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上山野-云南野山菌主題餐廳

摩絡(luò)哥

<p class="ql-block">　　走進(jìn)“上山野”，看著餐廳的招牌上森林與蘑菇的圖案，自然與健康的氣息撲面而來(lái)；仿佛是一腳踏入了熟悉的山林深處，因?yàn)檫@是來(lái)第二次了。</p> <p class="ql-block">　　服務(wù)員們見我們來(lái)了，熱情的迎了上來(lái)，領(lǐng)到我們到事先預(yù)訂的餐位。一位服務(wù)員迅速的端上我預(yù)點(diǎn)的湯底放在電陶爐上，另一位服務(wù)員端著菌菇來(lái)到我們前面。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 菌菇整齊地?cái)[放在木制的六個(gè)格子里，用生菜來(lái)做背景，那樣的色彩特別分明 。新鮮的橙黃色雞樅菌，菌蓋邊緣有著細(xì)密的紋理，菌柄粗壯，色澤鮮艷；青頭菌像剛被揍了一頓的愣頭青，青一塊，紫一塊的；它們的新鮮程度像是剛從山林中采摘而來(lái)。</p> <p class="ql-block">　　儀式感肯定不能少，她們逐一的介紹了蘑菇的名字，我眼睛直勾勾的看在翻滾的鍋里，說(shuō)啥名稱都沒(méi)聽清。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 蘑菇放完以后，白色的蓋子遮蓋住湯鍋。一張“上山野”的標(biāo)簽封住了鍋蓋，上面有著特別提示“煮15分鐘才能開蓋食用”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 定時(shí)器在轉(zhuǎn)了一圈后，擰到15分鐘的位置。其實(shí)，我們這些普通的蘑菇?jīng)]有見小人的可能性，只是店家為了慎重考慮，在煮了足夠的時(shí)間，湯汁才最鮮美。</p> <p class="ql-block">　　單有人買，菜要我來(lái)點(diǎn)，那我就挑沒(méi)有品嘗過(guò)的菜來(lái)繼續(xù)探尋云南的美味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 很快，一盤色彩豐富的米粉擺在我們眼前，胡蘿卜絲、火腿片、黃瓜絲點(diǎn)綴其中，雞樅菌醬的香氣撲鼻而來(lái)。</p> <p class="ql-block">　　在我們的要求下，服務(wù)員用筷子輕輕挑起米粉；在多次的攪拌之下，胡蘿卜絲和火腿片及黃瓜絲隱入米粉中間。</p> <p class="ql-block">　　夾了幾筷子的米粉到小碗里，滑溜的它能感受到米粉的筋道；調(diào)料的香氣四溢足夠誘人，忍不住的挑起幾根送入嘴里，嘴里都是香辣酸爽的米粉香味。</p> <p class="ql-block">　　金黃的烤土豆撒滿了辣椒粉和蔥花，一口咬下表面焦脆的它，香辣味瞬間在舌尖炸開，比起上次蘸料方式要好吃的多。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我們喝著店里免費(fèi)提供的溫?zé)崦倒宀?，玫紅的茶湯，那淡郁的香氣，比起瓶裝的飲料，它要高級(jí)許多。</p> <p class="ql-block">　　牛肝菌炒辣椒的香味很足，但也因此鮮味被掩蓋了一些；我們一邊吃，一邊被辣椒辣的不停唏噓，而汗珠也止不住的從汗腺里流淌而出。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 恰巧，背景音樂(lè)里傳出云南民歌“小河淌水”；于是眼前就有了一幅妹子站在河邊，等待著去深山里采蘑菇阿哥的美麗畫面。</p> <p class="ql-block">　　一盤色彩豐富的菜肴擺在了桌上，切片的褐色的牛肉撒上了紅色辣椒、黃色花椒，層次分明，辣意十足。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 它的底下鋪著綠色的薄荷葉，一片嫩綠的薄荷腦點(diǎn)綴在頂上，清新而不突兀，為這道菜添上了一絲山林的清涼。這就是云南的“牛干巴”。