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它是我的至愛

碾文

<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">正直這個時代，這把年紀，需養(yǎng)身保健安度晚年，由于它有不可或缺的保健作用，便成了我的至愛，它就是“野菜”。對于野菜這個東西，可以說是無人不曉無人不知，由于它營養(yǎng)價值之所在，不僅是我所至愛，更是受到多數(shù)人的喜愛與青睞。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我出生于中華人民共和國建國前夜，記憶中的童年時代就是缺吃少穿，一日三餐總是覺的吃不飽。爸媽在地里干活收工總要帶些野菜回來，如：“麻絲絲菜”、“苦苦菜”、蒲公英”、“灰灰菜”、“掃帚苗”、“玉谷苗”等。那時候沒人講究什么營養(yǎng)保健，只是補貼食用，吃飽肚子為好。雖然沒人提到：野菜有什么營養(yǎng)成分，但在那旱澇災(zāi)年間，物資簣乏，糧食奇缺的特殊時期，有野菜吃也能使人生活生存下來。它是那時填飽肚子的一種輔助品，也是輔助維持生命的一種奢侈品。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">事到如今，人們的生活水平提高了，改善了，用來充饑活命的野菜，被人們所充分認識。當了解到它富含營養(yǎng)成分，不可小覷的作用和功效時，定會和我一樣，對野菜產(chǎn)生濃厚的興趣，自然對食用野菜會產(chǎn)生一種渴求，能夠持續(xù)吃到各種野菜，感覺是一種美好的享受。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">下面我將各種野菜富含的營養(yǎng)成分及野菜的作用和功效簡述一下，取得你我對野菜至愛的理解。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">野菜它是多種野生疏菜的總稱，麻絲絲菜屬野菜其中之一，官名叫馬齒莧，可增進食欲，也可輔助添飽肚子。不僅如此，老人們從生活實踐中還獲知：馬齒莧功效有抗菌作用，熬煮食用可治腸炎、痢疾。由于老百姓文化水準的大幅度提高，加通訊網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，養(yǎng)生保健知識的廣乏傳播，人們普遍認識到：麻絲絲菜有清熱解毒、涼血止血、抗菌消炎、抗氧化、降低血糖等作用。有一次，我女婿專門從山東老家?guī)硪凰芰洗『币安?，他給我介紹了吃它的一大堆好處。我一看原來是它——馬齒莧。我說：這種菜呀，的確是一種好菜，在集市上也有人賣出，并不便宜，比蔬菜賣的還貴，只是現(xiàn)在生活在城市里，比在老家鄉(xiāng)村時相對吃的少了些。2015年重慶市我表姊弟妹們回山西探親，他們的爸爸是隨大軍南下，進入重慶就地轉(zhuǎn)業(yè)的，孩子們可以說是地道的重慶人。當我們在郊區(qū)游覽時，發(fā)現(xiàn)果樹園里遍地是馬齒莧，他們看是很稀罕，視為珍寶，立馬采集了一堆。這可以說明在中國這片土地上，對吃馬齒莧菜的諸多好處是南方、北方、城市、鄉(xiāng)村、老少皆知的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">另一種菜，它以其獨特的苦味和豐富的營養(yǎng)價值被人們所熟知，是野菜之中一種主導(dǎo)菜，也有人將它視為一味中藥材，它就是苦苦菜?？嗫嗖瞬粌H是一種美味的野菜，更是一種具有健康功效的天然食材。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">苦苦菜有人叫它甜苣菜，味微苦，富含膳食纖維、維生素C、A、鉀、鈣、鐵等營養(yǎng)素。同時含有黃酮類化合物和生物堿，具有抗氧化、清熱、輔助調(diào)節(jié)血糖等作用，有潛在的保健價值。大部分人吃野菜主攻方向是苦苦菜，因為吃它不僅好處多，而且苦苦菜產(chǎn)量高，好采集。有時一畝地生長著大片的苦苦菜，或者幾畝地普遍連片生長。如果雨量充沛，它長得就很快很旺盛，便于采集，因此，吃苦苦菜很是方便。具說苦苦菜還有個神奇的現(xiàn)象：這塊地說不清楚在那一年就不生長了，轉(zhuǎn)移到另一塊地去了，有時真的是這樣，說來也是一個不解的迷。吃野菜降血糖是真，有一例證：我一位可以連掛起來的親戚，血糖高高不下，醫(yī)生說她是二型糖尿病，給予藥物干預(yù)。她聽說野菜可降血糖，暑夏期，她為了驗證一下野菜究竟能否控血糖？而停藥頓頓飯以野菜為伴菜，包括苦苦菜。一月之余，血糖果然降至正常：由10點降至7點以下。醫(yī)生說：不用吃藥了，可繼續(xù)食用野菜，堅持調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)，可保持血糖在正常范圍。