<p class="ql-block">三伏已過，時至處暑。盛夏的余威，如潮水般緩緩?fù)巳?。蟬聲漸歇，樹影微涼，陽光不再灼人，風(fēng)里已悄悄揉進(jìn)了一絲清冽。盡管“秋老虎”尚有余威，白晝?nèi)耘棘F(xiàn)酷熱，但早晚的涼意已如細(xì)語低吟，悄然浸潤肌膚。草木的綠意開始泛黃，天空愈發(fā)高遠(yuǎn)，云朵輕盈舒卷，仿佛被秋風(fēng)輕輕拂過，又似被時光悄然漂洗。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">老話常說：“立秋不是秋，處暑才迎秋?！? 立秋，只是日歷上一個輕巧的符號，是節(jié)氣之名；而處暑，才是真正意義上的入秋之始?！墩f 文解字》釋“處”為“止也”，暑氣至此而止，涼意自此而生。陰陽更替，萬物由盛轉(zhuǎn)斂，由動歸靜。自此，晝暖夜寒，溫差漸大，濕氣消減，秋燥初起——這是一年中最宜人的時節(jié)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">熱未盡，涼已至；夏未遠(yuǎn)，秋已來。一場秋雨一場涼，一片落葉一寸光。</span>處暑，是夏的告別，也是秋的序章。它不張揚(yáng)，不燥不寒，不喧不寂，恰如人生中段，沉靜而豐盈，卻以一種沉靜而堅(jiān)定的姿態(tài)，將我們引入一個更加澄澈的世界。它是季節(jié)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，是自然的休止符，也是生命節(jié)奏的一次溫柔校準(zhǔn)。</p> <p class="ql-block">處暑，是反映氣溫變化的節(jié)氣，意味著我們真正進(jìn)入了氣象意義上的秋天。它不像立秋那般形同虛設(shè)，也不似白露那般寒意初顯，而是以一種恰到好處的溫潤，輕輕掀開秋的帷幕。此時，暑氣未絕，秋意已濃，天地之間，氤氳著一種微妙的平衡——那是夏與秋的纏綿，是熱與涼的對話，是生命在盛極之后的從容收斂。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">處暑作為夏秋交替的重要節(jié)氣，民間傳統(tǒng)習(xí)俗豐富而溫情。吃鴨子、開漁節(jié)、放河燈，皆是人們對自然的敬畏與對生活的禮贊。其中，尤以“處暑吃鴨子”最為普遍而深遠(yuǎn)。俗話說：“處暑吃鴨，無病各家。” 這樸素的俗語，藏著千百年來中國人“順時養(yǎng)生”的智慧。民間認(rèn)為鴨子是一種滋補(bǔ)佳品，是補(bǔ)虛勞的圣藥，處暑時節(jié)吃，可以滋陰潤燥，清熱健脾。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《黃帝內(nèi)經(jīng)》有言：“智者之養(yǎng)生也，必順?biāo)臅r而適寒暑?！? 鴨肉不似羊肉溫燥，不似豬肉肥膩，而是溫潤平和，補(bǔ)而不燥，清而不寒，堪稱初秋滋補(bǔ)第一品。元代《飲膳正要》亦載：“鴨肉，味甘，冷，無毒，補(bǔ)內(nèi)虛，消毒熱，利水道，治小兒熱驚癇?！?可見早在古代，鴨肉便已被奉為“葷食第一滋補(bǔ)”。</p> <p class="ql-block">而處暑前后，恰是鴨子最肥美之時。此時的鴨子，歷經(jīng)夏日生長，肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪豐腴，滋味醇厚，正是“秋鴨賽人參”的黃金時節(jié)。一鴨百味，南北風(fēng)情。鴨子，是這個時節(jié)最應(yīng)景的美味，也是一場跨越地域的味覺盛宴。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在江南水鄉(xiāng)，人們偏愛鹽水鴨：皮白肉嫩，咸鮮適口，佐以桂花酒，清雅如秋月。鴨肉吸盡鹵汁精華，入口即化，余味悠長，仿佛把整個江南的秋意都含在了口中。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在江浙一帶，家家戶戶都會燉一鍋黃酒鹵鴨：老母雞與鴨同煨，黃酒慢燉，酒香浸透鴨肉，咸中帶甜，酥爛入味。一筷子下去，肉骨分離，汁水豐盈，唇齒留香，是秋日里最溫暖的慰藉。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在北方，人們則鐘情烤鴨：油亮酥脆的外皮裹著鮮嫩多汁的肉，蘸上甜面醬，卷進(jìn)薄餅，一口咬下，暑氣盡消，唇齒留香。北方人甚至笑言：“處暑不吃鴨，夏天白過啦！”