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貴州小米鲊

銘源

<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　說起貴州的小米鲊，作為傳統(tǒng)名菜的它，以糯小米和帶皮五花肉為主料，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間蒸制而成，具有香甜軟糯、肥而不膩的特點(diǎn)。雖然是不起眼的菜式，可是卻有著不一樣的文化寓意。它金黃的色澤象征富貴吉祥，黏連口感寓意家族團(tuán)結(jié)。在苗族“吃新節(jié)”中，長(zhǎng)者會(huì)將小米鲊捏成山形供奉祖先。 ?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 同時(shí)作為春節(jié)、中秋等團(tuán)聚節(jié)日的必備菜品，其軟糯質(zhì)地常被賦予“團(tuán)聚牢固”的象征意義。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 到了2010年代后期，小米鲊通過美食平臺(tái)傳播至全國(guó)，成為展現(xiàn)貴州飲食文化的代表性菜肴之一。 ?也是貴州十大名菜之一。 ?</span></p> 小米鲊 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">所需食材：糯小米、豬肉、食用油、豬油、鹽、醬油、糖、五香粉</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">制作步驟：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1、將糯小米洗凈并加水浸泡一夜；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2、選擇肥瘦相間的豬肉切成丁兒，（可根據(jù)自己的喜好決定肥瘦程度）；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3、然后將切成丁兒的豬肉加糖、鹽、醬油、五香粉進(jìn)行腌制；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4、起油鍋，先將肉丁爆香；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">5、加入浸泡好的小米一起入鍋翻炒，調(diào)味、收水，最后加入適量的豬油增香；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">6、用高壓鍋蒸45分鐘即可。</span></p> <p class="ql-block">糯小米</p> <p class="ql-block">泡發(fā)</p> <p class="ql-block">豬肉丁</p> <p class="ql-block">腌制</p> <p class="ql-block">炒肉丁</p> <p class="ql-block">收水</p> <p class="ql-block">加豬油</p> <p class="ql-block">上鍋蒸</p> <p class="ql-block">成品</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　小米鲊成品色澤金黃，肉香與米香讓人垂涎。入口軟糯咸鮮，既可做主食，又可當(dāng)菜，真是兩全其美。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">??????謝謝欣賞??????</b></p>