<p class="ql-block"><b> 秋日的陽光褪去了盛夏的燥熱，卻仍帶著幾分慵懶的暖意。餐桌上若總被大魚大肉占據(jù)，難免讓人覺得膩味，此時(shí)最想念的，莫過于一口樸素又噴香的家常面食——蔥花卷。無需復(fù)雜食材，自己動(dòng)手揉面、抹油、撒蔥，蒸好的花卷蓬松暄軟，咬下去滿是蔥花的咸香，清淡卻不寡淡，恰好能撫平秋日里的些許燥意。</b></p> <p class="ql-block"><b> 做蔥花卷的過程，本身就帶著一種治愈感。先取適量面粉，加少許酵母和溫水，揉成光滑的面團(tuán)。秋日室溫正合適，把面團(tuán)蓋上濕布放在窗邊，靜靜等它發(fā)酵至兩倍大。這段時(shí)間里，順手把新鮮的小蔥洗凈切小段，將油鹽味精備好待用。</b></p> <p class="ql-block"><b> 等面團(tuán)發(fā)好，輕輕揉勻排氣，搟成一張薄薄的長方形面片。用刷子把食用油及鹽巴味精和蔥花均勻地刷灑在面片上，從一端慢慢卷起，卷成緊實(shí)的長條，再用刀切成大小均勻的面劑子。取一個(gè)面劑子，用筷子在中間輕輕壓上兩道痕，一個(gè)造型獨(dú)特的面包式花卷就做好了。</b></p> <p class="ql-block"><b> 全部生胚做好后，放入陽光下二次醒發(fā)半小時(shí)，等花卷看起來更蓬松飽滿，就可以上籠開火蒸了。水開后轉(zhuǎn)中火，蒸二十分鐘左右，關(guān)火后別急著開蓋，燜三分鐘再取出，這樣花卷不容易塌陷。</b></p> <p class="ql-block"><b> 剛出鍋的蔥花卷冒著熱氣，表皮泛著淡淡的油光，層次分明，香味撲面。咬上一口，外皮柔軟，內(nèi)里帶著蔥花的顆粒感，咸香恰到好處，沒有過多調(diào)料的負(fù)擔(dān)，卻能讓人吃得格外滿足。配一碗清淡的小米粥，或是一碟涼拌黃瓜，便是秋日里最舒服的一餐。</b></p> <p class="ql-block"><b> 其實(shí)美食不必復(fù)雜，像這樣一份親手做的蔥花面卷，藏著煙火氣，也藏著對(duì)生活的認(rèn)真。在忙碌的日子里，花點(diǎn)時(shí)間和面粉、蔥花打交道，看著面團(tuán)在手中變成可口的食物，本身就是一種享受，其實(shí)每一天的小確幸，就藏在平凡的生活里。這個(gè)秋日，不妨放下重油重鹽的誘惑，試著做一次蔥花卷，讓簡單的美味，溫暖你的胃與心。（完）</b></p> <p class="ql-block"><b>用最直白的文字，講述不平凡的故事；用最真實(shí)的影像，記錄不一樣的風(fēng)景。</b></p><p class="ql-block"><b>——寫作不易、編排辛苦，評(píng)論有義、分享有情，你來都來了、看都看了，伸出你的蛇指，點(diǎn)個(gè)贊再走唄！</b></p>