<p class="ql-block"> 白鴨寺夜市，夜幕掩映下的人間煙火</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 回國上樓，我發(fā)現(xiàn)白鴨寺公園東門與中央山水西門相對(duì)的南港路段，多出了一排木板房，一問才知，是以前夜市“鳥槍換炮了，”先前大小不一的三輪車被規(guī)整的小板房替代，每個(gè)攤位都配備了供電，不少小板房居然都裝了空調(diào)，衛(wèi)生層級(jí)空前提升，市場(chǎng)監(jiān)管的牌子赫然醒目，履職似乎更加地氣。每天下午四點(diǎn)多鐘，盡管太陽依舊火辢，地面上的暑氣還未消退，但很多攤主己開始張羅，枝江人的敬業(yè)精神可見一斑。只要不下大雨，燈光閃爍，人流涌動(dòng)的畫面就會(huì)如期而至。</p><p class="ql-block"> 夜幕下的小板房，暖黃色的門牌燈飾，與掛在樹上的燈鏈交相輝映，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，宛若天上銀河滑落到人間，星光燦爛，人頭攢動(dòng)，讓人目不暇接……我每天都能從陽臺(tái)上鳥瞰大部分“攤街，”聞到攤位燒烤飄出的各種誘人香味……雖然這些在不少人眼里早已司空見慣，并不覺得新鮮，但對(duì)一個(gè)對(duì)煙火氣有著執(zhí)念我來說，它遠(yuǎn)比西式快餐的“麥當(dāng)勞”“肯德雞”和“披薩”店來得親切，西式快餐沒有人工技巧加持，口感單調(diào)，缺乏“溫度?！薄爸惺娇觳汀钡母呙钪幵谟谕黄放飘a(chǎn)品由不同人操作，口感風(fēng)格各有乾坤。所以，我每天晚上在白鴨寺公園走路時(shí)，都要在這人來車往的煙火氣中行走一段，在喧囂的夜市中尋找那份久為的渴望。</p><p class="ql-block"> 白鴨寺夜市是不是枝江城區(qū)最豪華的小食集散地？我沒調(diào)查，也不敢輕易下結(jié)論。但從我的視角看，能在這里擺攤開店的人多數(shù)都身懷絕技，因?yàn)樗麄兒诵母?jìng)爭(zhēng)力全靠手上功夫，沒有堅(jiān)實(shí)的專業(yè)功底很難堅(jiān)守到最后。這里攤位太多，名字很打眼，什么“富貴魷魚、”“暴打檸檬”等，名頭里有的是祝福，有的是操作方式。但要伃細(xì)分類，標(biāo)準(zhǔn)很難把握，比如，這里與“串”沾親的，有新疆羊肉串，有本土素菜串，還有海鮮串，鹵藕串，豆皮串……同姓不同名，串串美味；這里與“烤”帶故的也不少，單是烤雞翅，烤雞腿的有兩家，還有烤雞架雞排烤面筋等不同的烤攤；還有論“榨的，”什么蘋果汁、橙子汁、檸檬汁……還有論“煎的，”有煎牛扒，煎豬扒，煎餅果子……還有論“炒”的，炒米粆，炒面，炒雞蛋飯……還有論“蒸，煮，炸”等，舉不勝舉，每類都能列出一排名號(hào)。若按食品材料劃分，則又可以分肉食類，蔬菜類，水果類，米飯面食類……反正“橫看成嶺側(cè)成峰?！蔽掖笾履繙y(cè)一下，假如一個(gè)人每天只光顧一個(gè)攤位，至少要花上兩個(gè)多月時(shí)間，才能從南到北“走一趟。”這里推出食品雖說很多不屬“舌尖上的中國”系列，但多數(shù)都是在國內(nèi)國外快餐圈內(nèi)掛牌產(chǎn)品，有的食品直接與國際接軌，比如韓國壽司，泰式土豆；有的食品暗藏國內(nèi)地方特色，比如長沙臭豆腐，云南米線，秭歸黃金甲土豆……而經(jīng)常光顧這里食客除小孩外，大多數(shù)是“走南闖北”的“老江湖，”味道正不正宗，一吃便知，所以，凡是回頭客多的攤位，攤主的技術(shù)都是杠杠的。我曾在澳洲吃過越南的米粉，在臺(tái)灣夜市吃過烤生蠔，在廣東中山的夜市吃過炒田螺，要說吃得最順口的，當(dāng)數(shù)枝江，也許是枝江的夜市多少帶有“家鄉(xiāng)”的味道緣故。