<p class="ql-block"> 很多年前，一位外地朋友來廣州看我，我熱情地邀他次日一同飲早茶。第二天上午，我?guī)哌M(jìn)茶樓，坐下便點(diǎn)了滿滿一桌廣州有名的點(diǎn)心。朋友卻有些茫然地看著我：“我已經(jīng)吃過早餐了?！蔽壹{悶地問：“昨天不是約了今早喝早茶嗎？”他笑著解釋：“我還以為你只是單純請(qǐng)我喝茶呢。”這場(chǎng)美麗的誤會(huì)，恰好道出了當(dāng)年不同地域飲食文化的差異，也讓我深刻體會(huì)到，廣州人對(duì)“飲早茶”的熱愛，遠(yuǎn)不止是一頓簡(jiǎn)單的早餐。</p> <p class="ql-block"> 廣州人對(duì)喝早茶的喜愛，深深根植于歷史文化、地理氣候、社會(huì)功能及飲食美學(xué)等多個(gè)維度。它不僅是嶺南地區(qū)獨(dú)特生活方式與人文精神的體現(xiàn)，更是廣府文化的活態(tài)標(biāo)本。飲早茶，早已超越了飲食本身，成為一種深植于血脈中的文化習(xí)慣和情感寄托。</p> <p class="ql-block"> 一壺茶、一支煙、一杯酒、一份報(bào)紙、一桌點(diǎn)心、一班茶友，一起談天論地，家事國(guó)事天下事，對(duì)于廣府人的飲茶生活來說，皆是賞心樂事。在茶香與點(diǎn)心交織的時(shí)光里，生活的節(jié)奏慢了下來，人與人之間的距離也悄然拉近。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">一、歷史溯源：商貿(mào)基因與市井文化的交融。</b></p><p class="ql-block"> 廣州作為千年商都，自唐宋起便是重要的對(duì)外貿(mào)易港口。頻繁的商貿(mào)往來催生了茶寮文化，碼頭工人與商賈們?cè)谇宄啃_進(jìn)食，茶水既能解渴又可充饑，逐漸形成了“一盅兩件”的雛形。清代十三行時(shí)期，早茶更成為富商巨賈的社交方式，茶樓成了洽談生意的場(chǎng)所，蝦餃、燒賣等經(jīng)典點(diǎn)心的制作工藝也隨之精進(jìn)并定型。清末民初，西關(guān)地區(qū)新興資產(chǎn)階級(jí)聚集，茶樓建筑融合中西風(fēng)格，如廣州酒家、蓮香樓等，二樓設(shè)“雅座”供士紳品茗，底層“地廳”容納平民，形成了各階層共融的獨(dú)特空間。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">二、社會(huì)功能：情感聯(lián)結(jié)與社交空間的載體。</b></p><p class="ql-block"> 周末早茶是廣府家庭“三世同堂”聚會(huì)的重要場(chǎng)景，長(zhǎng)輩為子女夾菜、晚輩斟茶時(shí)以叩指禮致謝，這一過程強(qiáng)化了代際間的情感聯(lián)結(jié)。茶樓歷來還是民間信息的集散地，從民國(guó)時(shí)期文人在此議政，到現(xiàn)代街坊談?wù)摌鞘泄墒校永m(xù)了“飲茶傾偈”的市民話語空間。比起正式宴請(qǐng)，早茶氛圍更輕松，點(diǎn)心的“分享”屬性也便于拉近距離，因此成為現(xiàn)代粵商談合作的首選方式。即便現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，茶樓仍保留“即點(diǎn)即蒸”模式，顧客在等待中點(diǎn)單、沏茶、聊天，形成了獨(dú)特的“慢節(jié)奏”消費(fèi)體驗(yàn)。2022年，“廣府飲茶習(xí)俗”列入省級(jí)非遺，陶陶居等老字號(hào)通過開放式廚房、點(diǎn)心制作體驗(yàn)課程等方式，吸引了不少年輕群體。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">精美點(diǎn)心</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">三、廣州早茶，傳承古今的傳統(tǒng)文化特色與底蘊(yùn)。</b></p><p class="ql-block"> “得閑出嚟飲茶啦！”——這句廣州人掛在嘴邊的邀約，藏著飲茶文化最貼地的溫度。在老廣心中，茶樓從不是高高在上的去處，而是街坊鄰里的“第二客廳”。大家認(rèn)同，首先是那“水滾茶靚點(diǎn)心正”的實(shí)在：水要夠燙，沖得茶香四溢；點(diǎn)心要新鮮，蝦餃彈牙、燒賣飽滿。在這里，飲茶不是客套，是“平靚正”的生活日常，是平民百姓都能享受的愜意。</p> <p class="ql-block"> 早茶市煙云彌漫的煙火氣里，藏著廣州市民對(duì)生活最熱忱的愛意。那蒸騰的熱氣裹著點(diǎn)心香，茶盞碰撞的清脆聲伴著街坊閑談，每一幀都是對(duì)尋常日子的細(xì)細(xì)品味，把日子過成了有滋有味的詩(shī)篇。