<p class="ql-block">茶案之上，一壺沸水初沸，水汽氤氳間，茶人指尖捻起一撮茶葉，便已開始與這草木精靈的對(duì)話。從器具的擇選到茶湯的品鑒，從品質(zhì)的分辨到新鮮度的感知，每一個(gè)細(xì)節(jié)里，都藏著對(duì)茶的敬畏與深諳。</p> <p class="ql-block">備茶之時(shí)，便是與茶的初見。茶人總說(shuō)，好茶需得好器配，這不是講究排場(chǎng)，而是懂茶的性情。綠茶喜玻璃盞，能讓觀者清晰望見葉芽在水中舒展的姿態(tài)，如雀舌初綻，如春草抽芽；烏龍茶則愛紫砂壺，溫潤(rùn)的陶土能鎖住那股馥郁的花果香，任茶湯在壺中慢慢醞釀出醇厚；紅茶宜用白瓷杯，便于賞其紅艷明亮的湯色，如琥珀流轉(zhuǎn)。燙洗茶具的環(huán)節(jié)從不可省，熱水澆過(guò)杯盞，不僅滌盡塵埃，更讓器具染上暖意，待茶葉投入，便不會(huì)因溫差驚擾了茶香的釋放。這份準(zhǔn)備，是耐心的鋪墊，仿佛在說(shuō)：“別急，我們慢慢等一場(chǎng)風(fēng)味的綻放?！?lt;/p> <p class="ql-block">茶湯初成，便到了識(shí)茶質(zhì)的時(shí)刻。茶人執(zhí)杯先觀，看那茶湯色澤——綠茶當(dāng)是清碧透亮，若帶一絲鵝黃，便是春日陽(yáng)光吻過(guò)的痕跡；紅茶需紅濃明亮，似紅寶石般溫潤(rùn)；烏龍茶則黃中帶褐，透著成熟的穩(wěn)重。再移至鼻尖輕嗅，干茶的香是初見的問(wèn)候，茶湯的香是深入的交談，杯底的香則是余韻的回響。優(yōu)質(zhì)的茶，香氣從不會(huì)單薄，或清雅，或濃郁，或?qū)哟畏置鳎缣m似蜜，絕無(wú)半分雜味。及至入口，更需細(xì)品。茶湯在舌尖打轉(zhuǎn)，鮮爽、醇厚、回甘，種種滋味次第鋪展，如綠茶的清冽似山澗清泉，紅茶的甘醇如午后暖陽(yáng)，烏龍茶的馥郁若山林野趣。咽下之后，喉頭的回甘、舌面的生津，都是好茶留下的溫柔印記。末了看葉底，舒展的葉片柔軟有韌性，色澤均勻鮮活，便知這茶的原料與工藝皆屬上乘。</p> <p class="ql-block">而新鮮度的感知，更像與茶的私語(yǔ)。新茶的色澤總帶著一股子生氣，綠茶鮮翠得像能掐出水來(lái)，紅茶烏黑中泛著油潤(rùn)的光，仿佛還帶著茶山的晨露。干茶入鼻，那股清香高揚(yáng)得很，如雨后青草地的氣息，純粹得不含雜質(zhì)。沖泡之后，茶湯入口的鮮爽是藏不住的，像咬了一口帶著晨露的水果，清冽直抵心底。葉底攤開，葉片柔軟有彈性，仿佛輕輕一碰便會(huì)回彈，那是生命力的證明。若是陳茶，色澤便會(huì)黯淡下去，香氣變得沉悶，茶湯也失了靈動(dòng)，唯有懂茶的人，才能在細(xì)微處分辨出那份屬于時(shí)光的痕跡——是自然轉(zhuǎn)化的溫潤(rùn)，還是失了鮮靈的枯澀。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">茶人品茶，從來(lái)不是簡(jiǎn)單的“喝”，而是一場(chǎng)調(diào)動(dòng)全部感官的修行。從器具的溫?zé)岬讲铚睦渑?，從香氣的濃淡到滋味的層次，從外形的色澤到葉底的生機(jī)，每一個(gè)動(dòng)作里都藏著對(duì)茶的理解。這理解，讓草木的精魂得以在水中重生，讓品飲者在一盞茶的功夫里，讀懂自然的饋贈(zèng)，也讀懂生活的本真。</p>