<p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 最近上海雖出伏了可“秋老虎”咄咄逼人，久呆家里吹空調(diào)不利健康，于是找一處舒適的室內(nèi)場(chǎng)所【百諾巧克力博物館】，既能清涼避暑，又有新鮮體驗(yàn)感。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 參觀【百諾巧克力博物館】分4大展廳和精品巧克力店:</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> （1）可可叢林</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> （2）歷史的回眸</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> （3）行進(jìn)的腳步</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> （4）百諾城</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">?展館雖不大，通過(guò)游覽了解了從可可果到巧克力發(fā)展的歷史軌跡。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">我根據(jù)游覽順序制作了美篇與美友們共享。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> </span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾巧克力博物館（外觀）</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾巧克力博物館（外觀）</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾巧克力博物館（外觀）</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾巧克力博物館（外觀）</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾巧克力博物館（進(jìn)口處）</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">上海百諾巧克力博物館（簡(jiǎn)介</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾巧克力博物館（大堂）</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾巧克力博物館（指示圖）</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">可可叢林（展廳介紹）</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">什么是可可果？</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 可可果是原產(chǎn)于熱帶美洲的梧桐科喬木的植物，</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">其果實(shí)發(fā)酵及烘焙后可制成可可粉及巧克力。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">來(lái)自可可樹(shù)上的可可果豆，是古代墨西哥“蛇神”的禮物，代表“喜悅的源泉”，并具有神奇的功力。公元前約500年，古代墨西哥的原始人和印第安人只吃可可果的新鮮果肉。然而新鮮的可可豆苦澀難咽并不可口?，斞艜r(shí)期，人們偶然將可可豆投入火中，發(fā)現(xiàn)被烤干的可可豆發(fā)出誘人的香味，并將其研磨后加入辣椒等調(diào)味制成了可可飲料。這便是巧克力二千年歷史的開(kāi)始。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">可可叢林</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">可可叢林</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">可可叢林</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">可可叢林</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">可可叢林</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">歷史的回眸</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">歷史的回眸</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 歷史記載最早引進(jìn)并栽培可可樹(shù)的是居住在墨西哥東南部的有著高度文明的古印第安人—奧爾梅克人（Olmec）。約在3500年前，奧爾梅克人已開(kāi)始培育可可樹(shù)?，F(xiàn)在僅知可可樹(shù)是由奧爾梅克人種植出來(lái)的，但在考古學(xué)上并沒(méi)有證據(jù)顯示他們有吃或喝可可的記錄。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">阿茲特克人繼承了瑪雅文明后，在墨西哥南部到危地馬拉的廣大區(qū)域種植可可樹(shù)，由于產(chǎn)量小，可可豆在當(dāng)時(shí)作為貨幣在阿茲特克王國(guó)流通。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">歷史的回眸</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">歷史的回眸</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 1527年，西班牙貴族探險(xiǎn)家赫爾南·科爾特斯爵士帶領(lǐng)著幾百個(gè)火槍手，徹底毀滅了阿茲特克人創(chuàng)建的古老的蒙特祖瑪王朝，從泰諾克提特蘭（今墨西哥城）把巧克力第二次帶入西班牙查理五世宮廷，成為西班牙宮廷禮儀盛會(huì)上的奢侈品。并且，西班牙人對(duì)于可可的口味進(jìn)行改良，加入了糖和肉桂等香料，研制出來(lái)風(fēng)靡歐洲的可可飲品。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">1585年，第一批可可豆從維拉克魯斯（Veracruz今墨西哥港）遠(yuǎn)洋運(yùn)輸?shù)饺S利亞（Seville西班牙港口），拉開(kāi)了歐洲巧克力貿(mào)易的序幕。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">歷史的回眸</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">歷史的回眸</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">歷史的回眸</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 據(jù)故宮歷史檔案館的清朝檔案記載，1706年（康熙四十四年），第一罐液體巧克力就進(jìn)入到中國(guó)的紫禁城，是由羅馬教皇十一世派遣傳教使節(jié)多羅，向康熙皇帝獻(xiàn)上的巧克力奇珍。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">歷史的回眸</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">歷史的回眸</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">歷史的回眸</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">行進(jìn)的腳步（展廳介紹）</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">行進(jìn)的腳步</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">行進(jìn)的腳步</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">行進(jìn)的腳步</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">石磨機(jī)</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 這臺(tái)石磨機(jī)是兩百多年前的古老的研磨用具。烘焙好的可可碎粒下一步就是研漿壓榨，古老而原始的方法就是搗碎或用石滾子磨碎，磨成可可粉，制成巧克力飲品，或用作再加工巧克力甜點(diǎn)使用。古代，阿茲臺(tái)克人把可可豆去殼磨細(xì)和玉米、香辛料和水混合研磨成液體制成飲料，就是神的美食——Chocolatl（巧克力特爾）。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">石磨機(jī)</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">攪拌缸</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 巧克力在精煉后需要保持液體狀態(tài)，為之后的成型工序做準(zhǔn)備。如果需要在這個(gè)過(guò)程中加入其他原料，如餅干，水果干，果仁等各種配料，則需要一種特殊的攪拌槳葉，這種特殊設(shè)計(jì)的攪拌方式可以使巧克力和其他原料充分且均勻地混合，在品嘗時(shí)體會(huì)到口感豐富的巧克力制品。