<p class="ql-block"> 昵稱：正蘭</p><p class="ql-block"> 美篇號(hào)：9039280</p> <p class="ql-block"> 初秋八月，暑熱漸退。涼意初生，正是豐收在望，食材豐富的時(shí)節(jié)。周末家宴的菜譜，應(yīng)體現(xiàn)時(shí)令特色，兼顧清爽與溫潤(rùn)，既有夏未的余韻，又有迎接秋天的暖意！</p><p class="ql-block"> 聽(tīng)聞姐姐要帶外孫女來(lái)家看望我們?？釔?ài)廚藝的女兒和先生，按照慣例提前一天，就得商定初秋家宴的菜譜。</p><p class="ql-block"> 初秋的家宴菜譜，其中淺黃綠色的球生菜沙拉是最受小朋友歡迎的西餐。富含膠原蛋白的酸辣豬腳是年青人的最?lèi)?ài)，口感軟糯的金瓜盅粉蒸肉是老年人的喜愛(ài)。竹蓀燉雞湯，雞肉溫中補(bǔ)脾，竹蓀清熱潤(rùn)肺，適合初秋干燥季節(jié)滋補(bǔ)。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">今日家宴菜譜：</p><p class="ql-block">1、朝鮮族冷面</p><p class="ql-block">2、雜拌牛肉條 </p><p class="ql-block">3、虎皮雞爪 </p><p class="ql-block">4、球生菜沙拉 </p><p class="ql-block">5、樂(lè)山甜皮鴨 （外購(gòu)）</p><p class="ql-block">6、酸辣豬腳 </p><p class="ql-block">7、煎雞蛋土豆餅 </p><p class="ql-block">8、豆腐瓦塊魚(yú)</p><p class="ql-block">9、黑松露蒸雞蛋 </p><p class="ql-block">10、金瓜盅粉蒸肉</p><p class="ql-block">11、竹蓀燉雞湯</p> 朝鮮族冷面 <p class="ql-block"> 朝鮮族冷面（又稱延吉冷面）其顏值與美味完美融合，令人一見(jiàn)傾心、一嘗難忘。</p><p class="ql-block"> 配料繽紛若彩霞： 圍繞褐色的醬牛肉，鮮族泡菜點(diǎn)綴其間如紅寶石。 嫩黃對(duì)半剖開(kāi)的溏心蛋流淌著金黃蛋液，黃瓜絲、翠綠的香菜嫩葉如初春新芽，脆生生立于湯面。色彩碰撞如工筆重彩，未入口已醉眼。</p> 雜拌牛肉 <p class="ql-block"> 雜拌牛肉通常呈現(xiàn)出油潤(rùn)紅亮的顏色，棕褐色的牛肉條是主體，點(diǎn)綴著鮮綠、亮紅的豐富配菜，誘人食欲。 </p><p class="ql-block"> 雜拌牛肉的味道以麻辣鮮香為主導(dǎo)，咸鮮打底，輔以微酸解膩，口感上牛肉的醇厚韌勁與蔬菜的清爽脆嫩完美結(jié)合，佐以香料的顆粒感和油脂的潤(rùn)澤感，產(chǎn)生了令人胃口大開(kāi)的味覺(jué)體驗(yàn)。</p> 虎皮雞爪 <p class="ql-block"> 這盤(pán)虎皮風(fēng)爪，色澤濃郁誘人、它野性（虎皮紋理）與精致（醬色油光）并存，視覺(jué)沖擊力強(qiáng)，完美傳達(dá)出“外皮松軟起皺、內(nèi)里膠質(zhì)軟糯、味道濃郁醇厚、入口一吮脫骨的極致美味體驗(yàn)。這正是粵式菜肴在視覺(jué)呈現(xiàn)上的高超技藝體現(xiàn)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> 球生菜沙拉 <p class="ql-block"> 球生菜沙拉就像“綠色的天然畫(huà)布”——視覺(jué)上鮮亮清新，綠意盎然；口感如薄冰般脆裂，味道淡雅微甜，以多汁的清爽感托起其他食材的豐富滋味。無(wú)論是單吃還是搭配醬料，它都能帶來(lái)純凈的田園風(fēng)味。</p> 樂(lè)山甜皮鴨 <p class="ql-block"> 樂(lè)山甜皮鴨棕紅透亮，鴨皮如焦糖薄片，咬下咔嚓作響。皮下脂肪極少，透出粉嫩鴨肉，整體無(wú)肥膩感。入口先是飴糖的輕盈甜味，迅速喚醒味蕾。甜味退去后，數(shù)十種香料（如小茴香、草果）慢鹵的咸鮮涌現(xiàn)，醇厚馥郁。</p> 酸辣豬腳 <p class="ql-block"> 酸辣豬腳以鮮明刺激、開(kāi)胃解膩的“酸辣”為主導(dǎo)，底層是豬腳膠質(zhì)帶來(lái)的醇厚豐腴肉香；并融入濃郁的蒜香和其他香料的復(fù)雜層次。整體味道濃郁、冰涼的口感更添清爽，是讓人一吃就停不下來(lái)的開(kāi)胃佳品。</p> 煎雞蛋土豆餅 <p class="ql-block"> 這盤(pán)金燦燦的土豆煎餅，邊緣煎得微焦帶脆 。土豆本身的清甜、淀粉帶來(lái)的滿足感，雞蛋的濃郁醇香，以及煎制賦予的微微焦香，共同構(gòu)成了咸鮮、油潤(rùn)、醇厚的主基調(diào)。此時(shí)，蘸上那靈魂般的番茄醬！冰涼的酸甜感瞬間涌入口中。</p> 自制番茄醬 豆腐瓦塊魚(yú) <p class="ql-block"> 豆腐瓦塊魚(yú)，一道醬色紅亮如瑪瑙、魚(yú)肉金甲裹身、豆腐吸汁飽脹的佳肴，入口是醬汁的咸鮮與魚(yú)肉的嫩滑交織，豆腐的軟糯與香料的辛香共鳴，入口即化的驚艷，實(shí)為家常菜中的至味。</p> 黑松露蒸雞蛋 <p class="ql-block"> 黑松露和雞蛋，是世界上最經(jīng)典的搭配。平淡無(wú)奇的雞蛋遇上了香氣獨(dú)特的黑松露，不僅中和了雞蛋淡淡的腥味，還讓松露的香氣更加香濃柔和。</p> 金瓜盅粉蒸肉 <p class="ql-block"> 金瓜的清甜恰到好處地中和了粉蒸肉中肥肉部分的油脂感，使整體口感肥而不膩，香而不齁。油脂賦予了米粉更潤(rùn)澤的口感，而金瓜則帶來(lái)了清爽的回味。</p> 竹蓀燉雞 <p class="ql-block"> 竹蓀本身味道清淡但極其鮮美，被譽(yù)為“菌中皇后”、“山珍之花”。</p><p class="ql-block"> 竹蓀（尤其是菌柄和菌裙部分）燉煮后口感爽脆、嫩滑、有韌性。其獨(dú)特的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)能充分吸收湯汁，咬下去時(shí)湯汁在口中迸發(fā)，同時(shí)又能感受到它本身的脆嫩口感，非常奇妙。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">謝謝大家欣賞！</span></p>