但最讓我感到驚喜的是，白鴨寺夜市里，不單是消費(fèi)者以年輕人孩子居多，經(jīng)營者也以年輕者居多，這波年輕的經(jīng)營者多數(shù)有擼串的經(jīng)歷，對(duì)味道對(duì)市場(chǎng)的捕捉遠(yuǎn)勝老一輩。因此，這些年輕經(jīng)營者的加入，不僅意味著枝江餐飲業(yè)后繼有人，而且意味著中國傳統(tǒng)美食的民間技藝將在他們手中發(fā)揚(yáng)光大，枝江的“煙火氣”和餐飲多樣也將會(huì)有個(gè)長足的發(fā)展。雖然現(xiàn)在社會(huì)上很多老年人對(duì)這種新興的快餐消費(fèi)模式頗有疑慮，光顧現(xiàn)場(chǎng)多半是架不住兒孫輩的喜好，自己很少涉足。我則持肯定的態(tài)度，理由是“中式快餐”必將顛覆中國傳統(tǒng)的居家消費(fèi)模式，廣式“早茶”為什么能橫行天下？因?yàn)閺V東人從不家吃早飯。況且，“美團(tuán)”，“餓了吧”不斷做大，已經(jīng)助推了80后和90后的成長，零零后會(huì)不會(huì)成為“攤街味道”的領(lǐng)跑者，不是我們幾句“不健康食品”閑言碎語能阻擋的。時(shí)代在發(fā)展，社會(huì)在進(jìn)步。當(dāng)中國人用幾十年的時(shí)間走完西方發(fā)達(dá)國家走了幾百路后，突然發(fā)現(xiàn)，“民以食為天”的根里不只是有米面油和水果，肉食的基因在人體內(nèi)扎根更早，當(dāng)幾根烤串，一杯奶茶，同樣能提供人體需要的能量，年輕人在忙完工作后，為什么還要選擇買菜回家做飯呢？“快節(jié)奏”催生出“快餐?！睕r且，西方人在“慢節(jié)奏”生活，他們不是也鐘情吃快餐嗎？現(xiàn)在“麥當(dāng)勞”“肯德雞”已經(jīng)拓展到中國的縣級(jí)城市。中國的進(jìn)餐模式再不做出改變，餐飲市場(chǎng)恐怕真的要被西式快餐攻陷。所以，從這個(gè)意義上講，“中式快餐”的崛起既守住了“人間煙火”的底線，又是對(duì)“麥當(dāng)勞”“肯德雞”這類洋快餐有力的反擊。因此，我愿意為這些夜市的開拓者點(diǎn)贊！至于要不要在家做飯，要把視角放遠(yuǎn)一些，你<span style="font-size:18px;">看人家新家坡，全年平均氣溫30度以上，90%以上的家庭都不在家做飯，79%的居民居住的組屋未設(shè)置煙道，據(jù)說安裝抽油煙機(jī)都需向國家環(huán)境局申領(lǐng)牌照……</span></p><p class="ql-block"> 在白鴨寺夜市品嘗美食，應(yīng)該算作枝江人向先看齊應(yīng)對(duì)極熱天氣的一種生存智慧。汗蒸館有句廣告詞說“請(qǐng)朋友吃飯，不如請(qǐng)朋友流汗?！毕奶煸诎坐喫乱故姓?qǐng)客，兩者可以得“兼?！被ㄥX不多，能生產(chǎn)者獲其利，讓消費(fèi)者飽其口福，一舉兩得，何樂而不為！而且，來這里消費(fèi)的年輕人，享受的不只是單純味覺盛宴，更多的是視覺和聽覺上的盛宴。視覺上：魔幻般的燈了光，五顏六色的食品，深藍(lán)的天空，綠色的植被……聽覺上：“攤街”背后兒童樂場(chǎng)遛娃的笑聲，藍(lán)球場(chǎng)上的觀眾的喝彩聲，附近廣場(chǎng)舞伴奏的音樂聲，樹上的蟬鳴聲，攤前賣買人群的呼喚聲……這些在汽車緩緩駛過時(shí)留下一道道光影里彌漫，散開……傳遞出枝江城市最樸實(shí)最美味的“人間煙火”氣息，彰顯著枝江的活力！</p> <p class="ql-block">“攤街”</p> <p class="ql-block">天將晚</p> <p class="ql-block">白鴨寺夜市</p> <p class="ql-block">陽臺(tái)上看夜市</p>