<p class="ql-block">在“我們都愛下廚房”第31期【花樣百吃?西蘭花】活動(dòng)圓滿落幕之后，廚房的煙火氣并未冷卻，反而在我們這群熱愛美食的心中愈燃愈烈。活動(dòng)雖已結(jié)束，但創(chuàng)意與靈感仍在舌尖跳躍。今日在菜市偶遇一顆飽滿的意大利南瓜，表皮淡綠泛金，觸手堅(jiān)實(shí)，仿佛還帶著陽光的余溫?？粗液鋈混`光一閃：何不用它和西蘭花蝦仁完成一道屬于秋日的餐桌詩篇，讓南瓜、西蘭花與蝦仁在盤中邂逅，書寫一曲秋意盎然的味覺交響？</p> <p class="ql-block">首先將意大利南瓜對(duì)半切開，取其一半，均勻切成薄片。每一片都透著自然的弧度，仿佛秋日里微卷的落葉，帶著陽光的余暉，靜靜鋪展在案板上，等待一場秋色的盛宴。</p> <p class="ql-block">蝦仁用料酒與淀粉輕輕腌制片刻，片刻后，蝦仁飽滿彈嫩，泛著淡淡的橙黃光澤，如同秋日晨曦中泛光的果實(shí)，鮮嫩欲滴，蓄勢(shì)待發(fā)。</p> <p class="ql-block">西蘭花剪成小朵，放入鹽水中浸泡十分鐘，再仔細(xì)清洗干凈備用。每一片花蕾都如翡翠般剔透，帶著自然的清新氣息，仿佛將整片秋林的綠意都濃縮其中。</p> <p class="ql-block">鍋中加水，放入少許鹽與幾滴食用油，待水沸后將西蘭花與意大利南瓜片一同焯水一分鐘。焯水后的西蘭花翠綠欲滴，南瓜片色澤鮮亮，宛如一顆顆玲瓏剔透的綠寶石與金玉，煥發(fā)出秋日的光彩。</p> <p class="ql-block">將焯過水的意大利南瓜薄片輕輕在盤子邊緣圍成一圈，如同為這頓秋日盛宴鑲上了一道金玉般的邊框。每一片南瓜都仿佛是秋陽灑落的碎片，靜靜守護(hù)著盤中的主角，等待一場秋色的綻放。</p> <p class="ql-block">調(diào)半碗料汁，取一勺生抽與一勺玉米淀粉，攪拌均勻。這碗料汁如秋風(fēng)般輕盈卻蘊(yùn)含力量，為后續(xù)的翻炒注入靈魂，讓每一片食材都浸潤著秋日的韻味。</p> <p class="ql-block">起油鍋，先將蝦仁快速爆炒至變色，再倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。蝦仁在鍋中翻騰，橙黃的色澤愈發(fā)鮮艷，香氣四溢，仿佛秋日的果實(shí)正在鍋中悄然成熟。</p> <p class="ql-block">接著將焯過水的西蘭花與南瓜片倒入鍋中，快速翻炒均勻，使每一片食材都裹上濃郁的醬汁。隨后，將炒好的食材輕輕倒入早已圍好邊的盤中，一場秋日的盛宴正悄然成型。</p> <p class="ql-block">當(dāng)這盤熱騰騰的秋日炒菜輕輕落入南瓜圈中央，那一刻，仿佛秋天悄然落在了我的餐盤里——外圈是金黃燦爛的南瓜，如秋陽鋪展；中間是翠綠與橙黃交織的西蘭花與蝦仁，似秋林斑斕，生機(jī)盎然，仿佛將整個(gè)秋天的詩意都濃縮于一盤之間。</p> <p class="ql-block">夾一筷子送入口中，先是西蘭花的清甜爽脆，接著是蝦仁的鮮嫩回甘，南瓜片經(jīng)過輕煎或蒸制，外柔內(nèi)糯，帶著淡淡的甘甜，為整道菜增添了一份溫潤的底色，仿佛秋風(fēng)拂面，帶著溫柔的問候。</p> <p class="ql-block">這道菜，不只是味覺的享受，更是一場視覺的盛宴。它讓我想起，廚房不只是果腹之地，更是創(chuàng)造美的畫室。一個(gè)念頭，一點(diǎn)巧思，就能讓平凡食材煥發(fā)出詩意的光芒。在這盤“意大利南瓜圍金盤，西蘭花與蝦仁的秋日邂逅”中，我嘗到了秋天的味道，也看見了生活的詩意。</p><p class="ql-block">意大利南瓜圍金玉盤，</p><p class="ql-block">如秋陽灑落的金環(huán)，</p><p class="ql-block">西蘭花翠綠如翡翠，</p><p class="ql-block">蝦仁橙黃似晨曦微光，</p><p class="ql-block">這不是簡單的拼盤菜，</p><p class="ql-block">是對(duì)秋天溫柔的告白。</p>