人間有味是清歡 “吃貨”蘇東坡的超然境界

尹偉達

東坡是個“吃貨”！ 但東坡的吃不僅僅在于吃什么、怎么吃，更在于吃的境界。我說的吃的境界，不是食物的境界，而是心的境界。那這個境界是什么呢？兩個字。 書總是從越讀越厚，到越讀越薄。當我開始“用腳”讀蘇軾這部大書，感覺到蘇軾的博大精深，詩書畫、食酒茶、工農(nóng)醫(yī)、儒釋道，無所不能，無所不精，而且政績卓著，令我高山仰止，景行行止。但是，當我走遍蘇軾行蹤，當我逐漸從蘇軾的外延走進蘇軾的內(nèi)核，蘇軾這本大書就只剩兩個字。 黃岡市長說，人生為何不快樂，只因未學蘇東坡。那蘇軾為何能快樂？為何能越貶越偏遠，卻越活越快樂？其答案也只有兩個字。 這兩個字，就是超然。那年，我去諸城，宋朝時，諸城叫密州。蘇軾知密州時，城上有個臺塌了。蘇軾把這個臺修好了。但他沒想好給這個臺起個什么名，向蘇轍求助，蘇轍回信，兩個字，“超然”。這兩個字正中蘇軾下懷。“超然”出自老子《道德經(jīng)》，“雖有榮觀，燕處超然?！币馑际遣粸楣γ撍鄱锿獬?。 站在超然臺上，我突然豁然開朗。盡管這個臺是后建的，很高大上，完全沒有宋時模樣，但畢竟這臺的名字還叫超然！超然，是蘇軾的精髓，是破解蘇軾的金鑰匙。拿到這把鑰匙，蘇軾這部厚重的大書，就可迎刃而解。 “超然”這個課題很大，包涵對物的超然、對仕途的超然、對貶謫的超然等等。但首先是吃超然。在超然臺上，蘇軾寫了一篇《超然臺記》，這篇《超然臺記》奠定了蘇軾超然觀的基石。在這篇文章中，蘇軾開篇就談到了吃。他說：“凡物皆有可觀，皆有可樂，哺糟啜醨皆可以醉；果蔬草木皆可以飽。吾安往而不樂？”用我的話理解就是，物都可以給人快樂，你喝茅臺能喝醉，我喝散白也能醉；你吃山珍海味能吃飽，我吃粗糧野菜也能飽，我還有什么不快樂呢？ 接著，蘇軾又說：人的欲望是無窮的，而物是有限的，這就使追求物的人快樂的少而悲傷的多。如果掉進物里，那就是物的奴隸，不是你支配物，而是物壓迫你，使你利令智昏。最后，蘇軾終結(jié)到，我為什么總是很快樂呢？因為我游于物外也。這篇文章的核心就是超然物外。 的確，蘇軾好吃，但縱觀蘇軾一生，從未奢侈過。蘇軾《養(yǎng)生》一文中說，“東坡居士自今日以往，不過一爵一肉。有尊客，盛饌則三之，可損不可增。一曰安分以養(yǎng)福，二曰寬胃以養(yǎng)氣，三曰省費以養(yǎng)財。” 蘇軾寫過很多有關(guān)吃的文字，發(fā)明了很多菜肴，但是，我們發(fā)現(xiàn)，他吃的食物都是極普通的、低端的、廉價的，他的烹飪方法也是簡單的，如同我們的營養(yǎng)學，簡單的也許是最好的，盡可能地保持原汁原味和食物的營養(yǎng)。也如同我們的人生，簡單，才能過得輕松，才能得到更多的愉悅。 蘇軾寫過一篇《老饕賦》，用白話文說，就是：庖丁來操刀、易牙（烹飪的祖師爺）來烹調(diào)。烹調(diào)用的水要新鮮，鎊碗等用具一定要潔凈，柴火也要燒得恰到好處。吃肉只選小豬頸后部那一小塊最好的肉，吃螃蟹只選霜凍前最肥美的螃蟹的兩只大螯。把櫻桃放在鍋中煮爛煎成蜜，用杏仁漿蒸成精美的糕點。蛤蜊要半熟時就著酒吃，蟹則要和著酒糟蒸，稍微生些吃。筵席上來后，還要由端莊大方、艷如桃李的大國美女彈奏湘妃用過的玉瑟和堯帝的女兒用過的云琴，并請仙女就著優(yōu)美的曲子翩翩起舞。要用珍貴的南海玻璃杯斟上涼州的萄萄美酒，擺一艘裝滿百酒的酒船。