷加工廠，人們就不去碾坊碾玉米了。</p><p class="ql-block"> 秋天玉米收割完了，我和弟弟成天跟母親嚷嚷著讓她給我們炒苞米花。這天母親說你倆去池塘邊上收些沙子來，我給你們炒苞米花。我和弟弟背著背筐，里的墊塊塑料布，拿著鐵鍬去池塘邊收沙子?；貋砗竽赣H拿來十幾穗苞米讓我們把粒搓下來，開始炒苞米花。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)時(shí)東北的冬天人們都吃兩頓飯，學(xué)校中午午休就半個(gè)小時(shí)，條件好的同學(xué)帶一塊玉米面餅子，放在爐子上烤一下就吃了。母親炒完爆米花之后，我們兄妹三人都帶點(diǎn)爆米花，中午休息時(shí)吃。</p><p class="ql-block"> 脫粒后的玉米棒子也有用，燒火時(shí)不僅火硬還耐燒。冬天里農(nóng)村人家里都有一個(gè)泥火盆，母親早上燒開鍋后，將灶坑里的火碳灰扒出來一些放在火盆里。如果是下面放幾個(gè)玉米棒子，火盆里的碳火會(huì)挺到晚上。</p><p class="ql-block"> 有一天我的鞋浬汰了，想刷鞋一時(shí)沒有找到刷子。母親拿來一個(gè)玉米棒子說用它蹭吧，和刷子一樣好使。果不其然用它把鞋刷得干干凈凈。</p><p class="ql-block"> 姥姥用一個(gè)柳樹枝插進(jìn)玉米棒子的根部里去，放在了炕頭。我問她姥姥你這是干什么呀？她說可以當(dāng)癢癢筢用。那年月人們身上生虱子，后背癢癢了用姥姥自制的癢癢笆撓撓，嘿，真管用啊。</p><p class="ql-block"> 聽姥姥說三年困難時(shí)期，食品廠把這些玉米棒子烤干粉碎做成餅干，解決了人們的饑餓之苦。</p><p class="ql-block"> 雖然現(xiàn)在的生活好了，家家餐桌上的主食不是米飯就是饅頭，但這高粱米飯、玉米面的窩窩頭時(shí)不時(shí)的人們還愛吃?，F(xiàn)在的窩頭已經(jīng)不是我小時(shí)候吃的那種了，里的加了白面、豆面兒、牛奶吃起來比四五十年前好多了。</p><p class="ql-block"> 玉米能緩便解秘、降膽固醇、促代謝等功效，看來它真是好東西。</p>