<p class="ql-block"> 當(dāng)廚房里飄起子姜的清香時(shí)，女兒就歡天喜地：“媽媽的拿手好戲子姜燜鴨要登場了?！?lt;/p><p class="ql-block"> 她從背后緊靠著圍著圍裙忙碌的媽媽，學(xué)著《舌尖上的中國》：嫩姜的辛辣混著鴨肉的醇厚，在砂鍋里咕嘟出琥珀色的濃汁，開蓋瞬間香氣能繞著屋子轉(zhuǎn)兩圈……我最愛的這道菜，好吃的關(guān)鍵是，媽媽有人間最美味的調(diào)味品，那就是愛。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 媽媽：最美味的家常菜肴，好的食材才是關(guān)鍵，只需要搭配最簡單的烹飪即可。做好之后一定用有溫度的瓦煲盛上餐桌，才能最大程度保留原汁原味。</p> <p class="ql-block"> 這個(gè)菜做法簡單，用料單純，全過程不放一滴水，全憑女兒的廚娘媽媽全程把握火候。調(diào)味只用生抽，加幾滴爸爸喝的陳年佳釀去腥，不用料酒。</p><p class="ql-block"> 鴨肉細(xì)心洗凈，擦干水均勻斬件。子姜份量根據(jù)鴨肉份量搭配，與鴨肉份量相當(dāng)，切成滾刀小塊。</p><p class="ql-block"> 鍋熱放油，油熱溫柔放進(jìn)子姜。待子姜炒香放入鴨肉，待香味出來，微微淺黃，放少許佳釀去腥。接著淋上適量我家常年使用的沒有大品牌廣告的蘭花牌一品鮮醬油（廠家也不知道我這么說），轉(zhuǎn)小火燜焗。</p><p class="ql-block"> 此環(huán)節(jié)廚娘不能離開，適時(shí)翻一下。大約二十分鐘左右，鍋中因?yàn)榉裴u油時(shí)出的水分所剩不多時(shí)，即可出鍋了。</p> <p class="ql-block"> 迫不及待夾幾塊鴨肉和子姜配上白米飯，滾刀姜塊脆嫩不嗆，鴨肉有點(diǎn)酥爛帶著韌勁，脫骨也不費(fèi)勁，連湯汁都得拌著飯刮干凈。 </p><p class="ql-block"> 這口熱乎勁兒，是孩子爸指點(diǎn)之后加上媽媽認(rèn)真做好每一步過程，琢磨多年的經(jīng)典家庭廚房保留菜品，也是平凡日子里最實(shí)在的滿足～</p><p class="ql-block"> （感謝美瓊幫我尋得斗門小芳家奶奶自養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)的食材，讓我們收獲了久違的優(yōu)質(zhì)食材的兒時(shí)娘家煙火味道。）</p> <p class="ql-block"> 相親相愛的一家人，最溫馨的場景不過就是，在煙火氣中一起吃飯。</p><p class="ql-block"> 家常菜，才是百姓煙火里的美味佳肴。</p>