<p class="ql-block"> 炭水之都的新去處</p><p class="ql-block"> ——去愛菊咥西安美食</p><p class="ql-block"> 祁河</p><p class="ql-block"> 有著炭水之都和小吃之城美譽(yù)的西安，又有了咥美食別有風(fēng)味的新去處。</p><p class="ql-block"> 古都西安之所以被冠以“炭水之都”和“小吃之城”，源于其作為千年帝都的海納百川、兼收并蓄，以及我國(guó)北方小麥主產(chǎn)區(qū)的歷史積淀和以面食為核心的飲食文化傳承。</p> <p class="ql-block"> 自小麥從西亞經(jīng)中亞跨帕米爾高原或歐洲草原傳入中國(guó)西部，再向東擴(kuò)散至中原地區(qū)的過程中，有著“天府之國(guó)”之稱的關(guān)中平原孕育出優(yōu)質(zhì)的小麥，加之十三朝古都的人口聚集與商貿(mào)繁榮，催生了臊子面、油潑面、羊肉泡饃、鍋盔、涼皮、肉夾饃……等數(shù)百種面食及特色小吃，形成“無面不歡”的飲食習(xí)俗與傳統(tǒng)。??</p><p class="ql-block"> 以往來西安的游客，喜歡光顧北院門、麻家十字、大皮院等地的回坊，小南門里的早市，小東門里的永興坊，以及便及各大商場(chǎng)、街面上的袁家村、魏家涼皮、樊記肉夾饃、永明岐山臊子面、春發(fā)生葫蘆頭、胖子甑糕、西安飯莊葫蘆雞、澄城水盆羊肉、惠記粉湯羊血……</p> <p class="ql-block"> 現(xiàn)下，西安又有了個(gè)“一日嘗遍”其特色美食的好去處，即位于西安國(guó)際港務(wù)區(qū)秦漢大道的“愛菊健康生活體驗(yàn)館”。我先是從抖音上看到視頻的，場(chǎng)面如此的紅火，后來謝老師與閨蜜巧玲光顧了一次，帶回炸丸子、炸帶魚與調(diào)好的饸饹，說各種小吃應(yīng)有盡有、熱辣滾燙，于是嘴饞冒著近40度的秋老虎探尋。</p><p class="ql-block"> “愛菊”吃了一輩子，它的前身是西安市群眾面粉廠，其品牌始創(chuàng)于1934年，2007年改制更名為西安愛菊糧油工業(yè)集團(tuán)有限公司。其出品的米面油在本市和省內(nèi)的市場(chǎng)占有率分別達(dá)到30%和60%以上?！皭劬张啤钡姆判酿z頭、面條、豆制品系列深受市民歡迎。我常常到小區(qū)門口的“愛菊廚房”，買些愛菊的產(chǎn)品。</p> <p class="ql-block"> 驅(qū)車前往，烈日炎炎，跨浐灞、行秦漢大道，過保稅區(qū)，穿隴海線，便來至愛菊集團(tuán)工業(yè)園區(qū)。只見一排排糧倉(cāng)整齊排列，一座座油罐高聳矗立，一架架“洋貨”琳瑯滿目，讓人眼花繚亂……</p><p class="ql-block"> 步入愛菊健康生活體驗(yàn)館，3000平方米的餐廳里，早已是人頭攢動(dòng)、人聲鼎沸。中間是叮叮當(dāng)當(dāng)、鍋碗瓢盆的交響和熱氣騰騰、噴香撲鼻的美食檔口，透著明亮的玻璃可見大廚們忙忙碌碌地煎炸煮燉，人們排著隊(duì)挑選著個(gè)自喜愛的吃食。</p> <p class="ql-block"> 兩側(cè)則是一排排鋪著格子條紋桌布的餐桌，高大明亮的落地窗前吹著空調(diào)的男女老少，大多以家庭、朋友對(duì)坐一起，一邊聊天諞閑、一邊盡情地饕餮著各色美味。給人一種既有員工食堂溫馨親切，又有街市大排檔煙火噪雜的感覺。</p><p class="ql-block"> 我先圍著大廳的公開廚房，對(duì)各個(gè)檔口巡視了一番，什么炸油餅、炸油糕、冒饸饹、涼饸饹、搟面皮、炒米飯、鹵肉飯、煲仔飯、炒細(xì)面、糊辣湯、豆腐腦、串串香、肉夾饃、羊肉泡、鮮肉包、豆沙包、蒸碗子、蒸鹵面、粉蒸肉、煎鍋貼、煮水餃、大餛飩、小碗菜、大燴菜，……都是平日最愛，但都被冠以“愛菊XXX”，一時(shí)還真不知如何來選？