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閩廈風光之14《泉州面線糊》

黃老（不聊）

<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">早晨去附近街道早餐，尋找廈門特色品味。以前聽當?shù)厝私榻B，街上這家《泉州面線糊》是廈門的網(wǎng)紅打卡點。據(jù)說味道不錯，值得我們?nèi)L嘗的當?shù)匦〕?，我們就暮名找到了?lt;/b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">“面線糊”是福建閩南地區(qū)和臺灣地區(qū)的一道風味小吃</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">面線糊（閩南語讀音mǐ-sua-gou）起源于泉州府（現(xiàn)今福建的泉州，漳州，廈門），是福建閩南地區(qū)和臺灣地區(qū)的一道風味小吃，該菜品呈糊狀，是由細面線、地瓜粉制作成。該菜品的做法是先將水煮開，放入番薯粉和調(diào)料、面線。該菜品一般為早餐食用，可以當作點心和夜宵，也可以就著油條跟馬蹄酥吃，味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">【面線糊的歷史故事】</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">傳說，面線糊的產(chǎn)生也跟艱苦的生活有關。乾隆下江南時，來到一個叫羅甲村的小村莊。那時正值糧食短缺的時候，村民全都窮得揭不開鍋。為此村民急得是團團轉(zhuǎn)，實在想不出要弄什么吃的來招待皇帝。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">乾隆在一秀才家門口下了轎，村里人都替秀才捏了把汗。秀才的妻子急中生智，在墻角找到一些往年豐收時啃剩的豬骨頭和魚刺，洗干凈后下鍋熬出一碗湯，又去柜子里掃出一把面線碎和一把木薯粉，和著就做出了一碗面線糊。乾隆吃后，感覺味道非常鮮美，馬上問這“龍須珍珠粥”是用什么做的，這秀才妻子真是巧，立即大膽回答，這是祖?zhèn)髅胤?，用上等面線和特等精制地瓜粉加工而成。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">皇上大大賞賜這個巧媳婦，面線糊也就這樣傳開來。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">這富有傳奇色彩的面線糊來歷故事，被人樂道，但是否真實已無從考證。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">我們選了兩種有蛋，有肉丸，有海蠣，有粉絲，有面糊的品種，搭配了油條佐餐?？诟羞€不錯，有閩南食品特色，我們湖南人也能適應，終于如愿以償嘗到了正宗的“面線糊”。</b></p>