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酥皮里的鄉(xiāng)愁——昌江木棉香月餅手記

郭玉光

<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">酥皮里的鄉(xiāng)愁</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">——昌江木棉香月餅手記 </b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;"> 圖文／郭玉光</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:15px;"> 初秋的昌江，秋風就帶著熱帶島嶼特有的溫潤，街角的面包店卻已飄出不一樣的香氣——不是尋常月餅的甜膩，而是混著獨特油脂香的醇厚，那是昌江人獨有的中秋記憶，藏在一個個“木棉香月餅”里的鄉(xiāng)愁……</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px; color:rgb(255, 138, 0);"> ——題記</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> “記取城南上巳日，木棉花落刺桐開?！痹诤Ｄ喜?，木棉是春天的使者，也是游子心中永不褪色的鄉(xiāng)愁標記。當?shù)谝豢|春風拂過昌化江畔，木棉樹便迫不及待地抖落一身舊葉，擎起滿樹火紅的花朵，那熱烈奔放的姿態(tài)，宛如一場盛大的煙火，點亮了整個春天。</p><p class="ql-block"> 昌江的木棉花，紅得奪目，紅得醉人，每一朵都像是燃燒的火焰，綻放在湛藍的天空下，與青山綠水相互映襯，構(gòu)成了一幅絕美的山水畫卷。這美景不僅吸引了無數(shù)游客前來觀賞，更成為了昌江獨特的文化符號，融入了當?shù)厝说纳詈陀洃浿校谷诵淖砩衩?，感嘆不已。</p><p class="ql-block"> 而在昌江，還有一種味道，如同木棉花一般，深深扎根在人們的記憶深處，那便是“木棉香月餅”的味道，別具一格，令人垂涎欲滴。</p> <p class="ql-block">　　帶著對這種味道的眷戀，我踏上了前往“昌江石碌佳鑫糕點廠”的探尋之路。昌江石碌佳鑫糕點廠，承載著昌江月餅的歷史與傳承。它的故事，要從1984年說起，那時它還是鐵礦河北餐廳，憑借著對美食的熱愛與執(zhí)著，一步步發(fā)展成為如今擁有SC食品生產(chǎn)許可證，經(jīng)過41年的匠心傳承和創(chuàng)新，成為了昌江專業(yè)生產(chǎn)月餅和特色糕點的知名民營企業(yè)?！澳久尴恪边@個品牌，也就像它的名字一樣，帶著昌江的風土人情，走進了千家萬戶。</p><p class="ql-block"> 是的，當你走進石碌佳鑫糕點廠的生產(chǎn)車間，忙碌而有序的景象映入眼簾。制作月餅的師傅們專注地進行著每一道工序，他們的雙手仿佛有魔力一般，將普通的食材變成了美味的月餅。從揉面、包餡到烘焙，每一個環(huán)節(jié)都飽含著匠心與熱情。為了追求酥脆、醇香的口感，他們選用本地黑豬肉、跑海鴨蛋等優(yōu)質(zhì)食材，堅持手工制作，讓每一個月餅都充滿著濃濃的人情味，力求將最純正的昌江味道呈現(xiàn)給每一位食客。</p> <p class="ql-block">　　歲月悠悠，昌江的木棉香月餅，口味豐富多樣，每年制作的月餅品種就達20種以上，每一種都有著獨特的風味。傳統(tǒng)的叉燒五仁月餅，是經(jīng)典中的經(jīng)典。精選的黑豬肉制成的叉燒，肉質(zhì)緊實，香味醇厚。飽滿的杏仁、桃仁、橄欖仁、麻仁和瓜子仁，混合在一起，口感豐富，層次分明。再加上陳皮和冬瓜糖的點綴，使得餡料甜咸適中，軟而不膩，每一口都能感受到歲月的沉淀和家的溫暖。焦糖色的餅皮，散發(fā)著淡淡的蛋香，酥脆綿密，與餡料完美融合，咬上一口，綿軟滑嫩，滿滿的幸福感在舌尖蔓延開來。</p><p class="ql-block"> 椰蓉蛋黃月餅，則是將海南的特色發(fā)揮到了極致。新鮮的椰肉經(jīng)過精心處理，制成細膩的椰蓉，散發(fā)著濃郁的椰香，那是來自大海與陽光的味道。咸蛋黃沙軟油潤，咸香的味道與清甜的椰蓉相互交融，形成了一種奇妙的口感平衡，讓人回味無窮，難以忘懷。每一口都仿佛能感受到海風的輕撫，陽光的照耀，家鄉(xiāng)的親切，頓感心曠神怡。