倒一缸雪乳般的香茗，沖泡用兔毫盞盛的雪花茶。這文說明蘇軾非常會吃，但他沒機會這么吃，也不可能這么奢侈，這只能是他作為“吃貨”過過嘴癮的想象。 再回到超然臺，這次是在城下。有兩個人正沿著城墻走著，他倆一邊交談一邊四下張望。他倆在尋找什么嗎？是的，他倆在尋找枸杞和菊花。為什么尋找枸杞和菊花？因為他倆餓，要吃枸杞的葉子和菊花的花瓣。他倆是誰？他倆是密州太守蘇軾和密州通判劉廷式。你能想象一個地級市的市長領(lǐng)著副市長吃樹葉和花瓣充饑嗎？這不是我編的，是蘇軾的《后杞菊賦》記載的。 他說，我做官做了十九年了，家庭日益貧困，衣食穿著，還不如以前。這次來到密州，想想飯總能吃飽，誰知廚房里冷冷清清，整日里愁眉苦臉的。就每天和通守劉廷式沿著城墻，在荒廢的菜園里找杞菊來吃，相對摸著肚子大笑。接著他又說，人活在這世界上，就像手肘一樣能伸直也能彎攏。什么叫貧困，什么叫富有？什么叫美艷，什么叫丑陋？有的人吃粗糠照樣長得白白胖胖，有的人整天山珍海味卻還是長得很瘦。何曾每天飯菜花費萬錢，卻不知在哪動筷子；虞杲子上頓韭菜下頓白菜，卻吃得很香。我以杞菊為食，春天吃它的苗，夏天吃它的葉子，秋天吃它的花和果實，冬天吃它的根，說不定我能長壽呢！ 無非是吃個杞菊，但在蘇軾的筆下，卻寫出了哲理，呈現(xiàn)出的卻是灑脫對待貧困的超然境界。通過吃杞菊也說明蘇軾這個太守的確是廉潔的清官。雖然密州很貧困，但有貧困縣沒有貧困官，而吃杞菊的蘇太守肯定是個清官。 我們在把目光轉(zhuǎn)向黃州，現(xiàn)在叫黃岡市黃州區(qū)，離武漢很近。宋朝時黃州很偏僻。蘇軾因烏臺詩案被貶到黃州。這是非常大的打擊，他剛被押送到黃州，他會想什么？如果你被像罪犯押送到一個地方，你會想什么？你是消極還是牢騷，還是想東山再起？蘇軾沒想這些，他不消極，也沒有這么高大上。他想的是吃。他看到長江繞城而過，想那江里的魚一定很多，味道一定很美。他看到滿山的竹子，想到那竹筍也一定很多，味道一定很香。于是他在“老來事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐”時，仍然“自笑平生為口忙。”“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香?！保ā冻醯近S州》）反正業(yè)已這樣了，那就在吃中尋求樂趣吧，這就是蘇軾的超然。 既然這里提到了魚和筍，那我就先說說東坡魚。到黃州不久，他就發(fā)明了東坡魚，還寫了《煮魚法》：子瞻在黃州，好自煮魚。其法，以鮮鯽魚或鯉魚，收拾干凈后攔幾刀，冷水下入，鹽如常法，以菘菜（白菜）心芼之，仍入渾蔥白數(shù)莖，不得攪。半熟，入生姜蘿卜汁及酒各少許。臨熟，入橘皮線，乃食之。這道菜就是今天的魚鍋。 此外，還有兩種東坡魚。一個是把魚劃上五刀，再抹上鹽，肚里塞上大白菜葉。熱油鍋，將魚與蔥段一起煎至半熟，加入生姜片，澆上咸豆汁與酒煮至熟。起鍋前，將切細橘皮撒在魚上，盛盤上桌。另一個是鯽魚抹上鹽加入少許酒略為腌一下，稍熱油，蔥姜炸鍋，放入魚，煎一下后用豆苗墊底，魚和蔥姜放在上面，淋上少許醬油，煮熟。 關(guān)于東坡魚，還有東坡與佛印的故事。有一次，東坡做好魚正要吃，忽見窗外佛印走來。東坡順手將這盤魚擱到書架上去了。佛印進來說，“貧僧特來請教，姓蘇的‘蘇’字，草字頭下邊是左魚右禾，還是左禾右魚？”東坡說，“都行。”佛印又問，“那么魚擱在草頭上邊呢？”