<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 茶湯，流淌千年的非遺醇香，在青城沉淀的歲月滋味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在中華飲食文化的長河中，茶湯如一顆溫潤的明珠，裹挾著古老的傳說、厚重的歷史，從時光深處緩緩走來，不僅成為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成，更在呼和浩特的街巷里留下了獨特的味覺印記。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 茶湯的起源可追溯至數(shù)百年前，關于它的由來，流傳著不少動人傳說。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 其中一則與明代開國皇帝朱元璋有關，相傳他早年落魄時，曾在街頭偶遇一位老者，老者用小米面加開水沖調(diào)成糊狀食物給他充饑，那溫熱香甜的口感讓他難以忘懷。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 后來朱元璋登基，念及當年的救命吃食，便派人尋訪做法，這道食物逐漸在民間流傳，經(jīng)過不斷改良，最終演變成如今的茶湯。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 另一則傳說則指向清代，當時宮廷御膳房將茶湯作為御膳點心，后來隨著宮廷人員的流動，做法傳入民間，成為百姓喜愛的風味小吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 這些傳說為茶湯增添了幾分傳奇色彩，也讓它的起源故事更具溫度。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 從文化價值來看，茶湯制作技藝已被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其傳承不僅是技藝的延續(xù)，更是文化的堅守。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 傳統(tǒng)茶湯以小米面或糜子面為原料，講究“沖”的技藝——滾燙的開水需提壺高沖，瞬間將面沖成細膩柔滑的糊狀，再撒上芝麻、花生碎、紅糖、白糖等配料，口感香甜軟糯，暖身又暖心。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 制作過程中，水溫的把控、沖調(diào)的力度、配料的搭配，每一步都凝聚著手藝人的經(jīng)驗與匠心。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，茶湯制作技藝的傳承，讓人們得以觸摸傳統(tǒng)飲食文化的脈搏，感受手工制作帶來的獨特魅力。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 而茶湯與呼和浩特的緣分，同樣有著深厚的歷史底蘊。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 作為草原文化與中原文化交融的重要城市，呼和浩特自明清時期起，便是南北物資交流與文化碰撞的樞紐。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 隨著晉商等群體的涌入，茶湯這道源自中原的小吃也隨之傳入青城。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 起初，茶湯多在街頭巷尾的小攤上售賣，銅制的大茶湯壺冒著熱氣，手藝人一聲吆喝，便吸引來不少食客。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在寒冷的北方冬日，一碗滾燙的茶湯下肚，暖意瞬間傳遍全身，成為呼和浩特人記憶中難忘的味道。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 歷經(jīng)數(shù)百年變遷，茶湯在呼和浩特不斷融入當?shù)靥厣２糠质炙嚾藭鶕?jù)草原人民的口味偏好，在傳統(tǒng)配料基礎上加入少量奶制品，讓茶湯的口感更添醇厚；還有些攤主會用當?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糜子面制作茶湯，保留食材的本味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 如今，在呼和浩特的老城區(qū)，仍能看到不少經(jīng)營多年的茶湯老店，它們不僅是食客品嘗美味的去處，更是承載著青城人集體記憶的文化地標。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 每逢節(jié)慶，茶湯攤前更是人頭攢動，一碗碗茶湯傳遞著節(jié)日的喜慶，也延續(xù)著這份跨越時空的飲食文化傳承。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 從古老傳說到非遺瑰寶，從異鄉(xiāng)風味到青城記憶，茶湯早已超越了食物本身的意義。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 它是歷史的見證者，記錄著不同文化的交融與碰撞，它是文化的載體，將傳統(tǒng)技藝與生活智慧代代相傳。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在呼和浩特的歲月流轉中，茶湯的醇香始終未散，未來，這份獨特的味道與文化記憶，還將在時光里繼續(xù)流淌，溫暖更多人的味蕾與心靈。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 地址：呼和浩特玉泉區(qū)小召街道興盛路，小召小學往西200米，歡迎國內(nèi)外賓客光臨品嘗！</span></p> <p class="ql-block"><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/54bypgi4" target="_blank">呼和浩特美味粽子</a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/5475r06m" target="_blank">呼和浩特美食—油香</a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/540it09z" target="_blank">呼和浩特特色飲品—稀果干兒</a></p>