<p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">宜黃快訊 </span><span style="font-size:15px;"> 2025-8-27 10:22 發(fā)表于江西</span></p> <p class="ql-block"> 俗話說 ， 養(yǎng)肝就是養(yǎng)命 ，要想肝臟健康 ，就必須養(yǎng)成良好的生活作息和飲食習(xí)慣 。尤其是中老年人更要把肝養(yǎng)好護(hù)好 ，建議中老年多吃這6樣肝臟 “ 最愛 ” 的食物 ，滋補又養(yǎng)肝。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">一、韭菜蝦仁炒雞蛋 </b></p><p class="ql-block"> 韭菜與蝦仁一起煸炒，味道極其鮮美，再加入雞蛋，簡單的一道家常小炒菜，營養(yǎng)豐富， 制作非常簡單哦 ， 只用一味調(diào)味料就能做出 ，超級下飯的美味。</p><p class="ql-block"><b> 食材：</b></p><p class="ql-block"> 韭菜一把 、 大蝦八只 、雞蛋三個 、料酒五毫升 、花生油十五毫升 、 鹽三克</p><p class="ql-block"><b> 做法：</b></p><p class="ql-block"> 1 、 大蝦去殼去掉頭部 ，從背部劃一刀 ，取出蝦線 ，再次用水沖洗干凈雜質(zhì) ，加一克鹽 ， 五毫升料酒抓勻腌制五分鐘。</p><p class="ql-block"> 2、韭菜摘洗干凈 ， 淡鹽水浸泡十幾分鐘 ，再次沖洗干凈 ，控干水分 ，切寸段 。雞蛋打散 ， 熱鍋涼油 ，燒去生油味 ，淋入蛋液 ，快速攪散 ，稍稍凝結(jié) ，就出鍋備用。</p><p class="ql-block"> 3 、鍋留底油 ，將大蝦煎至兩面金黃出鍋 ，再起一油鍋 ，韭菜如果快遞翻炒均勻 ，加鹽調(diào)味 ，雞蛋 、 大蝦回鍋翻炒均勻 ， 關(guān)火出鍋 ，整道菜十幾分鐘搞定 ， 味道鮮美 ，特別下飯。</p><p class="ql-block"> 4、大蝦的頭部含有重金屬元素 ，所以 ， 不適合食用 ，直接去掉即可 ，蝦肉不宜腌制過久 ，失 去蝦 肉QQ 的 口感 。韭菜必須要淡鹽水浸泡 ， 殺菌去農(nóng)藥殘 留 ，洗凈后盡量控干水分 ， 以免煸炒 時 出水過 多 ，影 響口感。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">二、涼拌海帶絲 </b></p><p class="ql-block"><b> 食材：</b></p><p class="ql-block"> 海帶絲 ，姜 ，蒜 ，辣椒 ，生抽 ，蠔油 ， 白糖 ，醋 ，雞精</p><p class="ql-block"><b> 做法：</b></p><p class="ql-block"> 1 、海帶洗凈 ，姜 、蒜 、辣椒切好備用。</p><p class="ql-block"> 2 、 煮海帶 — — 水燒開后 ，放入海帶和姜 片煮5分鐘 ，再撈 出過 1遍冷水備用。</p><p class="ql-block"> 3 、炒香料 — — 少油爆香姜 、蒜 、辣椒 ，放入2勺生抽 、 1勺蠔油 、少許 白糖 、 2勺醋 、 1勺雞精 、 半碗水 ，水燒開后把香料與海帶拌勻即可 。 （這樣就可以吃啦 ， 不過放進(jìn)冰箱冷藏一下會更好吃！）</p><p class="ql-block"> 4 、海帶結(jié)的口感會比海帶絲軟一些 ， 喜歡吃軟的可以涼拌海帶結(jié)。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">三、 菠菜山藥味噌湯</b></p><p class="ql-block"> 干香菇片 、裙帶菜 、嫩豆腐 ，經(jīng)典的味噌湯三寶 ，谷氨酸和鳥苷酸的協(xié)同作用 ，給湯底以鮮美的基底。</p><p class="ql-block"><b> 食材：</b></p><p class="ql-block"> 山藥 1 小段（約200 克 ） 、 菠菜 100 克 、嫩豆腐/ 內(nèi)酯豆腐 200 克 、干香菇 片 4 克（或新鮮香菇4個 ） 、干裙帶菜 2 克 、 味 噌醬 2大勺（約40 克 ） 、 日式 高湯汁/和風(fēng)汁 適量（可省 略 ） 、 蔥花 少許</p><p class="ql-block"><b> 做法：</b></p><p class="ql-block"> 1 、提前將干香菇片用10 0克左右的溫水浸泡柔軟 ， 如果使用整個的干香菇建議提前一夜浸泡使得風(fēng)味可以充分析出 。新鮮香菇可直接清洗干凈。</p><p class="ql-block"> 2 、裙帶菜用清水泡開 ，清洗干凈 ，控干水分備用。</p><p class="ql-block"> 3 、 山藥削皮切成適口的小塊 ，方塊或者滾刀塊都可以 ； 菠菜洗凈切段 ，豆腐切成小塊。</p><p class="ql-block"> 4 、鍋 中放入泡好 的香菇 片和泡香菇 的水再加入 約500 克 的清水 ， 如果有 日式 高湯汁也可 以在此時加入 ， 小火煮開。