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素餡餃子

幽蘭

<p class="ql-block" style="text-align:center;">包一頓餃子，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">就是包一頓家的味道。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">今天的餡料很“素”卻很“豐盛”，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">西葫蘆的嫩，胡蘿卜的甜，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">木耳的脆，大青椒的辣。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">還有孩子最愛的火腿腸。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">把所有美好的滋味和期待，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">都包進(jìn)這彎彎的月牙里。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">幸福，就是這么簡(jiǎn)單。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">??準(zhǔn)備食材:</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">??1.泡發(fā)好的木耳??2.西葫蘆1個(gè)</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">??3.胡蘿卜2根??4.火腿腸1根，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">??5..毛蔥2個(gè)??6.大青椒兩個(gè)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">??處理西葫蘆：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">西葫蘆和胡蘿卜用擦絲器擦成細(xì)絲。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">在西葫蘆絲中加入1小勺鹽，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">攪拌均勻，腌制10-15分鐘，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">殺出多余水分。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">這是保證餃子餡不出湯、</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">味道不水塌的關(guān)鍵！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">??擠干水分：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">將腌好的西葫蘆絲和胡蘿卜絲</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">放入干凈的紗布中，用力攥干水分。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">這一步不要偷懶，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">水分越干，餡料越香。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">??????????????????</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">??切碎：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">將攥干水分的西葫蘆胡蘿卜絲</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">稍微切幾刀，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">不用太碎，保留一些口感。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">將處理好的西葫蘆、胡蘿卜碎、</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">木耳碎、火腿腸丁、蔥花、</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">全部放入一個(gè)大盆中。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">??????????????</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">??先放油，后放鹽：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">先倒入色拉油，攪拌均勻，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">讓油鎖住所有蔬菜的切口，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">防止再次出水。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"> 再加入蠔油、白胡椒粉、十三香，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">最后根據(jù)咸度酌情加入食鹽</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">用筷子朝一個(gè)方向</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">將所有餡料和調(diào)味料充分?jǐn)嚢杈鶆颍?lt;/p><p class="ql-block" style="text-align:center;">餡料就大功告成了！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">和面搟皮：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">面粉中加入一小撮鹽，分次加入清水，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">揉成一個(gè)光滑柔軟的面團(tuán)，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">醒好的面揉成光滑面團(tuán)，分成4塊</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">取一小塊，做成圓環(huán)型。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">再搓條、切劑子、</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">搟成中間厚四周薄的餃子皮。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">盡情發(fā)揮：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">取適量餡料放在皮中央</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">對(duì)折中間先捏一下。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">用自己的手法捏成喜歡的形狀，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">元寶形、月牙形均可，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">只要保證不露餡就行！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">尋常餃子，多是肉餡稱王。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">殊不知素餡之妙，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">竟在舌尖另辟一方洞天。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">下鍋煮制：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">鍋中燒開寬水，水沸騰后下入餃子，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用勺子背輕輕推散防止粘底。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">煮至餃子全部浮起，肚子鼓鼓的，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再點(diǎn)一次涼水，再次煮開即可撈出。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">咬開的剎那，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">水汽氤氳中但見青紅黑白交錯(cuò)，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">儼然一幅微型山水。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">西葫蘆的清、胡蘿卜的甜、</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">木耳的脆、火腿腸的鮮，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">次第在口中鋪展，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">味道層次分明卻不爭(zhēng)不搶。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">素餡之味，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">原不需濃油赤醬加持，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">自有其清朗風(fēng)骨。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">別再猶豫了！</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">這份集*清爽、鮮甜、脆嫩、咸香*</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">于一身的神仙素餡，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">包出來(lái)的餃子比肉餡還受歡迎。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">無(wú)論是作為一頓溫馨的家常便飯，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">還是清爽的夏日輕食，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">它都是絕佳的選擇。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">今晚就動(dòng)手，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">享受從指尖到舌尖的幸福吧！</p>