<p class="ql-block">今日吃餃記</p><p class="ql-block"> 今天一個(gè)人在家，決定吃餃子。</p><p class="ql-block"> 我雖不是北方人，但在北方生活過(guò)幾年，也因此愛上了餃子。北方人待客時(shí)常說(shuō)：“咱今天包餃子吃”，一句話就透著一股熱騰騰的親切。逢年過(guò)節(jié)，餃子更是餐桌上不可或缺的主角，寓意喜慶、團(tuán)圓，也承載著辭舊迎新、安康美滿的祈愿。</p><p class="ql-block"> 不過(guò)如今，不管南方北方、過(guò)節(jié)與否，餃子早已成了一道再平常不過(guò)的主食。家家冰箱里多少總會(huì)囤些速凍餃子，圖個(gè)方便。偶爾有空，我也會(huì)自己動(dòng)手：剁餡、調(diào)餡、和面、包捏，一步步從容不迫。煮餃子時(shí)要三番添水，待它們一個(gè)個(gè)胖嘟嘟地浮起來(lái)，才算大功告成。熱騰騰的餃子裝盤上桌，配一碟蘸水，剝幾瓣大蒜——那場(chǎng)面，光是想想就教人舒坦。</p><p class="ql-block"> 說(shuō)到蘸水，也很有講究。貴陽(yáng)人喜歡用醬油、辣椒、麻油，稍加點(diǎn)醋，有些小店還會(huì)另加黃豆和折耳根；而北方人則偏好醋配蒜泥。這其實(shí)不只是口味之別，更是飲食文化長(zhǎng)期積淀的智慧。就像吃烤鴨要配蔥絲和甜面醬，鴨肉性寒，蔥可提熱，面餅難消化，醬能助益——搭配得當(dāng)，既好吃，也合“食理”。</p><p class="ql-block"> 餃子皮屬于死面，不易消化，蘸醋正好能中和酸堿、幫助消化。醋的酸爽不僅開胃解膩，滾燙的餃子在醋里一蘸，還能降降溫，入口更舒服。所以說(shuō)，佐料搭得科學(xué)，吃得才更香、更健康。</p><p class="ql-block"> 我這些年也漸漸偏向北方的吃法，一碟陳醋足矣。如今食量不比年輕時(shí)，二十個(gè)餃子、一罐啤酒，就已心滿意足。酒足飯飽，只想躺下歇歇——果然應(yīng)了那句老話：“好吃不過(guò)餃子，舒服不過(guò)倒著”。今天一個(gè)人在家，包好一批，分袋冷凍，隨手煮幾個(gè)，簡(jiǎn)單卻自在。</p><p class="ql-block">[偷笑]（退休之后，就愛這樣悠悠閑閑地過(guò)日子，包餃子、吃餃子，生活有味，日子有光。）</p>