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自制家庭版蔬菜炒面

吳劍

<p class="ql-block">周六上午，姑娘跟我說想吃炒面了，二話不說，立即起床開整。我用家里的松下面包機(jī)和面。</p> <p class="ql-block">300克面粉</p> <p class="ql-block">加一小勺鹽增加口感和勁道兒</p> <p class="ql-block">150毫升水，這個(gè)配比是面包機(jī)和包餃子的面團(tuán)的配比</p> <p class="ql-block">選第12種模式（餃子面團(tuán)）和面時(shí)長15分鐘</p> <p class="ql-block">和好的面團(tuán)致密均勻勁道，是手搟面的首選</p> <p class="ql-block">將面團(tuán)揉成長條棒狀一切兩半</p> <p class="ql-block">手搟面太費(fèi)事，我選擇了這個(gè)面條機(jī)，快捷省事</p> <p class="ql-block">將面團(tuán)放入面條機(jī)的模具中</p> <p class="ql-block">按好模具待水燒開后按動(dòng)開關(guān)</p> <p class="ql-block">面條自動(dòng)壓入沸水中</p> <p class="ql-block">這是我拍的壓面機(jī)壓出面條下鍋的視頻。壓完后立即按機(jī)器上的返回鍵迅速將另一半面團(tuán)放入壓面機(jī)用同樣的操作將300克面團(tuán)壓成面條下鍋</p> <p class="ql-block">將煮好的面條過水控干</p> <p class="ql-block">將圓蔥、胡蘿卜、頭菜、蔥花切好備用</p> <p class="ql-block">蔥花爆鍋后放入蔬菜煸炒，適時(shí)放入生抽、鹽調(diào)味，加一點(diǎn)老抽上色</p> <p class="ql-block">蔬菜炒至8、9成熟后，放入煮好控干的面條同炒</p> <p class="ql-block">調(diào)好口味后加入雞精或松茸鮮提鮮后，再放入一點(diǎn)亞麻籽油增加食欲和口感，最后翻炒出鍋</p> <p class="ql-block">一盤色香味俱全的炒面完成了。姑娘吃時(shí)加了一點(diǎn)陳醋，邊吃邊贊不絕口。其實(shí)，不僅僅是炒面，用這個(gè)方法做出的面條來做打鹵面、炸醬面、蔥油拌面等都是非常好吃的，大家不妨試試看</p>