花生印象

森林之歌

美友，您喜歡吃花生嗎？您看到過(guò)花生的種植、生長(zhǎng)與收獲嗎？我不管是在童年時(shí)代還是現(xiàn)在年逾花甲，我都十分喜歡吃花生，少年時(shí)期參加花生的種植、收獲，觀賞過(guò)花生的生長(zhǎng)過(guò)程。花生在心目中印象很好，還有不少的難忘故事?；ㄉ菭I(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果類零食，又是榨油的重要材料，還是餐桌上的美味。 我出生于農(nóng)村，家鄉(xiāng)地處粵西山區(qū)，山嶺多田地少。童年時(shí)期，家鄉(xiāng)大塊的水田種植稻谷，缺水的山崗梯田和嶺坳坡地便種植花生和番蒔等作物。我從前參加過(guò)花生的種植和收獲，看見(jiàn)過(guò)花生生長(zhǎng)的全過(guò)程?；ㄉ谖覀兗亦l(xiāng)種植春花生和秋花生兩季，春花生在鄉(xiāng)親們過(guò)完春節(jié)之后不久就開(kāi)始犁田耙地，著手播種。叔叔伯伯把地耙好后，大娘大嬸便將地起垅，均勻地挖出一條條小溝，再撒上一些基肥，然后將花生種子一粒一粒有距離均勻地播撒下去，再將小溝邊上的泥土覆蓋好花生種，這就完成了花生的播種工作。十天半個(gè)月后，花生地里便會(huì)陸續(xù)冒出兩瓣青色的花生瓣，下面是白色粗壯的花生芽。經(jīng)過(guò)不斷生長(zhǎng)，花生瓣變成了碧綠的花生葉，花生芽變成了花生苗，而且越長(zhǎng)越多。隨后，花生葉逐漸增多，桿枝節(jié)處便開(kāi)出一朵朵小黃花，小黃花凋謝時(shí)，便結(jié)出小果實(shí)，小果實(shí)越大越往地里長(zhǎng)，直至成熟到收獲。黃豆、綠豆、黑豆、紅豆都長(zhǎng)在地面的稈枝上，而花生則長(zhǎng)在地下?；ㄉ€有個(gè)奇怪現(xiàn)象，它的葉子會(huì)在夜間合攏，白天散開(kāi)，據(jù)說(shuō)是為了減少熱量流失和水分的散發(fā)。在我們家鄉(xiāng)，還有人叫花生為地瓜。 花生從地里拔出來(lái)有一層硬殼包裹著花生仁，我們習(xí)慣叫它為花生豆。剝開(kāi)后叫花生米，花米有粉紅色的，也有深紅色的，有的只有一?；ㄉ祝酁閮闪?，也有些品種為三粒四粒甚至五粒，也有大豆小豆之分。山東的花生普遍豆大仁大，榨油產(chǎn)油率高。我八十年代在山東當(dāng)兵時(shí)，每次回家鄉(xiāng)探親都習(xí)慣帶上幾斤給親人們嘗嘗。在那個(gè)食物匱乏的的童年，花生還是招待親戚朋友的上等佳肴。我記得有一年新春期間，跟父親一越去探外婆，第二天清晨，就聽(tīng)到舅父家的石磨“咔咔”作響，原來(lái)是舅母磨花生麩做豆腐，第二天上午吃飯時(shí)，桌子上擺著一大盆燜豆腐，一盤(pán)豬肉炒豆餅，一碟油炒花生米，還有的白切雞等，十分豐盛。父親端著碗米酒，一口酒一口菜吃得津津有味，我也吃到了平時(shí)少有的美味佳肴，高興不已。 花生，在昔日是人們難得的食物，在物品豐富的今天，它依然是眾人喜歡的佳品，在飯店、市場(chǎng)、超市處處可見(jiàn)。在飯店里，涼拌花生、花生豆腐、花生燜豬手常見(jiàn)于餐桌。在超市里，怪味花生，五香花生，各地特色花生，品種繁多。在市場(chǎng)里，新鮮花生，水煮花生，花生米應(yīng)有盡有，隨意選購(gòu)。在我們蓮湖社區(qū)市場(chǎng)，有一檔買(mǎi)手撕雞的檔口，他們搭配手撕雞的花生米十分香酥，我們買(mǎi)手撕雞時(shí)都習(xí)慣叫老板娘多添一點(diǎn)，老板娘也不小氣，一添就是兩湯匙。我老伴要跟她買(mǎi)半斤，老板娘說(shuō)要搭配手撕雞，如果真的想買(mǎi)，提前告訴她，她可以多準(zhǔn)備一些。后來(lái)告知老板娘，想多買(mǎi)一斤半斤，她都提前幫炸好。我有位在鐵路工作的戰(zhàn)友，他退休后覺(jué)得無(wú)聊，便到附近村莊利用村民荒廢的耕地種植花生，老倆口不懼日曬風(fēng)吹，早出晚歸，挖地、播種、除草、施肥、收獲、曬干，最后榨了100多斤花生油，足夠大半年食用。有人說(shuō)他們自找苦吃，他們說(shuō)既煅煉了身體，有勞有所獲，實(shí)在是一舉兩得。 花生雖小，它卻有許多的用途，令人喜歡。不管是過(guò)去還是現(xiàn)在，我對(duì)花生都情有獨(dú)鐘。

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