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肉松蛋糕卷

優(yōu)雅老去

<p class="ql-block">烤了一個肉松蛋糕卷。金黃松軟的蛋糕，層層包裹著酥脆咸香的肉松和沙拉醬，一口咬下，綿軟與酥脆交織，香甜和咸香碰撞，滿滿的幸福感。</p> <p class="ql-block">蛋糕卷所需要的食材有：玉米油50克、牛奶50克、低筋面粉50克、雞蛋5個（60克左右）、木糖醇40克。就是烘焙術(shù)語的小五卷，但是我把糖減量了。</p> <p class="ql-block">首先將雞蛋分離蛋白蛋黃，蛋白送到冰箱的冷凍十分鐘。</p> <p class="ql-block">打開小美的內(nèi)置秤，再將玉米胚芽油、牛奶、低筋面粉全部倒入裝了蛋黃的小美主鍋里。</p> <p class="ql-block">設(shè)定8秒/速度3.5打發(fā)，時間到了打開蓋子，將鍋壁上的干粉刮進去，再設(shè)定7秒/速度3.5打發(fā)。</p> <p class="ql-block">從冰箱里取出蛋白，插入蝴蝶棒，加入木糖醇。</p> <p class="ql-block">設(shè)置4分鐘/速度3.5攪打均勻，取下蓋子上下翻動一下，再設(shè)定5秒/速度3.5，打發(fā)一下。倒置小美主鍋蛋白糊不掉下來即可。</p> <p class="ql-block">先將三分之一的蛋白糊倒入蛋黃糊中，攪拌均勻后，再將所有的面糊倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">從高處倒入鋪了油紙的28×28的烤盤里，左右晃動上下摔一下，震出里面的氣泡。</p> <p class="ql-block">提前預(yù)熱烤箱，烤盤放在中下層，設(shè)置平爐上下火150，烤35分鐘即可。</p> <p class="ql-block">烤好后摔一下震出氣泡，端出蛋糕卷，晾架上晾至溫?zé)帷?lt;/p> <p class="ql-block">蛋糕胚放上油紙翻過來，這次有點不太理想，底下有破損的。</p> <p class="ql-block">三個邊兒切直邊兒，靠近最底的邊兒切一個斜邊兒。</p> <p class="ql-block">抹上一層沙拉醬。</p> <p class="ql-block">散在的撒上肉松。</p> <p class="ql-block">借助油紙卷起來，收口朝下壓住，放在冰箱冷藏三個小時。</p> <p class="ql-block">切成合適的塊即可。</p> <p class="ql-block">自己做的減了一部分糖，還是比較健康的。</p>