</p> <p class="ql-block"> 在廣府地區(qū)，茶樓從來都是最熨帖的社交場(chǎng)。管它是人生大事還是日?，嵤拢枳琅砸蛔?，摸著溫?zé)岬牟柚崖模钍呛弦r。一句“飲啖茶，食個(gè)包”，茶氣混著點(diǎn)心香，話就容易說開，事兒也多半能在這茶香彌漫中妥妥搞掂。廣府人沒有那么多規(guī)矩束縛，茶杯一碰，便成了最自在的交流天地。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">四、在廣州飲早茶，你應(yīng)了解一些習(xí)慣與本土文化。</b></p><p class="ql-block"> 在廣州飲早茶時(shí)，廣州人有個(gè)不成文的“餐前儀式”——燙碗筷，即便是喝早茶時(shí)也不例外。這可不是矯情，而是刻在廣州人骨子里的習(xí)慣，用熱水把碗筷洗一洗、燙一燙，心里才覺得更干凈妥帖，完全不用不好意思。</p><p class="ql-block"> 另外要留意的是，在廣州的餐廳用餐，碗是專門用來盛食物的，而碟子則是放骨頭、殘?jiān)模蓜e弄混了它們的用途。對(duì)廣州人來說，用開水燙碗早已超越了單純的衛(wèi)生習(xí)慣，成了一種充滿生活氣息的儀式感。</p> <p class="ql-block"> 在飲早茶時(shí)，若有人為你斟茶，受茶者只需伸出食指和中指，在桌面上輕輕敲擊兩三下，這便是飲茶時(shí)的“叩謝”禮，以此表達(dá)謝意。不過，這叩謝禮會(huì)因倒茶人的身份不同而有所區(qū)別：</p><ul><li> 長(zhǎng)輩為你倒茶時(shí)，要五指并攏握拳，用手指最上端的關(guān)節(jié)輕叩桌面。</li><li>平輩為你倒茶時(shí)，食指和中指微微彎曲，同樣用指尖關(guān)節(jié)輕敲桌面即可。</li><li>晚輩為你倒茶時(shí)，只需伸出食指，用指腹輕輕點(diǎn)觸桌面。</li></ul><p class="ql-block"> 廣東人的分寸感、規(guī)矩與禮儀，就這般巧妙地藏在這些細(xì)微之處。</p> <p class="ql-block"> 在茶樓飲茶時(shí)，若茶壺里的水喝完了，不用大聲招呼服務(wù)員，只需輕輕拿起壺蓋，將其斜斜地架在壺口上，這便是“揭蓋續(xù)水”的暗號(hào)，服務(wù)員看到后就會(huì)過來添水。</p><p class="ql-block"> 要是茶樓人多，等了許久服務(wù)員還沒過來，確實(shí)需要呼喊時(shí)，不妨用“靚仔”“靚女”來稱呼他們，這樣顯得更尊重些，盡量別直接喊“服務(wù)員”。</p> <p class="ql-block"> 飲早茶早已超越了飲食的范疇，成為融合歷史記憶、社會(huì)關(guān)系、經(jīng)濟(jì)形態(tài)的復(fù)合型文化實(shí)踐，是廣府文化的活態(tài)標(biāo)本。在城市化與全球化的沖擊下，早茶文化通過功能轉(zhuǎn)型（如下午茶、夜茶興起）、空間創(chuàng)新（社區(qū)茶藝館）持續(xù)煥發(fā)活力，印證了嶺南文化“開放務(wù)實(shí)、兼容并蓄”的精神內(nèi)核。理解早茶，也就相當(dāng)于解碼廣州這座千年商都的生存智慧與人文密碼。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">作者心語</b></p><p class="ql-block"> 在這煙火人間的漫漫征途中，我懷揣滿腔熾熱，以赤誠(chéng)之心，堅(jiān)定扮演著三重角色。</p><p class="ql-block"> 我是正能量的傳遞者，宛如明燈，無論置身何種黑暗，始終散發(fā)著溫暖光芒。在他人被挫折絆倒時(shí)，我用鼓勵(lì)話語、樂觀態(tài)度為他們驅(qū)散陰霾，照亮前行之路，讓希望火種延續(xù)。</p><p class="ql-block"> 我亦是熱愛生活的信徒，把平凡日子過成詩(shī)。清晨陽光是生活的溫柔饋贈(zèng)，街頭巷尾煙火氣息是歲月沉淀的浪漫旋律。我沉醉于四季美景，癡迷于市井瑣碎，用滿心歡喜擁抱生活每一面，感恩每一個(gè)瞬間。</p><p class="ql-block"> 而最重要的是，我是一名追夢(mèng)人。心中有夢(mèng)，腳下生風(fēng)，哪怕前路荊棘，風(fēng)雨兼程，夢(mèng)想彼岸始終熠熠生輝，牽引我一路奔跑拼搏。我以汗水為墨，以堅(jiān)持作筆，在人生畫卷上書寫逐夢(mèng)篇章，向著那片閃耀星空，永不停歇地奔赴。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 善良人生</p>