東坡急忙說：“那可不行?！狈鹩」笮φf：“那就把魚拿下來吧?！碧K東坡這才恍然大悟，佛印說來說去還是要吃他的那盤五柳魚。 又有一次，佛印蒸了一盤五柳魚，見東坡來了，就順手將魚放在旁的磬里。東坡進來問，“有副對聯(lián)，上聯(lián)是‘向陽門第春常在’，下聯(lián)想不起來了。”佛印不假思索地說，“下聯(lián)是‘積善人家慶有余’?！碧K東坡高興地說，“原一你罄（慶）里有魚（余）呀！”佛印只好把“五柳魚”端了出來。 蘇軾在很多詩文里寫魚，在杭州西湖，他看到“水清石出魚可數(shù)”；在徐州，他看到“照日深紅暖見魚”。在著名的《后赤壁賦》中，他烹煮“巨口細鱗”的鱖魚佐酒。最廣為人知的是《惠崇春江晚景》，“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時?！边@是東坡給惠崇和尚畫的春江晚景題的詩，前三句都是畫面內(nèi)容，第四句不是?；莩缯f，“畫上沒魚?！碧K軾說，“有鴨子就應(yīng)當有魚?！薄澳悄阍趺粗朗呛与嗄?？”“因為我愛吃河豚?！?lt;/p> 惠崇只好請廚師做了一條河豚。別人不敢吃，就在屏風后面看著，東坡一個人甩開腮幫子，連湯都不剩。過了一會，看蘇軾沒事，惠崇才出來問，“河豚好吃嗎？”蘇軾說，“太好吃了，死了也值呀！” 再說說東坡筍。蘇東坡去杭州萬壽禪寺，正值春筍萌發(fā)，方丈知道東坡愛吃春筍，就做了一道“重油”“重糖”“重醬”的油燜春筍，即將新鮮的春筍煸炒后，文火燜制，加入蔗糖和黃醬調(diào)色調(diào)味。蘇東坡吃遍了各種清淡口味的春筍，這油燜春筍讓他大快朵頤，喜出望外！回來后，蘇東坡把吃“油燜春筍”的事告訴大家，于是，萬壽禪寺就火了，這道菜也火了。因為是蘇東坡推介的，索性把這道菜叫做“東坡筍”。后來，這道菜成了杭幫菜中的名菜。我去杭州時，在外婆家也吃了這道東坡筍，只不過我吃到的是“東坡筍干”。 蘇東坡還有一首詩：寧可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可醫(yī)。旁人笑此言，似高還似癡。若對此君仍大嚼，世間那有揚州鶴？揚州鶴是個典故，出自南朝梁人殷蕓的《小說》。說有幾個人，各述其愿，其一說，我想官至揚州刺史；其二說，我想腰纏萬貫；其三說，我想得道成仙，駕鶴升天；其四說，我想腰纏十萬貫，駕鶴上揚州。 后來，有人把這首詩改了：無竹令人俗，無肉令人瘦。不俗又不瘦，竹筍燜豬肉。有的說是蘇東坡自己改的，因為他覺得自己虧了，只有把竹筍吃到肚子里，才能“胸有成竹”，既免俗又免瘦。于是，他要竹筍燜豬肉。于是，蘇軾發(fā)明了竹筍燜肉：放少許油，投入蔥姜煸出香味。放入豬肉，加酒，鹽，醬油，胡椒粉，糖，清水，燒開后撇去浮沫，小火燜一會。倒入竹筍再燜至軟，加麻油出鍋裝盤。如果是干筍，需淘米水浸泡以軟化。?? 我今天講課的題目，就出自一首寫筍的詞，當然，寫的是蒿筍，也就是茭白：細雨斜風作曉寒，淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。 那時，東坡剛結(jié)束四年貶謫，離開黃州，經(jīng)泗州時，劉倩叔陪他游覽南山。中午，他倆就在山上野餐。劉倩叔是窮書生，只帶了茶和蓼茸蒿筍，覺得寒酸，不好意思。蘇軾說，這不挺好嗎！乳白的好茶伴著鮮如翡翠的春蔬，味道很不錯，人間真正有滋味的就是清淡的歡愉呀。 