<p class="ql-block" style="text-align:center;">《大紅豆》</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">盛夏藤蔓覆田垅，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">秋日粉花招蜂舞。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">初成青角如豇豆，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">紅殼裹藏大紅豆。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">雖列雜糧非菜屬，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">煮粥煲湯醉眼眸。</p> <p class="ql-block"> 大紅豆，在我們老家稱再角紅。是一種營養(yǎng)豐富的雜豆類食物，屬高蛋白、低脂肪的雜糧，每百克大紅豆含有的熱量約為309大卡，蛋白質(zhì)21.7克、碳水化合物60.7克、脂肪0.8克、膳食纖維7.7克，還含有維生素A、維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等多種礦物質(zhì)。</p><p class="ql-block"> 大紅豆是一種營養(yǎng)全面、易于消化吸收的食材，適合大多數(shù)人食用，但不宜過量食用，過量后可能導(dǎo)致腹脹、腹痛等不適癥狀，烹飪時(shí)應(yīng)充分煮熟，確保飲食安全。</p> <p class="ql-block"> 大紅豆在食用上可與不同食材搭配，也可單獨(dú)煮紅豆飯、紅豆湯、紅豆粥等，還可以用來煲排骨湯，還是煮臘八粥的常用食材，大紅豆煮爛再制作成紅豆沙，可用于裹粽子，做月餅等，若磨成粉，可與面粉混合制作紅豆饅頭、包子、發(fā)糕等，是一種多用途的常用雜糧。</p><p class="ql-block"> 同時(shí)，大紅豆還有一定的藥用價(jià)值，中醫(yī)屬性：中醫(yī)認(rèn)為，大紅豆味甘、酸，性平，歸心、脾、腎、小腸經(jīng)，具有利水消腫，解毒排膿的功效，可用于治療水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風(fēng)濕熱痹、癰腫瘡毒等病癥。</p><p class="ql-block"> 2025年8月24日撰于園藝寒舍</p>