</p><p class="ql-block"> 5 、加入山藥塊再次煮開 ，放入菠菜 、嫩豆腐 ，最后放入裙帶菜 。轉(zhuǎn)小火 ，放入味噌 ，可用小網(wǎng)搗散或者提前用水調(diào)開幫助融化 ， 關(guān)火 。盛入碗中 ，撒上蔥花即可。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">四、陳皮 紅薯 百合糖水 </b></p><p class="ql-block"><b> 食材：</b></p><p class="ql-block"> 百合一頭 ， 紅薯1個 ， 陳皮5克 ，冰糖適量。</p><p class="ql-block"><b> 做法：</b></p><p class="ql-block"> 1 、 首先把紅薯的皮給除去掉 ，清洗干凈后用滾刀切的手法切成塊狀。</p><p class="ql-block"> 2 、 百合用手一片片的給掰開 ，那些爛掉的碎的就不要了 ，清洗干凈后備用。</p><p class="ql-block"> 3 、鍋中加入適量的清水 ，用大火燒開后 ， 先把切好的紅薯和陳皮下入鍋中 ，用小火慢慢煮20 - 3 0分鐘左右 ，這個時候紅薯差不多就變軟了 。然后把洗干凈的百合放入鍋中 ， 煮上差不多4分鐘左右即可 ，這個時候把冰糖放入鍋中 ，待冰糖融化后就完成了。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">五、西芹 百合炒蝦仁</b></p><p class="ql-block"> 吃多了大魚大肉后 ， 身體總會覺得油膩不舒服 ， 負(fù)擔(dān)很重對吧 ～這種時候吃一些纖維素高的蔬菜來彌補心里的負(fù)罪感吧。</p><p class="ql-block"><b> 食材：</b></p><p class="ql-block"> 蝦 、 西芹 、 百合 、 黑木耳 、料酒 、生抽 、鹽 、 姜 、蒜。</p><p class="ql-block"><b> 做法：</b></p><p class="ql-block"> 1 、蝦去頭 、 殼 、蝦線 ， 留蝦尾殼 ，蝦開背（別破斷成二辦 ） ，用胡椒粉 、鹽 、料酒腌制10分鐘；</p><p class="ql-block"> 2 、 西芹葉子摘掉去老筋后切成菱形 ， 百合去根 ，掰開 。 西芹 、 百合 、 黑木耳焯水 ，鍋中加入清水 ，滴幾滴油加鹽 ，大火燒開后 ， 先下黑木耳 ，水開后再加百合和西芹 ，大火30秒。撈出過冷水 ，控干水分備用；</p><p class="ql-block"> 3 、起油鍋 ，倒入蝦仁煸炒 ，待蝦仁炒至變色后加入料酒 ，滴幾滴生抽 ，煸炒均勻 ，盛出備用；</p><p class="ql-block"> 4 、 油鍋 ，加入切碎的姜蒜炒香 ，再加入焯水的西芹 、 黑木耳和百合 ， 中小火快速翻炒2分鐘 ，加入煸炒過的蝦仁 ，翻炒均勻 。最后加入調(diào)味料 ， 出鍋！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">六、辣味 肉片 </b></p><p class="ql-block"><b> 食材：</b></p><p class="ql-block"> 豬瘦肉1斤 、黃豆芽1把 、 紅辣椒2個 、鹽少許 、 胡椒粉1勺 、 淀粉1勺 、料酒1勺 、辣味炒手醬2勺 、雞精1勺</p><p class="ql-block"><b> 做法：</b></p><p class="ql-block"> 1 、 首先把豬瘦肉改刀切成薄片（差不多有硬幣的厚度就可以 ）放入碗中 ，然后加入鹽少許 、 胡椒粉1勺 、 淀粉1勺 、料酒1勺進(jìn)行調(diào)味。</p><p class="ql-block"> 2 、然后用手不停的將調(diào)味料和肉攪拌均勻 ， 一直攪拌到肉片發(fā)粘了就可以了 ，然后放入2勺植物油 。 目的是鎖住水分腌制差不多10分鐘就可以。</p><p class="ql-block"> 3 、然后將黃豆芽的老根去除掉 ，清洗干凈后把水份瀝干 ，辣椒切成絲 、 香蔥切成段備用</p><p class="ql-block"> 4 、起鍋燒油 ，把肉片下入鍋內(nèi) ，用小火慢慢的把肉片炒散直至炒熟后撈出備用</p><p class="ql-block"> 5 、重新起鍋燒油 ， 油熱了以后將姜蒜放入鍋中炒出香味后 ， 下入豆芽和準(zhǔn)備好的辣椒不停的翻炒至豆芽斷生 。之后倒入肉片 ，和辣味炒手醬2勺 、雞精1勺進(jìn)行調(diào)味 。把火轉(zhuǎn)成大火進(jìn)行爆炒快速翻炒 ，最后出鍋前放入蔥段即可。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">---------------End----------------</b></p><p class="ql-block">出品：宜黃快訊</p><p class="ql-block">編審：小魚小猴徐棉清</p><p class="ql-block">編輯部地址:江西宜黃北關(guān)路68-8號</p><p class="ql-block">2025第79期總第144期</p>