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2025.8.26 毛冬瓜

白樺林

<p class="ql-block">　　毛冬瓜與我相識(shí)，不是在菜園，也不是在廚房，更不是在餐桌上。而是它用那不易引人注意的鎧甲，狠狠地刺痛了我的手指。</p><p class="ql-block"> 一個(gè)直徑約16CM，長(zhǎng)36CM的毛冬瓜，在放大鏡下，一排排銀針折射出冷冽的光。我忍不住試探著用手去觸摸，這硬度堪比利劍，令我不敢久留。</p><p class="ql-block"> 冬瓜的栽培歷史可追溯至秦漢時(shí)期，公元3世紀(jì)初的《廣雅·釋草》已有記載，至《齊民要術(shù)》時(shí)期已形成系統(tǒng)的栽培及加工方法。 ?</p><p class="ql-block"> 冬瓜和毛冬瓜其實(shí)是同一種植物的不同階段或品種，因成熟度和栽培方式不同，導(dǎo)致它們?cè)谕庥^、口感和用途上有顯著差異</p><p class="ql-block"> 冬瓜體型大、皮厚光滑，顏色偏淺綠，顯得成熟穩(wěn)重；毛冬瓜則小巧可愛(ài)，皮薄帶毛，顏色嫩綠，整體更顯鮮嫩。</p><p class="ql-block"> 冬瓜適合燉煮，吸飽湯汁后軟糯入味，常用于煲湯；毛冬瓜鮮嫩多汁，快炒或生吃都能保留原汁原味，適合清爽菜肴。</p><p class="ql-block"> 冬瓜營(yíng)養(yǎng)十分豐富。含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素B1、B2、C及尼克酸，其中維生素B1可促使體內(nèi)的淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪，冬瓜與其他瓜菜不同的是它不含脂肪，含鈉量、熱量都很低。</p><p class="ql-block"> 最后提醒常在廚房辛勤的朋友們，遇毛冬瓜戴手套。</p>