<p class="ql-block">荊山深處黃金米：</p><p class="ql-block">一方水土的饋贈與人間煙火的傳承</p><p class="ql-block">●秦慰</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在秦巴山脈的褶皺深處，在漢江支流的溫柔環(huán)抱中，南漳縣荊山地區(qū)如一塊未經(jīng)雕琢的翡翠，靜臥于鄂西北的蒼茫大地。這里層巒疊嶂、云霧繚繞，千百年來，一種被當(dāng)?shù)厝朔Q為“苞谷”的作物，在這片土地上生根發(fā)芽，滋養(yǎng)出一代代智慧與堅韌并存的荊山人。從封建王朝的貢品到現(xiàn)代都市的綠色珍饈，從“豬食雞料”到“金餑餑”，苞谷——這一株株金黃的玉米，不僅是荊山深處的“黃金米”，更是一部活態(tài)的鄉(xiāng)土文化史，承載著農(nóng)耕文明的智慧、飲食文化的變遷，以及時代浪潮下鄉(xiāng)村振興的生動圖景。</p><p class="ql-block">一、荊山苞谷：從“貢品”到“黃金米”的歷史脈絡(luò)</p><p class="ql-block">荊山苞谷的傳奇，始于一段流傳千年的民間記憶。據(jù)地方志記載，明清時期，八里川、龍王沖一帶的苞谷因顆粒飽滿、口感醇厚，被選為貢品送入皇宮。這一歷史細(xì)節(jié)，不僅印證了荊山地區(qū)獨(dú)特的自然條件對作物品質(zhì)的塑造——高寒氣候賦予的緩慢生長周期，讓苞谷得以充分積累糖分與礦物質(zhì)；更折射出苞谷在當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)與文化中的重要地位：它不僅是主食，更是連接山內(nèi)山外的“經(jīng)濟(jì)紐帶”，是鄉(xiāng)民對美好生活的樸素寄托。</p><p class="ql-block">苞谷的引入，本身便是一部全球化的微觀史。明朝時，這一原產(chǎn)美洲的作物漂洋過海，在荊山落地生根。盡管“軒轅黃帝吃苞谷”的傳說更多是民間對“天人合一”的浪漫想象，但不可否認(rèn)的是，數(shù)百年來，苞谷與荊山人的生活深度交融：從田間地頭的辛勤勞作，到灶臺炊煙中的日常飲食；從釀酒作坊的醇香飄散，到節(jié)慶習(xí)俗的集體記憶，它以“當(dāng)家糧”的身份，構(gòu)建起一套自給自足又充滿活力的鄉(xiāng)土經(jīng)濟(jì)體系，更在無形中塑造了荊山人“粗糲中見堅韌，質(zhì)樸中蘊(yùn)智慧”的群體性格。</p><p class="ql-block">二、黃金米的營養(yǎng)密碼：粗糧里的生命哲學(xué)</p><p class="ql-block">荊山苞谷的“黃金”屬性，首先體現(xiàn)在其營養(yǎng)價值上。當(dāng)?shù)厝藢确Q為“五谷”之一，絕非虛言?，F(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，玉米富含膳食纖維、維生素B族、抗氧化物質(zhì)及不飽和脂肪酸，具有健脾胃、促消化、降血脂等功效。而荊山苞谷的獨(dú)特之處，更在于其生長環(huán)境的“天然加持”——高寒山區(qū)晝夜溫差大、無污染，土壤中豐富的礦物質(zhì)隨根系滲透，使得苞谷在生長過程中積累更多糖分與微量元素。當(dāng)?shù)厝顺Ｕf：“吃苞谷糝子，長得像牛屎堆兒”，雖是俗語，卻生動描繪了長期食用苞谷者體格健壯、精力充沛的特征：山里的漢子肩扛百斤糧袋健步如飛，村中的婦人操持家務(wù)仍眼明手快，孩童們在山間奔跑時紅光滿面——這些鮮活的場景，都是苞谷賦予的生命力。</p><p class="ql-block">這種飲食結(jié)構(gòu)對人才輩出的影響，在歷史上有著鮮明印證。從辛亥革命時期的國務(wù)委員馮哲夫，到當(dāng)代的科學(xué)家、官員、企業(yè)家，南漳人以“出人才”聞名遐邇。