<p class="ql-block"><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/5ftxxcq6" target="_blank">新疆國際大巴扎</a></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">和田二街</b></p><p class="ql-block"> 來新疆旅游，如果在烏魯木齊想品嘗新疆地道美食的話，在國際大巴扎和和田二街之間我會推薦和田二街，<span style="font-size:18px;">新疆國際大巴扎是以文化旅游和特色購物為主的4A級景區(qū)，而和田二街則是本地人的美食文化地標。</span>新疆之行就美食而言，印象最好和最深刻的正是和田二街，也是新疆之行唯一二刷的地方，這里吃到了最好吃的烤包子喀什一把抓、需要排隊的無花果手抓飯、最適口的卡瓦斯、紅柳烤肉串、新疆水果頂流老漢瓜、酸奶粽子、奶皮子蛋糕、石榴汁，或許是先入為主的原因，或許這里確實不錯。</p> <p class="ql-block"> 和田街位于沙依巴克區(qū)以東，北起黑龍江路、南到和平橋。隨著城市發(fā)展，和田街進一步細分，如今的和田一街主要是居民區(qū)，和田二街則發(fā)展為美食街區(qū)，統(tǒng)一規(guī)劃的桌椅、美化亮化的街道，讓和田二街從昔日的“路邊攤聚集地”，搖身變?yōu)榫W(wǎng)紅打卡美食街，這條不到幾百米的老街，凝聚了烏魯木齊最地道的煙火氣息，漫步在和田二街，仿佛進入了一個美食的迷宮?？景咏瘘S酥脆的外皮冒著熱氣，抓飯油亮生輝，烤肉滋滋作響，手工冰淇淋散發(fā)著誘人的奶香。</p> <p class="ql-block">?老漢瓜</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 新疆水果的頂流不是吐魯番的葡萄、不是哈密瓜、不是吊干杏、也不是阿克蘇蘋果，是其貌不揚的老漢瓜，老漢瓜是新疆特有的甜瓜品種，</span>水多皮薄，口感綿軟，牙口不好的老漢也能享用，因此得名老漢瓜，外形呈橢圓形或矮環(huán)形，外皮有網(wǎng)紋，易被誤認為南瓜?，老漢瓜的流行反映了新疆農(nóng)業(yè)科技和基建的進步。</p> <p class="ql-block"> 美食街大多切成一牙一牙的售賣，按大小2到5元一瓣，街口貴，街尾劃算。</p> <p class="ql-block"> 老漢瓜不耐儲存 一日色變，兩日香變，摘下來后只能盡快食用，又有人稱它為帶不出新疆的“一包糖”，如何“把老漢瓜帶出新疆”，最近這項挑戰(zhàn) 在網(wǎng)絡上爆火，在新疆的機場，隨處可見背著行“馕”，手捧老漢瓜的游客，一路懷抱用心呵護，專屬座位寸步不離。</p> <p class="ql-block">新疆無花果</p><p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;">主產(chǎn)于新疆阿圖什，當?shù)厣叭劳临|(zhì)和充足日照孕育出金黃色的扁圓形無花果，單果重可達70克，被維吾爾族稱為“安居爾”（意為樹上的糖包子）。</span>其黃金采摘期為7月下旬至9月，因果實含糖量高達24%且外形扁圓如包子而得名。</p><p class="ql-block"> 與普通無花果相比顏色更黃、果形更大，保鮮期僅2天需冷鏈運輸，年采摘3次，市場價約6元/個，需用綠葉包裹后拍打使甜度均勻。??</p> <p class="ql-block">喀什一把抓烤包子</p><p class="ql-block"> 形似烤包子但更小巧，皮更薄，類似元寶狀的大餃子，內(nèi)餡飽滿，湯汁豐富，通常一次出爐很多，需要耐心等待。</p> <p class="ql-block"> 喀什一把抓烤包子每只僅3元，外皮金黃酥脆，是游客必嘗的經(jīng)典。</p> <p class="ql-block"> 普通的烤包子通常比一把抓大一些，烤包子是通過疊面皮包好餡料后形成的四方小包袱形狀，而一把抓則是過“抓”的方式封閉成形，外形上會有明顯的手印。再說說它的餡料，新疆一把抓的肉質(zhì)特別講究，瘦肉居多，有些廚師還會加入一些特制的調(diào)料。