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第44味 山藥

老王那些事……

<p class="ql-block">久緣多病疏杯酌，近為長齋煮藥苗。</p><p class="ql-block">采擷未應虧野荽，根株猶得及山椒。</p><p class="ql-block">風雨荒園秋草黃，故將畦菜變仙方。</p><p class="ql-block">地翻暗長三丫白，頂拆新抽九節(jié)香。</p><p class="ql-block">野人自種山中玉，秋來滿架藤花紫。 </p><p class="ql-block">結實如拳色似霜，多生龍骨沙泥里。</p><p class="ql-block">真人秘精養(yǎng)丹砂，夜掃石月春栽花。 </p><p class="ql-block">黃精可餌不可忽，滿溪秋采宜人家。</p><p class="ql-block">相公倦臺鼎，要此味和平。 </p><p class="ql-block">瓊漿發(fā)幽穴，金鍤出纏縈。</p><p class="ql-block">爾來廢學從兒戲，爭坐空庭觀打毬。</p><p class="ql-block">宛轉紅紗帳里笑，去來飄忽似云流。 </p><p class="ql-block">病軀欲起還復臥，山藥作羹勝肉羞。</p><p class="ql-block">藤蔓牽連繞屋梁，柔條細葉綠蔭涼。 </p><p class="ql-block">根莖入藥能醫(yī)病，藤蔓作蔬亦療傷。</p><p class="ql-block">雨余山藥蔓初添，石徑荒涼蘚色黏。 </p><p class="ql-block">野老攜鋤收晚實，行人買酒向晴檐。</p><p class="ql-block">今年山藥合豐登，一雨霡霖土脈增。 </p><p class="ql-block">小隊犁鋤相與語，吾家從此免溝塍。</p><p class="ql-block">山藥本同薯蕷名，更于當處問蕪菁。 </p><p class="ql-block">只今菜色青黃色，不羨羊酥與酪英。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一、山藥的基本特征</p><p class="ql-block">1. 學名與別名</p><p class="ql-block">學名：Dioscorea opposita Thunb.</p><p class="ql-block">別名：薯蕷、懷山藥、淮山、山芋、玉延</p><p class="ql-block">2. 科屬分類</p><p class="ql-block">科屬：薯蕷科（Dioscoreaceae）薯蕷屬（Dioscorea）</p><p class="ql-block">3. 分布范圍</p><p class="ql-block">主要分布：中國大部分地區(qū)，主產于河南、山西、河北等地</p><p class="ql-block">生長環(huán)境：海拔150-1500米的向陽山坡、山谷林下、溪邊</p><p class="ql-block">4. 形態(tài)特征</p><p class="ql-block">植株：多年生纏繞草本，長可達3米</p><p class="ql-block">塊莖：圓柱形，垂直生長，長30-100cm，直徑2-10cm</p><p class="ql-block">莖：右旋，常帶紫紅色，光滑無毛</p><p class="ql-block">葉：單葉互生，三角狀卵形，基部心形</p><p class="ql-block">花：穗狀花序腋生，花小，黃綠色，花期6-8月</p><p class="ql-block">果實：蒴果三棱狀扁圓形，果期8-10月</p><p class="ql-block">5. 生長習性</p><p class="ql-block">生長周期：多年生植物，栽培1-2年可采收</p><p class="ql-block">繁殖方式：塊莖繁殖或零余子（珠芽）繁殖</p><p class="ql-block">采收時間：霜降后莖葉枯萎時采挖</p><p class="ql-block">6. 入藥部位</p><p class="ql-block">藥用部位：干燥塊莖</p><p class="ql-block">商品規(guī)格：毛山藥、光山藥</p><p class="ql-block">二、山藥名字的由來</p><p class="ql-block">1. 名稱溯源</p><p class="ql-block">《本草綱目》："薯蕷，因唐代宗名預，避諱改為薯藥；又因宋英宗諱曙，改為山藥"</p><p class="ql-block">2. 別名含義</p><p class="ql-block">"懷山藥"：指河南懷慶府（今焦作）產的道地藥材</p><p class="ql-block">"玉延"：形容其潔白如玉，可延年益壽</p><p class="ql-block">3. 歷史記載</p><p class="ql-block">最早見于《神農本草經》，列為上品</p><p class="ql-block">《名醫(yī)別錄》稱其"生嵩高山谷"</p><p class="ql-block">三、古代典籍對山藥的記載</p><p class="ql-block">1. 《神農本草經》</p><p class="ql-block">"主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣"</p><p class="ql-block">2. 《本草綱目》</p><p class="ql-block">"益腎氣，健脾胃，止泄痢"</p><p class="ql-block">"潤皮毛，長肌肉"</p><p class="ql-block">3. 