民間將此歸因于“苞谷養(yǎng)腦”，而從營養(yǎng)學(xué)角度看，粗糧與山野菜的搭配，確實(shí)為大腦發(fā)育提供了均衡的養(yǎng)分：苞谷中的谷氨酸促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)，山野菜中的葉酸助力細(xì)胞修復(fù)，這種“天然營養(yǎng)包”無聲地滋養(yǎng)著一代代荊山人的智慧。更有趣的是，苞谷的“粗纖維”特性，雖讓初嘗者“塞牙”“跑嘴”，卻也培養(yǎng)了荊山人耐得住寂寞、吃得了苦的韌性——這種品質(zhì)，或許比營養(yǎng)本身更珍貴。</p><p class="ql-block">三、黃金米的味覺記憶：從“糊口飯”到“鄉(xiāng)愁符號”</p><p class="ql-block">在荊山人的味覺記憶里，苞谷是“糝子糊涂”“糝子干飯”“糝子米酒”的主角。20世紀(jì)70年代，“北京黃兒”苞谷磨成的糝子，煮出的糊涂“又粘又香”，是家家戶戶餐桌上的溫暖：晨光中，主婦們站在石磨前推轉(zhuǎn)著歲月，金黃的糝子從磨縫中簌簌落下；暮色里，全家人圍坐灶臺，就著酸菜喝下熱騰騰的糊涂，暖意從胃里漫到心頭。而苞谷的衍生食品，更構(gòu)成了一幅生動的民俗畫卷：用苞谷釀制的“苞谷燒兒”，酒香醇厚，是婚喪嫁娶的必備；麻糖與爆米花，是孩童時代的甜蜜；就連苞谷葉，也被巧手主婦編成蒸籠墊，散發(fā)著草木的清香。</p><p class="ql-block">這些飲食習(xí)俗，不僅是生存智慧的體現(xiàn)，更是文化認(rèn)同的載體。荊山民謠唱道：“煮糊涂，吃糊涂，并不糊涂；山里人，城里人，越發(fā)聰明?！币痪渫嫘?，道出了苞谷與荊山人精神氣質(zhì)的深刻關(guān)聯(lián)——看似“糊涂”的粗糧，實(shí)則蘊(yùn)含著大智若愚的生活哲學(xué)：不追求精致，卻懂得順應(yīng)自然；不苛求完美，卻能在粗糲中品味甘甜。而吃苞谷長大的人，既保持著山民的質(zhì)樸，又兼具開拓的銳氣：他們既能腳踏黃土耕耘希望，也能走出大山擁抱世界。</p><p class="ql-block">四、黃金米的時代轉(zhuǎn)身：從“喂豬料”到“致富寶”</p><p class="ql-block">改革開放前，苞谷曾是“不受待見”的作物。平原地區(qū)的水稻豐產(chǎn)，讓苞谷淪為“豬食雞料”；山區(qū)農(nóng)戶向往平原生活，姑娘們也以“說婆子”到平原為榮。那時，苞谷糝子是“窮人的飯”，山里人總想著“挪窩兒”，仿佛離開苞谷地就能擺脫貧困。然而，時代的浪潮悄然改變了苞谷的命運(yùn)。隨著健康飲食理念的普及，綠色、有機(jī)成為城市餐桌的追求，荊山苞谷因其無污染、高營養(yǎng)的特性，搖身一變?yōu)椤皳屖重洝薄?lt;/p><p class="ql-block">這一轉(zhuǎn)變，深刻反映了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的自我調(diào)整與市場體系的完善。如今，南漳縣的山坡地、責(zé)任田里，苞谷與水稻、蔬菜間作，形成立體種植模式；農(nóng)戶們坐在家門口，等待商販上門收購，或通過電商平臺將苞谷糝子銷往全國。更值得關(guān)注的是，苞谷產(chǎn)業(yè)鏈的延伸——從傳統(tǒng)釀酒到深加工食品，從鄉(xiāng)村旅游中的“苞谷宴”到文化IP的打造，這一株株黃金米，正成為鄉(xiāng)村振興的“金鑰匙”。在板橋鎮(zhèn)的“苞谷文化節(jié)”上，游客可以體驗推磨做糝子、釀制苞谷酒的樂趣；在電商直播間里，主播舉著金黃的苞谷棒，講述著“從山溝溝到北上廣”的故事。</p><p class="ql-block">五、黃金米背后的文明嬗變：從生存到生活的升華</p><p class="ql-block">苞谷的變遷史，實(shí)則是荊山地區(qū)“四個文明”（物質(zhì)文明、精神文明、政治文明、生態(tài)文明）協(xié)同發(fā)展的縮影。