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">攪拌缸</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">調(diào)溫機(jī)</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 調(diào)溫是巧克力制作成型前的最后也是至關(guān)重要的一步，調(diào)溫沒(méi)有做好則會(huì)影響消費(fèi)者最終對(duì)巧克力的體驗(yàn)感。由于可可脂在可可豆中占比為48%~57%，因此我們品嘗到的入口即化的細(xì)膩口感大多來(lái)自于可可脂的作用。而可可脂因溫度的不同可以形成5種不同的的晶型從而獲得不同軟硬程度的巧克力。在這些晶型中，β型是最穩(wěn)定的，其熔點(diǎn)約34~35℃。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">調(diào)溫機(jī)</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">五輥機(jī)</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 為了追求口感上的細(xì)膩，巧克力需要經(jīng)歷一道精磨精煉的工序。一般巧克力物料在未研磨前的細(xì)度約在100 - 150μm之間，經(jīng)精磨后巧克力漿料的直徑要求在15 - 35μm。巧克力質(zhì)量?jī)?yōu)良的工廠一般都采用五輥精磨機(jī)，它的特點(diǎn)是產(chǎn)量高、粗細(xì)度均勻。五輥機(jī)的產(chǎn)量隨著輥筒長(zhǎng)度而變，型號(hào)也是根據(jù)輥筒工作長(zhǎng)度而定，此處展出的五輥機(jī)為1800型號(hào)的五輥機(jī)，每小時(shí)產(chǎn)量可達(dá)1噸。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">五輥機(jī)</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">拋光鍋</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 涂層拋光鍋因其形狀像荸薺或燈籠，所以也稱為荸薺鍋或燈籠鍋，是制作涂層型巧克力制品使用的機(jī)器，如酥脆可口的麥麗素、花生巧克力球、朱古力球等。在麥芯、花生等外面進(jìn)行多次噴涂巧克力，使麥芯或花生表面涂上一定厚度的巧克力外衣，同時(shí)吹冷風(fēng)使巧克力固化成球狀，然后進(jìn)行拋光，使表層巧克力更加光亮飽滿。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">拋光鍋</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">拋光鍋</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">拋光鍋</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">熬糖鍋</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 糖果原料（白砂糖、葡萄糖漿、水）經(jīng)過(guò)溶解成糖糖漿，糖漿要成為一粒粒的糖果，必須除去多余的水分，真空熬糖機(jī)就是將多余水分蒸發(fā)的設(shè)備。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">真空熬糖機(jī)是以一定壓力的蒸汽為熱源，蒸汽通過(guò)內(nèi)部的盤管將糖漿升到一定的溫度。當(dāng)糖漿貯存到一定量時(shí)，將被緩慢放到下半銅鍋中，因下半銅鍋能夠通過(guò)真空機(jī)抽出稀糖漿的水分，使糖漿達(dá)到產(chǎn)品所需要的濃度。真空熬糖與常溫熬糖的區(qū)別在于常溫熬糖需要150 - 160℃，而真空熬糖只需要135 - 145℃，糖漿不容易焦化且熬糖時(shí)間短，糖漿透明度好。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">熬糖鍋</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">行進(jìn)的腳步</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">行進(jìn)的腳步</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾城（展廳介紹）</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾城</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾城</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾城</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾城</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾城</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾城</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾城</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾城</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾城</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾城</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾城</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾城</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾城</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾城</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾城</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾城</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾城</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾城</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾城</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾城</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾城</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾城</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾城</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">星空集市</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">星空集市</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">星空集市</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">巧克力精品店</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">巧克力精品店</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">巧克力精品店</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">巧克力精品店</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">巧克力精品店</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">巧克力精品店</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">巧克力精品店</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">巧克力精品店</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">制作巧克力模具</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">制作巧克力模具</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾巧克力博物館</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">百諾巧克力博物館（出口）</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">▼</span></p>