《本草備要》</p><p class="ql-block">"山藥色白入肺，味甘歸脾，補而不滯"</p><p class="ql-block">4. 《本草求真》</p><p class="ql-block">"山藥專入脾肺，為平補脾肺之陰藥"</p><p class="ql-block">5. 品質鑒別</p><p class="ql-block">以條粗、質堅實、粉性足、色潔白者為佳</p><p class="ql-block">傳統(tǒng)以河南溫縣、武陟產者為道地藥材（懷山藥）</p><p class="ql-block">四、古代經典方劑</p><p class="ql-block">1. 六味地黃丸（《小兒藥證直訣》）</p><p class="ql-block">組成：山藥、熟地黃、山茱萸、澤瀉等</p><p class="ql-block">主治：腎陰不足，腰膝酸軟</p><p class="ql-block">2. 薯蕷丸（《金匱要略》）</p><p class="ql-block">組成：山藥、人參、白術、茯苓等</p><p class="ql-block">主治：虛勞諸不足</p><p class="ql-block">3. 參苓白術散（《太平惠民和劑局方》）</p><p class="ql-block">組成：山藥、人參、茯苓、白術等</p><p class="ql-block">主治：脾胃虛弱，食少便溏</p><p class="ql-block">4. 民間驗方</p><p class="ql-block">糖尿?。荷剿帯⑻旎ǚ鄹?5g，水煎服</p><p class="ql-block">脾虛腹瀉：山藥、蓮子各30g，煮粥食用</p><p class="ql-block">五、現(xiàn)代藥用價值</p><p class="ql-block">1. 主要化學成分</p><p class="ql-block">多糖類（山藥多糖）</p><p class="ql-block">薯蕷皂苷</p><p class="ql-block">黏液蛋白</p><p class="ql-block">氨基酸</p><p class="ql-block">微量元素（鋅、銅、錳等）</p><p class="ql-block">2. 藥理作用</p><p class="ql-block">免疫調節(jié)：增強巨噬細胞活性</p><p class="ql-block">降血糖：改善胰島素抵抗</p><p class="ql-block">抗氧化：清除自由基</p><p class="ql-block">保護胃黏膜：抑制胃酸分泌</p><p class="ql-block">抗衰老：延長細胞壽命</p><p class="ql-block">3. 臨床應用</p><p class="ql-block">消化系統(tǒng)疾?。褐委熉晕秆?lt;/p><p class="ql-block">代謝性疾?。狠o助治療糖尿病</p><p class="ql-block">呼吸系統(tǒng)疾病：治療慢性支氣管炎</p><p class="ql-block">腎?。簻p少蛋白尿</p><p class="ql-block">六、營養(yǎng)價值</p><p class="ql-block">1. 食用價值</p><p class="ql-block">可制作藥膳、糕點</p><p class="ql-block">煮粥、燉湯常用食材</p><p class="ql-block">提取淀粉（山藥粉）</p><p class="ql-block">2. 營養(yǎng)成分</p><p class="ql-block">淀粉含量高達16-20%</p><p class="ql-block">蛋白質含量1.5-2%</p><p class="ql-block">富含多種維生素（B族、C等）</p><p class="ql-block">膳食纖維豐富</p><p class="ql-block">七、使用方法與禁忌</p><p class="ql-block">1. 使用方法</p><p class="ql-block">內服：</p><p class="ql-block">煎湯：15-30g</p><p class="ql-block">研末：6-10g</p><p class="ql-block">食療：60-100g</p><p class="ql-block">外用：適量搗敷</p><p class="ql-block">2. 炮制方法</p><p class="ql-block">生用：滋陰生津力強</p><p class="ql-block">麩炒：增強健脾止瀉作用</p><p class="ql-block">3. 使用禁忌</p><p class="ql-block">濕盛中滿者慎用</p><p class="ql-block">實邪者忌用</p><p class="ql-block">糖尿病患者控制用量</p><p class="ql-block">八、總結</p><p class="ql-block">山藥作為傳統(tǒng)補益中藥，具有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精的功效，是治療脾虛食少、肺虛喘咳、腎虛遺精的常用藥物?，F(xiàn)代研究證實其具有免疫調節(jié)、降血糖、抗氧化等多種藥理作用。使用時需注意：</p><p class="ql-block">區(qū)分藥用與食用</p><p class="ql-block">濕邪壅盛者不宜</p><p class="ql-block">在醫(yī)生指導下合理使用</p><p class="ql-block">發(fā)揮其藥食兩用的獨特優(yōu)勢</p><p class="ql-block">山藥資源豐富，應用廣泛，是值得開發(fā)的天然保健食品資源。</p>