<p class="ql-block">豆腐干是延安市甘泉縣的傳統(tǒng)特色豆制品，以其口感緊實(shí)、清爽不膩、回味悠長而聞名。涼拌豆腐干在陜北地區(qū)享有盛譽(yù)，做法簡單快捷，是夏日佐餐或配酒的絕佳小菜，一口下去滿是清爽與豆香的碰撞。</p><p class="ql-block">主料：甘泉豆腐干400克</p><p class="ql-block">配料：蔥段20克、香菜15克、蒜末15克、小米辣3個、生抽10毫升、香醋8毫升、香油5毫升、鹽少許、白糖3克</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1.處理食材：甘泉豆腐干用溫水快速沖洗，擠干水分后切成細(xì)條；大蔥切段，與切好的豆腐干一同放入大碗中。</p><p class="ql-block">2.調(diào)涼拌汁：小碗中放入蒜末、小米辣圈，加入生抽、香醋、鹽、白糖，攪拌至白糖溶化，再淋入香油攪拌均勻。</p><p class="ql-block">3.混合拌勻：將調(diào)好的涼拌汁倒入裝有豆腐干和蔥段的大碗中，加入香菜段，充分?jǐn)嚢杈鶆?，靜置2分鐘讓味道融合即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：咸鮮開胃，清爽不膩。</p>