——那不只是味覺的滿足，更是一種節(jié)令儀式感的傳承。</p> <p class="ql-block">而在皖南東至縣，東至人講究“處暑鴨，要現(xiàn)殺現(xiàn)吃”。清晨去菜市場，賣鴨子的阿姨會笑著說：“處暑了，該吃鴨子啦?！兵喿淤I回家，最滋補(bǔ)的做法莫過于一碗醇厚的老鴨湯，一只養(yǎng)足一百五六十天的老鴨，砂鍋慢燉，文火細(xì)煨，加上海帶、冬瓜，湯色清亮，色澤金黃，味道醇厚，香氣氤氳，鴨肉酥爛，入口甘潤，滋陰潤肺，既能潤燥，又極具營養(yǎng)，適合清淡飲食的家人。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">若嫌燉湯費(fèi)時，也有紅燒鴨、啤酒鴨等家常做法。尤以那道鮮辣開胃的啤酒鴨，早已成為東至的招牌菜。鴨肉焯水去腥，再以姜蒜、桂皮、干辣椒爆香，倒入啤酒與醬油，旺火燒沸后轉(zhuǎn)小火燜煮四十分鐘以上。期間不斷將湯汁澆淋其上，讓每一寸肉都浸透醇香。啤酒去腥增香，辣椒驅(qū)散殘暑，醬油提味解膩，一鍋端上桌，熱氣騰騰，家人圍坐，談笑風(fēng)生，盡是人間煙火的溫暖。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一只鴨子，在不同地域的廚房里，演繹出百般滋味。 它可以是宴席上的主角，也可以是家常飯桌上的溫情；可以是舌尖的享受，也可以是身心的療愈。這背后，是中國人對自然的敬畏，對時節(jié)的敏感，對生活的熱愛。吃鴨，不止是果腹，更是一種與天地對話的方式。我們通過味覺感知季節(jié)的流轉(zhuǎn)，用飲食調(diào)和身體的陰陽，以食物連接人與自然的節(jié)律。</p> <p class="ql-block">古往今來，文人墨客也曾在詩詞中留下對鴨子的深情筆觸。 蘇軾在《惠崇春江晚景》中寫道：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知?！?雖非寫吃鴨，但“鴨先知”三字，卻道出了鴨子與水鄉(xiāng)的親密，也暗含了人對自然變化的敏銳感知——萬物有靈，節(jié)氣有信。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">地處長江中下游南岸的東至縣，境內(nèi)河流眾多，河網(wǎng)密布，湖泊星羅，水草豐美，自古便是養(yǎng)鴨勝地。每到秋風(fēng)初起，水面上便浮起朵朵“白花”——那是成群的鴨子在嬉戲覓食，嘎嘎歡鳴，如詩如畫。它們啄食水草，追逐波光，是自然的精靈，也是人間煙火的注腳。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">處暑之后，天地漸清。 天高云淡，層林盡染，稻浪翻金，瓜果飄香。不妨邀三五好友，踏秋而行。我們終于可以脫下夏日的短衫短褲，換上秋日的薄衫長褲，去郊外的黃泥湖畔走一走，看草木已被淡淡秋意所浸染，觀秋水明凈，聽雁陣南飛，嗅稻穗清香，感涼風(fēng)拂面。</p> <p class="ql-block">秋風(fēng)破暑，夏色漸收。處暑已至，秋意悄然彌漫。草木褪去盛夏的濃綠，葉片邊緣悄然暈染上淺黃，風(fēng)過處，幾片葉子悠然飄落，仿佛秋天遞來的信箋，輕輕叩響季節(jié)的門扉。它溫柔地告訴我們：不必再有酷暑的焦灼，也未至深秋的蕭瑟，此刻正是暑氣消散的清爽，與秋意漸濃的安寧交織的最好時光。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">處暑，是夏秋之間的轉(zhuǎn)承之筆，是告別熾熱、步入沉靜的起點(diǎn)。在這個快節(jié)奏的時代，我們或許早已淡忘了節(jié)氣的深意。然而每到此時，那一句“該吃鴨子啦”的民間叮嚀，仍如故人低語，悄然喚醒心底的感知——提醒我們慢下來，去聽風(fēng)拂過樹梢的輕響，去品一口時令的醇厚滋味，去感受大地?zé)o聲的呼吸。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">處暑，一鴨入喉，百味知秋。正是品味風(fēng)物的佳期：輕啜一碗慢火煨燉的老鴨湯，湯色清亮，滋味溫潤，暖意自舌尖蔓延至心間；夜深人靜時，窗外蟋蟀低吟淺唱，如絲如縷，織就秋夜的靜謐詩篇。在這涼爽宜人的光景里，不妨放慢腳步，與時光同行，體味生命的從容與豐盈。</p> <p class="ql-block">愿你我皆能在這一碗老鴨湯的暖意中，聽見季節(jié)的私語，看見歲月的流轉(zhuǎn)，擁抱秋日獨(dú)有的寧靜與深邃。</p>