借蘇軾“人間有味是清歡”詞句寫成楹聯(lián)，贈鞍山市營養(yǎng)與健康學會:世與無爭唯淡泊；人間有味是清歡。與世無爭易，讓世界不與你爭難，要讓世界不與你爭，就要淡泊。淡泊的不僅僅是心，而是與整個世界的平和。 我們再回到黃州，定慧院，一座破舊的寺廟。蘇軾把買來的五花肉切成方塊，放到鍋里，添上清水，大火燒開，撇去浮沫，放入調(diào)料，減為文火，過了一會，又把火打滅，讓柴火只冒煙，不起火苗，就這樣慢慢地?著。他站起身，走到書案，拿起毛筆寫到，“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管?！?lt;/p> 這首《豬肉頌》像說明文，語言直白，不加修飾，但在平淡的文字的背后，我們讀到了一顆平淡的心。此時的吃已經(jīng)不僅僅是生存，而是身陷困境時不悲不棄的自適，前途無望時不急不躁的淡定，回歸自我時不溫不火的平和。蘇軾為什么要發(fā)明“東坡肉”？因為窮。宋朝時，喜歡吃牛羊肉，不喜歡吃豬肉，所以“黃州豬肉賤如泥?！钡百F者不肯吃，貧者不解煮?！碧K軾買不起牛羊肉，只好買豬肉，于是就發(fā)明了“東坡肉”。那他為什么窮？因為沒有薪水。那他沒有積蓄嗎？有一點，少的可憐，所以得每天數(shù)錢過日子。我就想，此前他當過三洲太守，烏臺詩案也沒查封財產(chǎn)，為何這么大的官沒積蓄，說明蘇軾肯定沒貪過。 蘇軾還用龍肉與豬肉比喻佛學，龍肉誰都沒見過，而豬肉誰都吃過，于是，我們看到了一個充滿煙火味的佛教徒。他既能拿得起，又能想的開，還能放得下，但他絕不會隱入竹林，更不會遁入空門，他就在人間，李白是天上的仙，他是在紅塵里行走的仙，他是世俗里的超然。是窮亦兼濟天下的儒家，是逍遙不遁世的道家，是充滿煙火味的佛教徒。 在黃州，他還發(fā)明了東坡餅。蘇軾常去安國寺找參寥和尚弈棋，有一次夜深了，兩人都餓了。去廚房看還有一碗面條，就讓小和尚熱一下。兩人繼續(xù)下棋。過了很久，面條也沒端上來。倆人進廚房一看，小和尚睡著了，鍋里的面條?成了餅。蘇軾拿出來吃了一口，還挺好吃。因為是混湯面，?成餅后有滋有味的。第二天蘇軾把這個方法告訴了一個飯館，于是東坡餅就這么誕生了。我曾嘗試過，把一小碗面條放到大勺里，小火慢慢?，孫兒說好吃。就是時間太長，太費火，足足用了四十分鐘。我想，如今的絲餅可能就是由此而來的。 我們再隨東坡的腳步來到惠州。嘉佑寺還在，在東坡小學的院子里。蘇軾貶惠州，就住在嘉佑寺，一座破敗的寺廟。建國后，嘉佑寺改為小學。想想那時的孩子就在蘇軾的屋子里上課，挺有意思的。透過圍擋，我看到東坡正拿著一根羊脊骨，煮后，有條不紊地漬酒灑鹽，耐心地用文火烤，然后專心致志地剔著里面僅有的一點點的肉，像吃螃蟹一樣，也吃出了螃蟹的味道。夕陽斜照在他平和愜意的臉上，幾條狗圍繞在他的身旁。他覺得他比子由那些在位的官員幸福，他們可能一輩子也吃不到這種味道。只是他剔的太干凈，自覺對不住眼巴巴的幾只狗。這是蘇軾發(fā)明烤羊蝎子的場景，在這個場景中，我看到的是安逸恬淡和超然。 他在給子由的信中說，“惠州市井寥落，然猶日殺一羊，不敢與仕者爭買，時囑屠者買其脊骨耳。骨間亦有微肉，熟煮熱漉出，漬酒中，點薄鹽炙微燋食之。終日抉剔，得銖兩于肯綮之間，意甚喜之。如食蟹螯，率數(shù)日輒一食，甚覺有補。子由三年食堂庖，所食芻豢，沒齒而不得骨，豈復知此味乎？然此說行，則眾狗不悅矣。”