自古文人多吃貨 <p class="ql-block">漢字與華夏文明如影隨形，博大精深，內(nèi)涵豐富。百度教育漢語里對“吃貨”一詞的注釋是：如作動詞，則是“用現(xiàn)金買入貨物”或“指投資者買進(jìn)股票、期貨等”；如作名詞，則是“指光會吃不會做事的人”。當(dāng)名詞時，多少帶著一點(diǎn)侮意和罵人的腔調(diào)。</p><p class="ql-block">而百度AI的注解，就溫柔善良多了，賦予吃貨以新的內(nèi)涵與活力。不僅詞性趨于中性，甚至帶有幽默或自嘲的色彩。吃貨“主要指對美食有著強(qiáng)烈興趣的人，其行為包括探索、品嘗和評價美食，部分人還會研究烹飪技巧”。從英文而言，其對應(yīng)的詞包括glutton（暴食者）、foodie（愛好烹飪與美食）、gourmet（美食家）等等，體現(xiàn)了不同層次“吃貨”的特質(zhì)與水平。??依此推斷，諸如饕客、美食愛好者、烹飪大師、美食鑒賞家、飲食文化者、食神等等，都是“吃貨”的雅稱。吃貨是一個龐大的、有思想、有行動力、熱愛生活、敬畏生命的群體。</p><p class="ql-block">吃貨最早出現(xiàn)在1991年的電視劇《編輯部的故事》第七集《水淹七軍》中，戈玲號召大家去吃豐收的蘿卜時，用了“吃貨”一詞。2012年，隨著饕客蔡瀾任總顧問的美食專題記錄片《舌尖上的中國》在央視的播出，“吃貨”一詞風(fēng)靡全國，傳播速度和應(yīng)用普及率達(dá)到了高點(diǎn)，似乎誰不用“吃貨”二字，誰就OUT、落伍了。</p> <p class="ql-block">若將“研究烹飪技巧，探索、品嘗和評價美食”，作為衡量吃貨的評價標(biāo)準(zhǔn)，則“華夏古代第一吃貨”的美譽(yù)，非宋代文學(xué)家蘇軾莫屬了。蘇軾一生坎坷，命運(yùn)多舛，但生性樂觀豁達(dá)。晚年時，蘇軾曾作?《自題金山畫像》?詩一首：“心似已灰之木，身如不系之舟。問汝平生功業(yè)，黃州惠州儋州”，生動自然的概括了自己波瀾壯闊、處世不驚的一生。</p><p class="ql-block">不論是在黃州，還是在惠州儋州，抑或是在杭州，也不論陷入何種困境與險阻，蘇軾吃貨風(fēng)采依舊。?《初到黃州》時，就留下了“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”這一膾炙人口的名句，并以詼諧的筆調(diào)作《豬肉頌》，記錄其黃州的真實(shí)生活，體現(xiàn)其隨遇而安的真性情。??在黃州時，蘇軾還探索研制了東坡肉、東坡肘子、東坡豆腐、東坡涼粉、東坡餅等等譽(yù)滿天下的美味佳肴，應(yīng)了毛澤東的那句名言，“自己動手，豐衣足食”。</p><p class="ql-block">在惠州儋州杭州，蘇軾的吃貨風(fēng)采更是強(qiáng)勁。從《惠州一絕》里的“羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新；日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，到《浣溪沙·細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒》里的“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡”，再到《浣溪沙·漁父》里的“桃花流水鱖魚肥”、《惠崇春江晚景二首》里的“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”，千百年來傳誦不絕；更是開發(fā)了東坡家宴、東坡香糕、火烤生蠔、東坡魚、密州雩泉茶香雞等，其詩句與美食皆膾炙人口。無凝，蘇軾稱的上是吃貨的“祖師爺”了。</p> <p class="ql-block">在當(dāng)代的文人騷客里，饕客和美食家不在少數(shù)，美食愛好者更是數(shù)不勝數(shù)。