物質(zhì)層面，苞谷從主食到經(jīng)濟(jì)作物的轉(zhuǎn)變，帶動了農(nóng)民增收與農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化：2022年，南漳縣苞谷產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值突破10億元，惠及3.2萬農(nóng)戶；精神層面，苞谷文化成為連接城鄉(xiāng)、傳承鄉(xiāng)愁的紐帶：學(xué)校開設(shè)“苞谷文化課”，孩子們用苞谷葉制作手工藝品；政治層面，惠農(nóng)政策讓山區(qū)成為“聚寶盆”，驗證了“金屋銀屋不如自己的草屋”的樸素真理；生態(tài)層面，苞谷種植的綠色屬性，契合了可持續(xù)發(fā)展的時代需求：秸稈還田改良土壤，間作模式減少化肥使用。</p><p class="ql-block">這種嬗變，在長壽文化中體現(xiàn)得尤為明顯。荊山地區(qū)被譽(yù)為“長壽之鄉(xiāng)”，當(dāng)?shù)厝藢⒋藲w功于苞谷為主的飲食結(jié)構(gòu)。2011年，筆者曾以專題文章論證這一現(xiàn)象，引發(fā)社會廣泛關(guān)注。如今，當(dāng)城市人為養(yǎng)生奔波時，荊山老人依然端著苞谷糊涂，笑談“活得歲數(shù)大”的秘訣：92歲的張大爺每天必喝一碗糊涂，他說“這比啥補(bǔ)藥都強(qiáng)”；88歲的李奶奶仍能穿針引線，她歸功于“一輩子吃苞谷，骨頭硬”。或許，真正的長壽密碼，就藏在這份順應(yīng)自然、知足常樂的生活態(tài)度中。</p><p class="ql-block">六、黃金米的未來圖景：在傳統(tǒng)與現(xiàn)代間尋找平衡</p><p class="ql-block">站在鄉(xiāng)村振興的起點(diǎn)上，荊山苞谷面臨著新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。一方面，市場需求為苞谷產(chǎn)業(yè)提供了廣闊空間：健康食品、文旅融合、非遺保護(hù)等領(lǐng)域均蘊(yùn)含潛力；另一方面，如何保持品種純正性、避免過度商業(yè)化，成為亟待解決的問題。近年來，南漳縣通過“地理標(biāo)志產(chǎn)品”認(rèn)證、生態(tài)種植推廣等措施，努力守護(hù)這一方水土的饋贈：建立苞谷種質(zhì)資源庫，保護(hù)“北京黃兒”等老品種；推廣“苞谷+大豆”輪作模式，減少病蟲害；開發(fā)苞谷肽、苞谷纖維等深加工產(chǎn)品，提升附加值。</p><p class="ql-block">更深遠(yuǎn)的意義在于，苞谷文化正在成為連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代的橋梁。在鄉(xiāng)村旅游中，游客可以體驗推磨做糝子、釀制苞谷酒的樂趣；在文化創(chuàng)作里，苞谷是詩人筆下的“黃金詩行”，是畫家眼中的“鄉(xiāng)土符號”；在學(xué)術(shù)研究中，它是解讀農(nóng)耕文明與全球化互動的“活化石”。這種文化的活化，不僅讓苞谷超越了“食物”的范疇，更成為荊山精神的外化——堅韌、包容、與時俱進(jìn)。</p><p class="ql-block">結(jié)語：一株苞谷，半部荊山史</p><p class="ql-block">從貢品到黃金米，從糊口飯到鄉(xiāng)愁符號，荊山苞谷的旅程，是一部濃縮的鄉(xiāng)土史詩。它見證了農(nóng)耕文明的智慧，記錄了時代變遷的軌跡，更滋養(yǎng)出荊山人獨(dú)特的生命氣質(zhì)。當(dāng)城市餐桌上的苞谷糝子飄起香氣，當(dāng)游客為了一碗“苞谷糊涂”奔赴荊山，我們看到的不僅是食物的流轉(zhuǎn)，更是一種文化的傳承與創(chuàng)新。</p><p class="ql-block">“時至今日，筆者依舊煮苞谷糊涂吃”——這或許是對荊山苞谷最好的致敬。因為，真正的黃金米，從不在市場的價格標(biāo)簽上，而在每一粒玉米的飽滿中，在每一碗糊涂的溫暖里，在每一代荊山人血脈相連的記憶深處。它提醒著我們：無論走得多遠(yuǎn)，都不能忘記來時的路；無論生活如何變遷，那份來自土地的饋贈，永遠(yuǎn)是最珍貴的根。3329字</p>