</p> <p class="ql-block">烤包子貴族—羊排烤包子、羊腿烤包子</p> <p class="ql-block">烤全羊</p><p class="ql-block"> 選用周歲綿羊果木炭烤，外皮金黃酥脆如琥珀，肉質(zhì)多汁無膻味，象征新疆待客最高禮儀?？局茣r需懸掛馕坑燜烤幾小時，是肉食愛好者的首選?，外皮金黃酥脆，內(nèi)配皮牙子（洋蔥）絲與馕同食，解膩增香。</p> <p class="ql-block"> 新疆美食口味偏咸辣，可搭配卡瓦斯，羊肉串肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相間，撒上孜然和辣椒面，令人回味無窮。<span style="font-size:18px;">馕坑為戈壁灘黃黏土夯制，保留原始燒烤風味，</span>馕坑肉則因馕坑的獨特加熱方式，外酥里嫩，別具風味。</p> <p class="ql-block">卡瓦斯</p><p class="ql-block"> 新疆卡瓦斯是以谷物、啤酒花以及以蜂蜜為主進行鮮釀現(xiàn)釀的發(fā)酵飲品，新疆人對卡瓦斯的喜愛可謂深入骨髓，有傳聞稱，“倘若烤肉是新疆美食的精髓所在，那么卡瓦斯無疑是與之相伴而行的靈魂伴侶。</p><p class="ql-block"> 東北格瓦斯是以面包發(fā)酵為原料，因此帶有一種獨特的面包發(fā)酵香味，有人喜愛其濃郁的面包味，而有人則覺得其味道如同“大列巴水”。相比之下，新疆卡瓦斯則采用大麥或黑麥為原料，并加入花蜜，使其蜂蜜味更加濃郁，更符合本地口味。</p> <p class="ql-block">新疆紅柳羊肉串</p><p class="ql-block"> 新疆紅柳羊肉串是一種以新疆特有紅柳枝條穿制羊肉塊的傳統(tǒng)燒烤技藝，通過炭火烤制形成獨特風味的新疆特色美食?。紅柳枝在新疆戈壁鹽堿地生長，嫩枝掰斷時滲出淡金色黏稠汁液，含天然水楊酸與桉葉素。水楊酸能瓦解羊肉粗韌纖維，桉葉素則帶來松木與薄荷的清香，有效中和腥膻?。</p> <p class="ql-block">新疆啤酒頂流——奪命大烏蘇</p><p class="ql-block"> 原產(chǎn)新疆烏蘇市，現(xiàn)由嘉士伯集團運營，在烏魯木齊、伊寧等地設廠生產(chǎn)。核心產(chǎn)品包括紅烏蘇（醇厚口感）和綠烏蘇（清爽風味），另有樓蘭秘釀等特色款，新疆本地市場占有率超85%。</p><p class="ql-block"> 酒精度約4%vol（麥芽濃度11°P），非高度酒但后勁強。"奪命"標簽源于三大因素：620ml大容量（比普通啤酒多20%酒精總量）、新疆釀造工藝殘留雜醇導致代謝慢，以及網(wǎng)絡梗"WUSU倒讀NSNM（弄死你們）"的心理暗示。</p><p class="ql-block"> 新疆喝的烏蘇用的水是天山雪水——從博格達峰冰川融下來的水，順著奎屯河流到烏蘇市，礦物質(zhì)含量低，喝著帶點甜。當?shù)乩厢劸茙煾嫡f：“雪水釀的酒，烈但不嗆，后勁藏得深。啤酒花全是新疆本地種的，這里夏天白天30℃，夜里15℃，晝夜溫差大得能穿兩件外套，啤酒花積累的香氣物質(zhì)比內(nèi)地多三成。所以烏蘇喝著比別的啤酒“沖”，帶著股獨特的苦香，懂行的吃貨說：“這是新疆陽光的味道?！?lt;/p> <p class="ql-block">肉馕</p><p class="ql-block"> 是馕中的“VIP”，將羊肉和皮牙子（洋蔥）拌成的餡料包入面餅中，再貼入馕坑烤制。剛出爐的肉馕熱氣騰騰，外皮酥脆，內(nèi)餡香濃，吃起來非常過癮。</p> <p class="ql-block"> 隨處可見的手抓飯，因為有目標店鋪了，所以匆匆而過。</p> <p class="ql-block"> 在烏魯木齊市和田二街等熱鬧街區(qū)，攤主通過將酸奶拋向天空的嫻熟動作制作酸奶刨冰，形成兼具趣味性和觀賞性的街頭表演，不僅保留傳統(tǒng)風味，更展現(xiàn)新疆特色的煙火氣。</p> <p class="ql-block">奶皮子蛋糕</p><p class="ql-block"> 是新疆特色甜品中的創(chuàng)新代表，其核心原料?奶皮子?由鮮牛奶濃縮制成，富含脂肪、蛋白質(zhì)及脂溶性維生素。蛋糕部分通常采用扎實的現(xiàn)烤坯體，與奶皮子結(jié)合后形成醇厚與松軟的雙重口感，部分產(chǎn)品還會添加核桃碎、果醬（如藍莓、開心果）以豐富層次。??