</p> <p class="ql-block">　　我夾了一片焦香的牛肉，它和薄荷腦一起靜靜的躺在小碗里，讓手機(jī)先品嘗了一下后把它們?nèi)胱炖铩?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 咸香的牛肉干嚼勁十足，它的纖維越嚼越香；腌過(guò)的咸香，辣椒的辣，花椒的麻，混合著新鮮薄荷葉的清新自然，這讓“上山野”的味道有了山野的饋贈(zèng)。</p> <p class="ql-block">　　忽然，定時(shí)器歡快的喊著服務(wù)員過(guò)來(lái)揭開鍋蓋。在裊裊的水蒸氣升騰以后，鍋里的各種蘑菇和雞肉一起在翻滾。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 用木勺輕輕舀起一勺，這些鮮美的食材在湯中若隱若現(xiàn)，它們?cè)谠V說(shuō)著遠(yuǎn)方山野之間的故事。</p> <p class="ql-block">　　湯，依舊是那么的鮮美，她們說(shuō)眉毛都已經(jīng)掉在了碗里。蘑菇和雞肉只是輔料，湯才是真正的主角。</p> <p class="ql-block">　　現(xiàn)做的包子是獨(dú)一無(wú)二的，從云南請(qǐng)來(lái)專們做包子的師傅，可以想象出他們對(duì)食品的要求。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 外皮在蒸熟以后，隱隱約約的看見里面飽滿的內(nèi)餡。在燈光的照耀下，略帶金黃色的表皮有著令人垂涎欲滴的光澤。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我夾起熱氣騰騰的它，讓它靜靜地躺在我的盤子上；這一刻，整個(gè)世界都為它讓出了一片安靜的角落。</p> <p class="ql-block">　　咬開松軟的包子，面粉是云南鮮花餅般的千層，菌菇加上鮮肉的餡料非常的鮮嫩，每一口都是云南大山深處的鮮美。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 山珍海味在這一刻提現(xiàn)的淋漓盡致，我們臨海是沿海城市，作為“新榮記”的故鄉(xiāng)，臺(tái)州小海鮮的鮮美已經(jīng)響徹五湖四海，但是山珍對(duì)我們來(lái)說(shuō)基本是空白。</p> <p class="ql-block">　　我們邊吃邊喝，對(duì)這些美食評(píng)頭論足。領(lǐng)班帶著小禮品過(guò)來(lái)，詢問(wèn)我們對(duì)菜的口味和口感評(píng)價(jià)如何，是否有需改良的地方，我們的反饋會(huì)讓他們更加的精進(jìn)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我覺(jué)得所有的菜都挺好，他們堅(jiān)持自己云南的獨(dú)特風(fēng)格就好，我個(gè)人喜歡鮮明的特色，而不是與地方的融合。在聊天中不經(jīng)意的轉(zhuǎn)身，看見了忙碌完畢的廚師長(zhǎng)坐在我背后的桌位；我丟下她們，轉(zhuǎn)身找廚師長(zhǎng)聊天。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 廚師長(zhǎng)說(shuō)店里的原材料如米線、各種蘑菇等都是云南發(fā)過(guò)來(lái)的；里里外外忙碌的男人們都像他一樣從云南過(guò)來(lái)，只有這些阿妹是在本地招的。</p> <p class="ql-block">　　坐在廚師長(zhǎng)旁邊的她扎著兩個(gè)丸子頭，穿著深藍(lán)色的制服，面帶微笑的用右手比著“V”字手勢(shì)，算是對(duì)廚師長(zhǎng)這段話的回應(yīng)。</p> <p class="ql-block">　　晚上品嘗到了“上山野”的美味后有了新的想法。喊三五好友，點(diǎn)一個(gè)大份的野生菌菇湯煲，再點(diǎn)幾十個(gè)現(xiàn)做的野生菌菇包。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 用最好吃的包子就著最鮮美的湯，那可是人間最鮮美的美味！</p>