<p class="ql-block"> 今日是處暑節(jié)氣，表示炎熱的酷暑結(jié)束，早、晚已有涼意。適時(shí)合理“補(bǔ)秋膘”，可調(diào)節(jié)夏季損耗，增強(qiáng)免疫力，并為冬季儲(chǔ)備能量。孫子假期在家，喜歡肉食，今天中午蒸米飯，主菜選擇了紅燒肉和營(yíng)養(yǎng)豐富的有機(jī)花菜、西藍(lán)花相結(jié)合，我稱之為：紅燒肉潤(rùn)“雙花”，家人都說好吃，特下飯！</p> <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備：</p><p class="ql-block"> 五花肉、有機(jī)花菜、西藍(lán)、生姜、大蔥、蒜、八角、花椒、桂皮、香葉</p> <p class="ql-block">制做步驟：</p><p class="ql-block"> 五花肉烹飪前的準(zhǔn)備</p><p class="ql-block"> ①上好的五花肉一塊</p><p class="ql-block"> ②鍋小火燒熱，將五花肉皮緊挨鍋。</p><p class="ql-block"> ③用手不停地晃動(dòng)，將肉皮炕至微黃。</p><p class="ql-block"> ④將五花肉泡在溫水中，用刀輕松地就刮去肉皮上的污漬。</p><p class="ql-block"> ⑤清洗后切3厘米的方塊</p><p class="ql-block"> ⑥上鍋涼水下入五花肉，水開撇去浮沫。</p><p class="ql-block"> ⑦撈出瀝水備用。</p> <p class="ql-block"> 生姜切片，大蔥切段，大蒜瓣從中間順長(zhǎng)切開，八角、香葉、桂皮、花椒各適量。</p> <p class="ql-block"> 將西藍(lán)花分成小朵，放入盆中，加涼水，1小勺小麥面粉，浸泡10分鐘；清洗干凈撈出；上鍋水開加1調(diào)羹勺鹽，少許油，放入西藍(lán)花（保持西藍(lán)花的翠綠不變色），焯水約3分鐘斷生，若時(shí)間長(zhǎng)會(huì)影響脆感；撈出放入清水中過涼備用。</p> <p class="ql-block"> 將有機(jī)花菜分成小朵，放入盆中，加涼水，1小勺小麥面粉，浸泡10分鐘；清洗干凈撈出；放進(jìn)剛焯過西藍(lán)花的沸水中，焯水約3分鐘斷生；撈出備用。</p> <p class="ql-block"> 香菇4朵，清洗干凈切片；胡蘿卜1小根切薄片。</p> <p class="ql-block"> 上鍋加少許油，放入五花肉煸炒2分鐘，炒出多余油質(zhì)。</p> <p class="ql-block"> 放入幾片生姜、大蒜、花椒、八角煸炒出香味。</p> <p class="ql-block"> 加老抽上色</p> <p class="ql-block"> 加開水沒過肉塊，放入蔥段、姜片、香葉，蓋上鍋蓋，改小火燉煮30分鐘。</p> <p class="ql-block"> 時(shí)間到，這時(shí)用筷子試扎，肉已經(jīng)七成熟了，加鹽調(diào)味。</p> <p class="ql-block"> 放入香菇，繼續(xù)燉煮20分鐘。</p> <p class="ql-block"> 放入胡蘿卜再煮5分鐘</p> <p class="ql-block"> 放入花菜和西藍(lán)花，翻炒均勻，讓紅燒肉汁液浸潤(rùn)“雙花”。</p> <p class="ql-block"> 完美收官！</p> <p class="ql-block"> 盛入盆中，上桌開吃了！此道菜肴品相亮眼，香氣四溢，紅燒肉軟爛，肥而不膩，“雙花”被濃郁的湯汁包裹，微脆鮮美，香菇肉質(zhì)嫩滑濃香，好吃得讓人停不下筷子！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">謝謝欣賞</span></p>