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">盡管苦菜有諸多好處，但并不適合所有人食用，需要提醒各位要注意的是：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1.脾胃虛寒者慎食：由于苦菜性質(zhì)偏涼，脾胃功能不佳或體質(zhì)虛寒的人群應(yīng)適量食用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2.孕婦需謹慎：苦菜有一定的活血化瘀作用，孕婦應(yīng)避免大量食用，以防影響胎兒安全。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3.過敏體質(zhì)者慎用：對于某些人來說，苦菜可能會引起過敏反應(yīng)，初次食用時應(yīng)少量嘗試?？偟膩碚f，食用苦苦菜利大弊小，它對人類有著較大供獻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">由于我對馬齒莧、苦苦菜、蒲公英等野菜的至愛，我每年夏、暑，秋季都吃。往往回榆社老家由家人親戚們幫忙采摘，大包小包帶回榆次家來。將葉子洗盡，煮熟拌涼菜吃，蒲公英根用刷子刷洗的一干二凈，切碎曬干泡水喝。由于本人屬內(nèi)熱體質(zhì)，加之無過敏，適宜吃蒲公英菜，比較之下我偏愛蒲公英。蒲公英土名叫婆婆丁，花兒鮮亮像一盞小燈，百姓俗稱它謂蒲燈燈。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">蒲公英藥食同源，不僅可以當菜吃，還有很重要的藥理作用。它富含維生素A、C及鉀、鈣等礦物質(zhì)，常用于緩解炎癥和輔助調(diào)節(jié)代謝。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">蒲公英的功效與作用具體規(guī)納以下幾點： 1.清熱解毒，蒲公英含綠原酸、菊苣酸等成分，能抑制細菌生長，對咽喉腫痛、口腔潰瘍等炎癥有一定緩解作用。有助于清除體內(nèi)熱毒，改善相關(guān)癥狀。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2.利尿消腫，促進尿液排出，有助于緩解水腫等癥狀。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3.潤肺止咳，對于呼吸系統(tǒng)有一定的舒緩作用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4.增強免疫力，提高人體對疾病的抵抗力。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">5.促進胃腸蠕動，有助于緩解便秘等問題。 其苦味成分（如蒲公英素）可刺激膽汁分泌，緩解腹脹及食欲不振。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">6.輔助調(diào)節(jié)血糖，蒲公英多糖可能通過增強胰島素敏感性，幫助降低血糖水平。 請讀者根據(jù)個人體質(zhì)和需求適量食用蒲公英，蒲公英雖好，但并非人人適宜。一般來說，體質(zhì)偏寒、脾胃虛弱、易過敏者不宜多食。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">有一年春季，我們一家人回到榆社縣銀郊村岳母家看望岳母。臨進村時，車自然開的慢了些，在車窗玻璃內(nèi)就看到路旁草潭上、樹林中、大片的蒲公英，正朝天綻放著一朵朵黃色的小花，花朵由許多細長的小花組成，形成扁平的花球。在太陽光的照耀下黃鮮如金閃閃發(fā)光，耀眼奪目，象撒在大地的一片璀璨星光?？慈ズ貌唤鹳F，好不美麗！喜愛之余決心采集一些，之后帶回一編織袋，享受了若干時日。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">雖然苦菜和蒲公英在清肝明目方面有一定的相同作用，但它們在功效上仍然存在差異。蒲公英更側(cè)重于利尿通淋、消腫散結(jié)，而苦菜則更注重于清除心火、降低血壓以及祛濕健脾。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">在選擇使用這兩種中藥材時，應(yīng)根據(jù)自身的需求和癥狀進行合理選擇。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">灰灰菜是一種常見的野菜，富含膳食纖維、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素，具有促進消化、抗氧化、調(diào)節(jié)血糖血脂等作用，其低熱量特性適合控制體重人群食用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">灰灰菜含膳食纖維，能刺激腸道蠕動，緩解便秘。