<p class="ql-block">美篇昵稱(chēng):小飛魚(yú)</p><p class="ql-block">美篇號(hào):7243936</p><p class="ql-block ql-indent-1">我的家在東北的黑龍江省伊春市一個(gè)小縣城，以前是區(qū)，現(xiàn)在合并為縣，青山綠水，純天然氧吧，每到夏天，都會(huì)有很多人到這里來(lái)避暑，夏天也是小園里蔬菜最豐富的季節(jié)，但今天我沒(méi)做小園里的蔬菜，而是選做了我們一個(gè)特色菜:豬血腸燉酸菜，簡(jiǎn)稱(chēng)血腸燉酸菜。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">這是在早市買(mǎi)的豬血腸，都是當(dāng)天灌當(dāng)天食用的，一般一上午就會(huì)賣(mài)完，賣(mài)的時(shí)候是會(huì)泡在水里的，不然表皮會(huì)收縮，灌血腸的時(shí)候里面有蔥姜蒜等，而且選擇的天然腸衣如果里面有肥油（葷油），這樣的血腸更好吃，我今天買(mǎi)的就是這種，8元一斤。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">燉血腸時(shí)，血腸切的塊要大一些，因?yàn)橐粺鯐r(shí)腸衣會(huì)收縮，切的太小就都碎了。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">正好有搭配的酸菜賣(mài)，酸菜是用大白菜腌制的，腌制的時(shí)候里面是放了鹽的，</p> <p class="ql-block ql-indent-1">所以吃的時(shí)候要清洗，我覺(jué)得清洗兩遍就可以了，如果清洗的遍數(shù)太多就沒(méi)有酸味了，清洗的次數(shù)太少，鹽又太濃，要攥出多余的水分。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">家里的調(diào)料不全，有什么用什么吧，有蔥，青紅椒這個(gè)是必須要用的，有點(diǎn)辣才好吃，花椒，大料，孜然等，香菜</p> <p class="ql-block ql-indent-1">切好備用。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">我的記憶中家里是有黃油的，所以就沒(méi)有買(mǎi)豬肉，里面放幾片豬肉片更好吃，回家發(fā)現(xiàn)黃油沒(méi)有了，就用豆油吧，先把花椒爆出香味，之后撈出來(lái)，只剩豆油。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">把青紅椒，蔥等再爆出香味。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">酸菜放在里面放適量的水，家里沒(méi)有醬油了，放醬油的顏色也不好看，但好吃。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">酸菜燉熟之后，表面放入切好的血腸，不要翻動(dòng)，蓋上鍋蓋大約2分鐘左右。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">揭開(kāi)鍋蓋血腸就是這個(gè)樣子，要先把血腸盛的一個(gè)小盤(pán)里，再把酸菜放在大碗里。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">最后把血腸放在上面，撒點(diǎn)香菜末，特色酸菜燉血腸，好吃看得見(jiàn)。</p>