這封家書，滿紙諧語戲言，卻突現(xiàn)出一顆歷經(jīng)磨難而曠放豁達、極富生活情趣的心。 他還在這屋里烤土芋，“芋當去皮。濕紙包（就像今天的錫紙），煨之火，過熟，乃熱啖之，則松而膩，乃能益氣充饑。今惠人皆和皮水煮冷啖，堅頑少味，其發(fā)瘴固宜?！?lt;/p>蘇軾還寫過一首《除夕訪子野吃燒竽戲作》：“松風溜溜作春寒，伴我饑腸響夜闌。牛糞火中燒芋子，山人更吃懶殘殘?！边@年除夕，估計是蘇軾沒吃上餃子，只是在子野（即吳遠游）家里吃了一塊燒土芋。這首詩引用了晚唐傳奇小說《甘澤謠》的一個故事。李泌拜謁懶殘和尚，懶殘正用牛糞烤芋，便把自己吃剩的半塊芋頭給了李泌，李泌吃了并道謝。懶殘謂李泌曰：“慎勿多言，領(lǐng)取十年宰相?！焙髞砝蠲诠划斄耸暝紫唷ＬK軾用“牛糞”以俗入詩，以吃芋拜相寓典于俗，巧妙有趣，可見蘇軾才華橫溢，學識淵博。還把子野比做了懶殘，把自己暗喻成李泌，只是等待他的不是回到朝廷當宰相，而是更加悲慘的貶謫。 吾久戒殺，到惠州，忽破戒，數(shù)食蟹蛤。自今日懺悔，復修前戒。今日從者買一鯉魚，長尺有咫，雖困，尚能微動，乃置水甕中，須其死而食。生即赦之。聊記其事，以為一笑?！K軾《食雞卵說》 蘇軾在惠州，還推薦了谷董羹和盤游飯。這些都是蘇軾有文字記載的。所謂盤游飯，就是一種將魚蝦雞鵝牛羊肉等菜肴“埋”在飯里的食品，因為方便端到戶外吃，故名“盤游飯”。我去羅浮農(nóng)村，看村民還端著大碗在外面和鄰居蹲在一起吃，大碗里有飯還有菜。這盤游飯后來發(fā)展成煲仔飯。 所謂谷董羹就是將魚、肉、蔬菜等與谷物放在一起煮成粥，比如排骨粥、海鮮粥、蔬菜粥等等。也就是現(xiàn)在的潮汕粥，也有點像現(xiàn)在的打邊爐。 惠州盛產(chǎn)荔枝，蘇軾覺得他比楊貴妃幸福多了，楊貴妃愛吃荔枝，但是得“一騎紅塵妃子笑”，從四川運到長安。而他就在荔枝樹下，“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。”當然，他也因為這首詩惹禍。蘇軾兩次被貶都是因詩獲罪，下決心不寫詩了，可還板不住，給別人寫信也總附上一首詩，他的名氣又太大，寫完詩就像發(fā)朋友圈一樣，很快就會傳出去。宰相章惇看了這首詩后，說你個蘇老兒，一個罪臣，不好好改造，天天吃荔枝睡懶覺，于是又把蘇軾貶到了儋州。 離開惠州時，他還不忘贊美一下惠州的美食，“我生涉世本為口，南來萬里真良圖。” 被貶海南，蘇軾真的絕望了。臨行前，他給皇上的謝表上說：“子孫慟哭于江邊，已為死別；魑魅逢迎于海外，寧許生還。”他還告訴隨他去的兒子，到海南后，“首當做棺，次便作墓?！蔽乙彩?2歲去儋州的，那天下著雨，我拉著箱子向中和鎮(zhèn)走去，想象蘇軾與小兒子也曾在這條路上風雨飄搖。正如有人說，蘇軾不是被貶，就是在被貶的路上。 載酒堂。在儋州，黎子云給蘇軾建了個書院，蘇軾起名“載酒堂”。東漢有楊雄，特別有學問，總有人來問他字，他就耐心告訴人家。后來，他覺得我不能白告訴你呀，于是就掛了一幅“載酒問字”條幅，意思是我告訴你字可以，但你得帶點酒來。蘇軾的意思是，我教你知識可以，但我也沒錢，你野得帶點酒來。 在儋州東坡書院，掛著一幅書法，“己卯冬至前二日，海蠻獻蠔油。剖之，得數(shù)升，肉與漿入水，與酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者炙熱，正爾啖嚼。