其黏液成分還能保護胃黏膜，對輕度胃部不適有一定緩解效果。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">灰灰菜對缺鐵性貧血人群有一定輔助補益作用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">因富含維生素C及黃酮類物質(zhì)，可清除自由基，減輕炎癥反應(yīng)。灰灰菜還有清熱解毒、利濕等功效，但食用時必須把葉面的付著物洗盡，否則灰灰菜吃過可能有過敏反應(yīng)。記得小時候吃灰灰菜有過浮腫現(xiàn)象，是否過敏現(xiàn)在看只是一種猜測。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">掃帚菜具有清熱利濕、祛風(fēng)止癢的功效，可用于小便澀痛、風(fēng)疹、濕疹、皮膚瘙癢等疾病。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">掃帚菜含膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素和礦物質(zhì)：鈣、鐵、鉀等，可輔助改善貧血、增強免疫力。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">含黃酮類化合物和多酚，能幫助清除自由基，延緩細胞氧化損傷。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">需要注意的是，如果沒有濕熱或尿液過多，禁止使用。脾胃虛寒者應(yīng)謹慎使用，食用后可能會引起胃腸道不適，如腹痛、腹瀉等</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">還有一種不起眼的野菜，就是野菜中的玉谷菜，是一種兼具食用與藥用價值的野生植物，民間常將其用于清熱、促消化、補充營養(yǎng)等。在榆次周邊，百姓常以玉谷葉粘白面糊下鍋煮熟，配制調(diào)和料沾著吃，名稱叫“拖葉子”，也是吃玉谷苗的一種做法。玉谷的主要功效包括清熱解毒、潤腸通便、補充維生素及礦物質(zhì)，同時含抗氧化成分，可輔助調(diào)節(jié)身體機能。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">玉谷葉有純綠色的，有綠色伴紅顏色的,也有綠紅白花色的，蔬菜店天天出售。玉谷菜偏寒涼，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為其能緩解體內(nèi)燥熱，改善口干舌燥、咽喉腫痛等上火癥狀，起到清熱解毒的作用，夏季食用可輔助降暑氣。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">玉谷富含膳食纖維，能刺激腸道蠕動，緩解便秘。玉谷苗其天然苦味可刺激胃液分泌，增進食欲。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">也含有維生素C、A、鉀、鐵等營養(yǎng)成分，為天然營養(yǎng)補充來源。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，玉谷中含有多酚類、黃酮類物質(zhì)，有助于清除自由基，延緩細胞氧化，間接提升免疫力。玉谷苗的食用作用也可謂了不得，真正地受到了廣大民眾的喜愛。但玉谷葉只是不適合消化能力較弱或敏感人群。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">以上這些野菜的功效與作用，有它們各自的獨特點，也有它們之間的共同點，作用是大大的，效果真的是非常不錯的。有身體不適往往尋醫(yī)吃藥，道不如吃些野菜湊效。人常說：是藥三分毒。吃菜能緩解不適，何必要吃藥呢？西藥對肝腎工能的損傷，難道你不了解嗎？雖然上面提到野菜各自存在一些副作用，但我認為那只是微不足道的一面，只要我們掌握它的特性，就可以去合理地食用它們利用它們，讓它們?yōu)槿祟愖鞒鰬?yīng)有的貢獻。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">當年補貼食用的野菜，如今被百姓視為珍寶，還被端上了餐廳宴會的餐桌或城市高級餐廳的餐桌，不僅僅是鄉(xiāng)村百姓喜歡的營養(yǎng)菜肴，而且成為城市好多人追求養(yǎng)生保健的香餑餑。野菜是我的至愛是有理有據(jù)的，有根有緣的，必然的，并非隨意而言之。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2025年8月20日</span></p>