</p> <p class="ql-block"> 休憩區(qū)的大屏幕循環(huán)播放著愛菊董事長(zhǎng)賈合義推薦過橋米線、咥甑糕、肉夾饃及褲帶面的視頻。是他借助“一帶一路”、西安至中亞和歐州班列開通的東風(fēng)，在哈薩克斯坦設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品園區(qū)，簽訂成百萬畝的訂單農(nóng)業(yè)和建立年吞吐百萬噸農(nóng)產(chǎn)品的加工物流基地，將哈薩克斯坦黑土地所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)有機(jī)小麥、面粉、菜籽油、亞麻籽油，以及蜂蜜、啤酒、餅干、奶制品等運(yùn)回長(zhǎng)安，當(dāng)了回現(xiàn)代絲路的張騫。</p><p class="ql-block"> 想來思去，我要了碗由西紅柿雞蛋，肉臊子加土豆、豆芽，蔥花、辣子油潑的三合一扯面。其實(shí)不少市民紛至沓來，只為“咥”一碗用哈薩克斯坦面粉與油做成的“老陜”油潑面——“滋啦”一聲，激發(fā)出來麥香、肉香、菜香、油香，使你有了國(guó)際范的自豪和美美與共的喜悅。</p> <p class="ql-block"> 碗大面足油汪臊子多，我與要了牛肉饸饹的兩位女士巧玲、謝老師互相分食。巧玲見旁邊一對(duì)中年夫婦點(diǎn)的鹵肉不錯(cuò)，也要了份，肉爛鹵香，就著燃面和饸饹，咥了個(gè)饞活！</p><p class="ql-block"> 飯畢又去轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)與餐廳連在一起的愛菊超市，這里不僅有土豬肉、冷凍海鮮，還有來自哈薩克斯坦和俄羅斯的巧克力、餅干、點(diǎn)心、奶粉、蜂蜜、紅酒，以及加工成各種包裝規(guī)格的米、面、油，饅頭、花卷、鍋盔等熟食品。</p> <p class="ql-block"> 從超市出來來到廠區(qū)，幾個(gè)大油罐映入眼簾，上面寫著菜籽油、亞麻籽油、山茶油等等分別來自俄羅斯、烏克蘭，其北側(cè)就是已開通17條常態(tài)化運(yùn)行干線、覆蓋全國(guó)29個(gè)省份貨源、通達(dá)絲路沿線45個(gè)國(guó)家和地區(qū)，累計(jì)發(fā)送13972列“長(zhǎng)安號(hào)”的西安國(guó)際港的鐵路專用線。</p><p class="ql-block"> 西邊開辟了一大片葫蘆種植區(qū)，一眼望過去，綠油油的葫蘆藤爬滿了架子，各種各樣的葫蘆掛在上面，有圓的、長(zhǎng)的、大的、小的，直溜兒似冬瓜的。陽光穿過葉蔓枝藤，灑落著斑斑點(diǎn)點(diǎn)，給人帶來一絲絲清涼。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 據(jù)說園區(qū)還沒置有室內(nèi)室外溜娃的游樂場(chǎng)，涵蓋糧食起源、農(nóng)耕文化、食品安全的博物館，可親手制作從綠豆糕到扯面，再到花饃和餃子、蛋撻、披薩、曲奇餅干，包餃子、磨咖啡、磨小麥的非遺體驗(yàn)區(qū)……</p><p class="ql-block"> “紅粒陸渾稻，白鱗伊水魴。庖童呼我食，飯熱魚鮮香。”吟著樂天老的詩(shī)句，回味市井煙火的味道。沒想這“biang字難寫面更長(zhǎng)，寬如腰帶口感強(qiáng)。 辣油蒜泥拌均勻，一碗下肚神氣爽”“biangbiang面”，竟來自遙遠(yuǎn)的哈薩克斯坦。</p><p class="ql-block"> 看來要想嘗盡愛菊的美食，還須多去個(gè)幾回！</p><p class="ql-block"> （2025.8.24寫于文園）</p>