</p> <p class="ql-block">　　除了傳統(tǒng)口味，木棉香月餅還不斷創(chuàng)新，推出了陳皮紅豆蛋黃等新口味。陳皮的獨特香氣，為月餅增添了一份清新與雅致。細膩的紅豆沙，香甜軟糯，搭配上咸蛋黃的咸香，甜咸交織，口感豐富而有層次。這些創(chuàng)新的口味，既保留了昌江月餅的傳統(tǒng)韻味，又滿足了現(xiàn)代人對口味多元化的追求，深受消費者的喜愛。</p><p class="ql-block"> 春去秋來，在與佳鑫糕點廠負責人的交談中，我還了解到，木棉香月餅不僅承載著美食的傳承，更傳遞著濃濃的鄉(xiāng)情與愛心。近幾年來，石碌佳鑫糕點廠積極參與公益活動，用小小的月餅為五保戶、殘疾人、敬老院等弱勢群體傳遞著濃濃的愛心與溫暖。特別值得一提的是，在2022年“新冠疫情”期間，石碌佳鑫糕點廠通過三亞市紅十字會給三亞市抗疫志愿者捐贈250盒價值1.5萬元“木棉香月餅”送往抗疫前線，那紅艷艷的包裝盒上燙金色的木棉花，成了特殊時期最溫暖的“英雄勛章?！蹦切┨厥獾娜兆永铮缓泻心久尴阍嘛?，就像一個個溫暖的使者，將愛與關(guān)懷傳遞到每一個角落。就如在石碌佳鑫糕點廠的“榮譽柜”上，存放著那塊“郭氏愛心企業(yè)”牌匾一樣顯得格外醒目——那就是他們連續(xù)多年以來，為“弱勢群體”贈送月餅換來的稱號。此時此刻，初秋的風拂過廠區(qū)前大門右邊矗立的那棵高大的白玉蘭樹，目睹那幾片早已凋謝的花瓣輕輕叩打著廠區(qū)窗玻璃一樣，仿佛正在應和著這個關(guān)于月餅傳承的故亊。這不僅是一份美食，更是一份社會責任，一種對家鄉(xiāng)文化符號和人民深深的熱愛。</p><p class="ql-block"> 歲月流轉(zhuǎn)，年復一年。對于許多漂泊在外的昌江游子來說，木棉香月餅不僅僅是一種美食，更是一份深深的思念與牽掛。無論走到哪里，無論時間如何流轉(zhuǎn)，只要一想起家鄉(xiāng)的月餅，心中便會涌起一股暖流，那是對家鄉(xiāng)的眷戀，對親人的思念。每到中秋佳節(jié)，無論多忙，他們都會想盡辦法買上幾盒木棉香月餅，與家人一起分享這份來自家鄉(xiāng)的味道。在他們心中，只有家鄉(xiāng)的月餅，才能真正慰藉那份深藏在心底的鄉(xiāng)愁。</p> <p class="ql-block">　　據(jù)石碌佳鑫糕點廠負責人郭江英女士介紹，在第五屆中國國際消費品博覽會上，昌江的木棉香月餅吸引了眾多游客的目光。在展位前，試吃的人們排起了長隊，大家紛紛被這獨特的海南風味所吸引?！跋痰包S沙而不膩，椰香清甜，感覺吃出了海南風味。”來自杭州的游客張女士品嘗后贊不絕口，當場購買了好幾盒，打算帶回去送給親朋好友。通過這樣的平臺，木棉香月餅不僅走進了更廣闊的市場，也讓更多的人了解到了昌江的美食文化和地域特色。</p><p class="ql-block"> 如今，木棉香月餅已經(jīng)成為了昌江的一張美食名片，與昌江的木棉花一樣，成為了昌江人的驕傲。在木棉花開的季節(jié)里，你若手捧著一塊木棉香月餅，望著那漫山遍野火紅的木棉花，心中的思念與牽掛便在這花香與餅香中，漸漸化作了團圓的喜悅。</p> <p class="ql-block">　　星光璀璨，從初露鋒芒到譽滿業(yè)界?！澳久尴阍嘛灐毕群髽s獲了海南省食品安全協(xié)會、中國食品報全媒體海南中心、海南食品安全網(wǎng)頒發(fā)的“食品安全誠信單位”、“2021年優(yōu)質(zhì)誠信品牌月餅”、“2022年瓊州名餅”、“2023年海南省名餅”、2024年“吃遍海南”入選單位、2024年自貿(mào)港名餅，海南好味等榮譽稱號。真可謂是，一程風雨，一程陽光；一路耕耘，一路收獲。是一載又一載的風華，鑄就了精工的參天氣魄；是一個又一個的故事，串聯(lián)起這些年來的恢弘篇章。</p><p class="ql-block"> 歲月如梭，時光荏苒。木棉花依舊年復一年地綻放，木棉香月餅的味道也始終如一。它們承載著昌江的歷史與文化，見證著一代又一代昌江人的成長與變遷。無論時光如何流轉(zhuǎn)，那木棉香里的團圓味道，那月餅里的鄉(xiāng)愁密碼，都將永遠留存在人們的記憶深處，成為心中最溫暖、最珍貴的回憶。在未來的日子里，木棉香月餅也將繼續(xù)傳承下去，帶著昌江的獨特魅力，走向更遠，讓更多的人品嘗到這份來自海南島西部的甜蜜與溫暖，像木棉樹一樣，深深扎根在記憶里……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2025年8月25日凌晨石碌/（初稿）</p>