三行詩 蒙陰肉火燒（五首）梵燾 <p class="ql-block">其一</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">木炭熱吻著泥爐</p><p class="ql-block">脆皮裹不住的肉香</p><p class="ql-block">在晨霧里偷溜進(jìn)行人的心尖</p> <p class="ql-block">其二</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三分肥七分瘦的光陰</p><p class="ql-block">被剁成米粒，拌著骨湯的鮮</p><p class="ql-block">卷進(jìn)面團(tuán)，等一場烙烤的成全</p> <p class="ql-block">其三</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">先烙出金黃的鎧甲</p><p class="ql-block">再烤透內(nèi)里的軟</p><p class="ql-block">咬下去，酥皮碎成心里的秋千</p> <p class="ql-block">其四</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蒙陰的晨光里</p><p class="ql-block">長方形的香正冒著圓的熱氣</p><p class="ql-block">等碗雞蛋湯來搭個知己</p> <p class="ql-block">其五</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">七十載煙火傳承</p><p class="ql-block">白面團(tuán)裹著紅肉飄香</p><p class="ql-block">一口下去，是沂蒙山小調(diào)的流淌</p> <p class="ql-block">蒙陰肉火燒是臨沂蒙陰縣的傳統(tǒng)小吃，深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏郏€入選過新華社《小康中國·千城早餐》項目 。其相關(guān)介紹如下：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">- 歷史起源 ：據(jù)相關(guān)說法顯示其起源于上世紀(jì)七十年代，發(fā)展至今，當(dāng)?shù)赜楷F(xiàn)出了諸多有名的經(jīng)營店鋪，讓其名氣愈發(fā)響亮。</p><p class="ql-block">- 餡料構(gòu)成 ：通常選用新鮮豬肉，以三分肥七分瘦的五花肉為佳，將其剁成米粒狀，搭配蔥花、花生油、生姜、花椒、大茴香、食鹽、味精和醬油等拌勻。還能以豬骨湯打餡，以增添餡料的鮮度與醇厚感。</p><p class="ql-block">- 制作工藝：用溫水和成軟面團(tuán)，餳發(fā)適當(dāng)時間后，揪成小劑子搟成長方形薄皮，把餡料放于皮的一端卷疊起來，并封好兩頭。制作時先烙后烤，泥爐上架平底鍋，點燃木炭，把面坯烙至兩面變黃變硬，再移到鐵撐子上用木炭火將其徹底烤熟。</p><p class="ql-block">- 風(fēng)味特點：烤制后顏色金黃，餡皮融合，避免了傳統(tǒng)肉火燒常有的皮餡分離問題，具備外酥里嫩、香濃可口等特點，方便攜帶與食用。</p><p class="ql-block">- 經(jīng)典搭配 ：蒙陰人吃肉火燒常搭配雞蛋湯，此外，搭配豆?jié){、咸糊涂或紫菜蛋花湯等也很美味，能起到解膩開胃的效果。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>