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用一盤黃瓜餡餃子，與這個夏天正式告?zhèn)€別

白色流蘇

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今日處暑，“處”即結(jié)束、停止，標志著炎熱即將退場，涼爽悄步而至，秋天正式開始了。</p><p class="ql-block">早上先生慣例問我今日吃啥，連日高溫已將我做飯的耐心烤化，這早午餐只想簡單一點，“今天處暑，吃餃子吧”...</p><p class="ql-block">北方人的任何節(jié)日都可以用吃餃子來表達儀式感，包括節(jié)氣，立春、立夏、立秋、立冬、冬至...，好像也都吃餃子。曾經(jīng)總接受不了父母那輩人的這種飲食習慣，??如今被我們成功沿襲了，且日常懶得炒菜時、通勤帶飯時，餃子都是首選，北方人對餃子到底有多少執(zhí)念...??????</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">夏日末尾，老黃瓜也要悄悄退場了。它帶著一整個夏天的清甜和脆嫩，陪我們熬過了悶熱，用它煮過清爽湯羹、拌過脆嫩小菜，今天就把老黃瓜這最后一點脆甜留在這餃子餡里，用這味清香，為這個夏天畫上個清爽的句號。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材非常簡單:黃瓜，雞蛋，水發(fā)木耳，鮮蝦</p><p class="ql-block">做法:</p><p class="ql-block">??黃瓜洗凈擦成粗一點的絲，加一勺鹽腌制5分鐘，攥出水分備用。攥出的水留用。</p><p class="ql-block">??碗中打入3-4個雞蛋加入適量鹽，攪勻打散炒熟，炒制時將雞蛋打碎，晾涼備用。</p><p class="ql-block">??蝦洗凈剝皮挑出蝦線，切丁，放少許鹽、胡椒粉、料酒，腌制備用。</p><p class="ql-block">??用腌黃瓜的水和面，增加餃子的清香，和好的面團醒發(fā)備用。</p><p class="ql-block">??調(diào)餡，將黃瓜絲粗略的切兩刀，不要太碎，加入雞蛋碎、蝦仁、木耳碎，加入適量食用油、半勺香油、少許蠔油、黑胡椒粉、蔥花和適量鹽，攪拌均勻就開包。</p><p class="ql-block">??素餃子一般不好包，可以將面皮搟的大一些，記得將餃子口捏緊，放了海鮮的餃子若是露餡，鮮味會打折扣喲。</p><p class="ql-block">??鍋中加入適量水，水開后下餃子，素餃子容易煮熟，一般加一次水等待鍋開后餃子浮起來鼓肚就熟了。</p> <p class="ql-block">吃餃子要趁熱，咬開的瞬間，黃瓜的清甜、蝦仁的彈嫩，加上雞蛋的醇香，也太“鮮靈兒”了吧。沒有厚重油脂，只有食材本真的清爽，一口下去，像把夏日里的那絲絲涼風都包進了面皮里，滿口香而不膩，且低卡低脂高蛋白，多吃幾個又何妨??????。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用一盤清爽的黃瓜雞蛋蝦仁餃子，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">與這個夏天正式告?zhèn)€別，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">愿往后的日子，清風常伴，歲月安然。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">????????????????????????</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p>