</p> <p class="ql-block">其它創(chuàng)意糕點</p> <p class="ql-block"> 酸奶油蛋糕，上面撒上核桃碎，口感豐富，每一口都是滿滿的幸福感。</p> <p class="ql-block">酸奶粽子</p><p class="ql-block"> 發(fā)酵酸奶淋在涼粽子上，撒蜂蜜與玫瑰花醬，冰涼解暑，粽子為無餡涼粽，與江南熱粽截然不同。</p> <p class="ql-block">努日曼無花果手抓飯</p><p class="ql-block"> 新疆之行計劃就要打卡這家手抓飯，這是新疆地區(qū)知名連鎖餐飲品牌，主打現(xiàn)做現(xiàn)賣的新疆風味抓飯，搭配無花果、羊肉等特色食材，以份量足、肉質(zhì)香嫩、風味地道著稱。</p> <p class="ql-block"> 食材現(xiàn)切現(xiàn)做，非預制，保證新鮮度；米飯油亮入味，羊肉塊大且足?。</p> <p class="ql-block">? 推薦組合?：羊腿手抓飯搭配薄皮包子、馕坑烤肉更佳?。</p> <p class="ql-block"> 店鋪很火，價格卻很公道，一份兒羊腿抓飯35元，抓飯油亮生輝，米粒分明，搭配香甜的無花果和胡蘿卜，口感豐富層次分明。</p> <p class="ql-block"> 提供西葫蘆、胡蘿卜等清爽小菜，解膩提味?，免費薄荷花茶，助力消化?。</p> <p class="ql-block">新疆干果</p> <p class="ql-block">新疆吊干杏</p><p class="ql-block"> 名不虛傳，口感味道超贊，是新疆伊犁哈薩克自治州的特色水果，以其自然風干、甜度高、果肉厚實著稱，享有“樹上杏干”的美譽。吊干杏成熟后不脫落，直接在樹上風干，無需人工干預，保留了天然果香和營養(yǎng)。????果肉綿軟黏糯，甜而不膩，打破了傳統(tǒng)杏子的酸澀印象，杏仁飽滿且味甜香。??</p> <p class="ql-block">杏皮茶</p><p class="ql-block"> 用新疆各種干果熬制的杏皮茶酸甜回甘,炎炎夏日喝一口,如潺潺溪流，打開瓶蓋的那一刻，一股濃郁的果茶香氣撲鼻而來，混合著杏子、紅棗和葡萄干的果味，冰涼的感覺瞬間在口腔中散開。還有一種淡淡的蜂蜜味。</p> <p class="ql-block"> 乘坐公交車至“和田街”站下車，可乘602路、310路、36路、931路、301路等多條公交線路抵達?？蓪⒑吞锒峙c新疆國際大巴扎、金泉商場等附近景點安排在同一日游覽，全面感受烏魯木齊的民族風情和文化特色。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">領館巷</b></p><p class="ql-block"> 得名于其歷史淵源，1949年以前，從現(xiàn)在的二道橋團結(jié)劇場往南，團結(jié)路、領館巷一帶曾是俄羅斯人的領館區(qū)。資料顯示，1896年此地建成了俄國領事館，盡管昔日的領事館建筑已難尋，但“領館巷”的名稱卻保留了下來，見證了這段歷史。這條巷道狹窄且長度不足300米，大致是東西走向，距離著名的國際大巴扎僅約800米，步行即可到達。</p> <p class="ql-block">阿吾拉力</p><p class="ql-block"> 是伊寧市百年老店，專注于手工冰淇淋制作，配方獨特（含牛奶、雞蛋及天然配料），奶香濃郁且口感軟糯細膩，區(qū)別于普通冰淇淋?。</p> <p class="ql-block"> 提供原味、奶油、藍莓、巧克力、哈密瓜、巴旦木等多種口味，支持自由搭配。</p> <p class="ql-block"> 領館巷是肉食者和面食愛好者的天堂，充滿了令人垂涎的碳水和脂肪的快樂。</p> <p class="ql-block">涼皮子</p><p class="ql-block"> 手工洗面的高筋面粉制成，澆辣椒油、蒜泥、芝麻醬，滑嫩酸辣。配黃面或石河子涼面，一黃一白，雙重口感。</p> <p class="ql-block"> 領館巷和和田二街或許都沒有宏偉的建筑景觀，但這兩條短短的老巷子，卻用最直接的方式——美食美味，串聯(lián)起了歷史、民族和日常生活的點滴，成為了解烏魯木齊風土人情一個生動而美味的窗口。</p>