每戒過子慎勿說，恐北方君子聞之，爭欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也！” 蠔，在海南并非稀奇之物，稀奇在蘇軾發(fā)明了烤生蠔，并想獨享美味，唯恐朝廷命官都欲貶海南與他爭搶。這自嘲里含著自適與自傲。這是食無肉、病無藥、居無所的惡劣環(huán)境也摧不垮的自適，是一貶再貶也壓不到的自傲。 還是在載酒堂，他請來看他的吳遠游與他的學生姜君弼吃蕈饅頭，其詩為：“天下風流筍餅餤，人間濟楚蕈饅頭。事須莫與謬漢吃，送與麻田吳遠游?！鞭Γ且环N菌。這蕈饅頭，也就是現(xiàn)在的香菇肉包。 在儋州，我廢了好大勁才找到桄榔庵。蘇軾剛到儋州時，儋州太守張中是蘇軾的粉絲，安排蘇軾住在招待所里，還經(jīng)常請?zhí)K軾喝酒。結(jié)果被章惇知道了，把蘇軾攆了出來，還免了張中的職。蘇軾只好與小兒子在一片桄榔林里蓋房子，起名“桄榔庵”。現(xiàn)在，桄榔庵已經(jīng)一片綠油油的菜地。看著這菜地，我想起蘇軾的《菜羹賦》。因食物短缺，鄰居經(jīng)常會給他一些蔬菜，他就把蔓菁、薺菜和米、豆一起煮，不放醬油和醋，也不放花椒桂皮之類的調(diào)料，說是就要自然的美味，吃起來與牛、羊、豬、魚、麋五鼎一樣可珍，還引經(jīng)據(jù)典加以論證。說這樣就不擔心食物短缺了，還說自己是中草藥專家葛洪（也就是最早研究青蒿素的）子孫。 我曾按蘇軾的方法煲過這樣的菜羹，也不加調(diào)料，真的不好吃，就是開水煮白菜蘿卜的味道，怎么也吃不出蘇軾說的味道。離開時，我們和侍弄菜地的大姐要兩棵生菜，她給了我一捆。中午，我找個小館，用這生菜蘸醬，終于吃出了蘇軾的味道，那是窮且益堅的味道，是樂天知命的味道，是“齊生死”“一物我”的味道，是灑脫幽默的味道，是曠達超然的味道。 暑假時，我?guī)蓚€小孫子登金剛峰，登頂后，他倆熱了，脫了衣服，躺在大石頭上，陽光照在他倆的身上。突然，我想起儋州的海邊，饑餓的蘇軾和兒子蘇過趴在一塊巖石上，他們吞噬著東方的陽光。這是他們的“吞食陽光止餓法”。他在《辟谷說》里寫到：“洛下有洞穴，深不可測。有人墮其中不能出，饑甚，見龜蛇無數(shù)，每旦輒引首東望，吸初日光咽之，其人亦隨其所向，效之不已，遂不復饑，身輕力強。后卒還家，不食，不知其所終。此晉武帝時事。辟谷之法已百數(shù)，此為上，妙法止于此。能服玉泉，使鉛汞具體，去仙不遠矣。此法甚易知易行，天下莫能知，知者莫能行，何則？虛一而靜者，世無有也。元符二年，儋耳米貴，吾方有絕糧之憂，欲與過子共行此法，故書以授之，四月十九日記?！?lt;/p> 蘇軾說，“問我平生功業(yè)，黃州惠州儋州?！蔽覀冞€可以把這句話這么改一下，問我平生“吃”業(yè)，黃州惠州儋州。的確，蘇軾對吃的研究與文字，基本都在被貶的黃惠儋。這時候的吃，不僅是活著的需要，也是平靜心靈的需要，是愉悅心情的需要，是尋找個載體化解負面情緒的需要。在“老來事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐”的時候，他吃出了平和，吃出了自適，吃出了快樂，吃出了超然！ 本文是未鞍山市營養(yǎng)與健康協(xié)會講課課件不當之處敬請指正

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尹偉達