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美味家常菜~肉絲炒豇豆

曉秋

<p class="ql-block">昵 稱：曉秋</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：20540783</p> <p class="ql-block">　　秋季，是豇豆收獲的季節(jié)，此時(shí)的豇豆口感清甜，品質(zhì)更佳。豇豆是一種低熱量高纖維的蔬菜，富含維生素C、鉀、葉酸等營養(yǎng)素，在促進(jìn)消化，輔助控血糖，抗氧化，提高機(jī)體免疫力等方面有一定的作用。</p><p class="ql-block"> 喜歡食肉的孫子也特別喜歡吃豇豆，今天晚上我做了一道肉絲炒豇豆，很受家人喜愛，這么一大盤菜很快光盤，雖為家常菜，但其品相和美味，可謂視覺與味覺的雙重感受！</p> <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備：</p><p class="ql-block"> 里脊肉、豇豆、木耳、大蒜、生姜、干紅椒</p> <p class="ql-block">制做步驟：</p><p class="ql-block"> 里脊肉，肥肉部分切絲煉油，瘦肉部分切絲，加鹽、南德粉、生抽，攪勻后加1小勺淀粉腌制備用。</p> <p class="ql-block">　　豇豆1.3斤，清洗干凈；去掉頭尾，切約5厘米長段；上鍋水開，加1小勺鹽、幾滴油，放入豇豆焯水3分鐘；放入盆中過涼；撈出備用。</p> <p class="ql-block">　　木耳泡發(fā)，放入焯豇豆的沸水中煮3分鐘，撈出備用。</p> <p class="ql-block">　　大蒜、生姜、紅干椒切絲</p> <p class="ql-block">　　上鍋放入肥肉絲，煉油，剛好夠炒菜的油量。</p> <p class="ql-block">　　放入肉絲煸炒至變色</p> <p class="ql-block">　　加少許老抽上色</p> <p class="ql-block">　　放入姜、蒜、紅辣椒絲，煸炒出香味。</p> <p class="ql-block">　　放入木耳翻炒1分鐘</p> <p class="ql-block">　　放入豇豆翻炒3分鐘</p> <p class="ql-block">　　加鹽、南德粉、生抽翻炒，如鍋干可加少許開水，將豇豆炒熟入味。</p> <p class="ql-block">　　加蠔油提鮮</p> <p class="ql-block">　　盛入大盤上桌開吃！翠綠的豇豆，潤紅的肉絲，木耳的黑色，鮮紅的干椒相映亮眼。囗感微辣，鮮香味濃，層次豐富令人唇齒留香，用“玉盤珍饈”形容也不為過。</p> <p class="ql-block">溫馨提示：</p><p class="ql-block"> 1、?未煮熟的豇豆可能引發(fā)中毒?。豇豆（如四季豆、長豆角等）含有天然毒素（如?皂苷?、?植物血凝素?），若未徹底加熱破壞這些物質(zhì)，食用后可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。?充分煮熟是避免風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵?。</p><p class="ql-block"> 2、消化功能較弱者、腎病患者、痛風(fēng)或高尿兩血癥患者，以及服用抗凝血藥物者不宜食用。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">謝謝欣賞</span></p>