現(xiàn)當(dāng)代散文學(xué)家梁實(shí)秋，出版的飲食文化散文集《談吃》、《雅舍談吃》等，涵蓋了北平傳統(tǒng)小吃、地方特色菜肴及中西飲食文化的對比，且通過《豆汁兒》、《烤羊肉》等聚焦北平傳統(tǒng)美食，生動描寫展現(xiàn)了民國時期的市井風(fēng)情；記述江浙特色菜肴的《獅子頭》、《黃魚》等，考據(jù)了食材的源流與烹飪技法；而在《蟹》、《筍》等篇目中，對比分析了中西飲食習(xí)慣及其文化差異，以幽默雅致的文風(fēng)，展現(xiàn)了民國飲食圖景。“饞，則著重在食物的質(zhì)，最需要滿足的是品味。饞，基于生理要求，也可以發(fā)展成為近于藝術(shù)的趣味”，“生命有限，吃一頓就少一頓，每一餐都不能辜負(fù)”?。不難看出，梁先生的語言雖通俗易懂，卻已將“吃”升華到了生活情趣與生命體驗(yàn)的高度。</p><p class="ql-block">被譽(yù)為“中國最后一位士大夫”的當(dāng)代著名文學(xué)家汪曾祺，也是文人吃貨的杰出代表。不僅出版了《人間有味》、《人間草木》、《四方食事》等多部飲食文化散文集，而且一句“四方食事，不過一碗人間煙火”，成為了以飲食為切入點(diǎn)解構(gòu)生活本質(zhì)，解讀汪氏“生活美學(xué)”的標(biāo)志性語句。且文章中多次提及家鄉(xiāng)江蘇高郵及淮揚(yáng)菜系的特色，如高郵咸鴨蛋、陽春面、蝦仁蒸餃等，認(rèn)為淮揚(yáng)菜是“粗菜細(xì)作”，注重食材本味，詳解烹飪方法與火候控制，揭示地方飲食與文化關(guān)聯(lián)，提倡“飲食即生活”，對飲食文化表現(xiàn)出極大的熱情與樂趣，蘊(yùn)含著對生活與生命的無限熱愛。</p> <p class="ql-block">蔡瀾一生出版了兩百多本書，也算是文人了。在美食的研究、探索、制作、品嘗、評價方面，比蘇軾、比梁實(shí)秋、比汪曾祺，有過之而無不及，故被譽(yù)為“食神”。他奉行“活在當(dāng)下，及時行樂”的生活哲學(xué)，主張用美食打破世俗束縛，將美食、玩樂與生活智慧融為一體，形成了獨(dú)一無二的“蔡瀾哲學(xué)”。少年時歷經(jīng)離亂饑寒，成年后便投身電影糊口；中年時吃遍美食，晚年時逍遙自在。窮其一生，離不了“吃喝玩樂”。將飲食文化提升至美學(xué)維度，倡導(dǎo)用美食體驗(yàn)豐富生命維度，推動公眾對飲食文化的認(rèn)知，從口感轉(zhuǎn)向精神享受，毫不夸張的說，蔡瀾是地球村里的“第一人”。</p><p class="ql-block">蔡瀾常說：“好吃的食物是有靈魂的”?，“美食不僅是為了果腹，更是對生活的擁抱”，“對食物的尊重，就是對生活的尊重”，每個人只有“把眼界放寬，找到自己所愛，盡情享受美食，才不辜負(fù)人生”。因?yàn)槊朗忱锊刂鴮ι畹纳钋?，因此蔡瀾既提倡尊重個人口味差異，反對盲目追隨美食潮流；又提倡讓美好生活在三餐四季，盡顯生活滋味，回歸生命本質(zhì)，做一個豪放不羈、灑脫前行、不困于瑣事、讓生命如自由的飛鳥、總能在平凡里挖出不平凡樂趣的“爵星?（象征食神帶來的社會地位與財(cái)?shù)摚?。雖然蔡瀾對“吃貨”的名頭堅(jiān)執(zhí)不從，但其言談舉止活脫脫一個“吃貨”的形象，當(dāng)之無愧。</p> <p class="ql-block">古往今來，大凡稱的上“吃貨”的文人，都是曠達(dá)樂觀、行為灑脫，兼具幽默自嘲智慧與超脫困境韌性，能超越“接納無常，不計(jì)得失，寄情自然”三重境界，對生活充滿無限激情，擁有獨(dú)立精神和自由思想，展現(xiàn)出對生命本質(zhì)的深刻洞察與熱愛的人。蘇軾如此，梁實(shí)秋如此，汪曾祺如此，蔡瀾亦如此。因此，文人吃貨，乃胸懷、氣度、思想、行為與性格使然。</p> <p class="ql-block">（圖片均來自網(wǎng)絡(luò)）</p>