<p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">昵稱：劉霞</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">美篇號：1090832</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">樂山的紙皮燒麥店也是滿街都是，很多店都需要排隊才能買到或者吃到，它為什稱為紙皮燒麥，因為它皮薄如紙，餡足味美。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">樂山本地人吃燒麥也要排隊的。但是老樂山人不把它當作一回事，也是因為燒麥在樂山的年頭太長了，最起碼也得追溯至清光緒年間。有人說燒麥也是從外地來的，這也很有可能。因為樂山是水陸碼頭，南北飲食文化在岷江碼頭激烈碰撞，也是今天樂山味道包羅萬象的來由。所以老輩子說樂山燒麥是當年北方面點師傅帶來的，你們信嗎？</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">樂山位于三江畔交匯的地方，濕熱的天氣令葷腥餡料難以保存，而糯米卻因黏膩口感遭北方食客鄙棄。于是，在1902年，樂山“寶華園”的掌案師傅將糯米經(jīng)三次蒸晾脫去黏性，混入豬油、蔥白和鮮肉混成餡心，裹以面粉搟制的薄皮，創(chuàng)造出迥異于傳統(tǒng)的燒麥。也成為樂山燒麥的傳承人，樂山燒麥也就這樣遍地開花了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">我們來到一家叫“一籠燒麥”店，店里店外都坐滿了食客，排隊買票，排隊的人還很多，姑娘去排隊，我在想吃點東西也那么不容易，天氣炎熱，等吃都在出汗。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">它們家的燒麥有七種口味，鮮肉，蝦仁，蟹黃，牛肉，香菇，筍丁鮮肉，榴蓮芝士，我們買了鮮肉和蝦仁二種。帶著店里調(diào)制好的蘸水，蘸著吃味更濃郁。原來的以為這個燒麥皮會硬硬的，其實它并不硬，皮薄軟乎，鮮肉嫩滑，湯汁鮮香醇鮮。蝦仁燒麥，餡料十足，蝦仁新鮮有嚼勁，味美沒得說。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">它們家還有豆腐腦，豆腐腦是雞絲豆腐腦。我們點了四份雞絲豆腐腦，豆腐上放著調(diào)料，調(diào)料上放著細細的雞絲，大頭菜碎，油炸黃豆，香酥，蔥花，一碗不辣，攪拌均勻后嫩嫩的豆腐，脆脆的黃豆和香酥，鮮香的雞絲濃濃的湯汁，辣辣的味道，很像我們北方的胡辣湯。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">還要了二份牛肉豆腐腦，豆腐腦里放入粉蒸牛肉，其它的與雞絲的配菜一樣的。牛肉軟爛，與豆腐腦攪拌在一起，味道更鮮美，豆腐腦更加好吃，牛肉更加軟爛。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">合集：燒麥與豆腐腦是絕配，一個燒麥一碗豆腐腦就可以滿足一個早上的熱量需求。</b></p>