<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">院中有流水，席上見(jiàn)炊煙</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">——炒耕·油鹽鋪風(fēng)雅夜宴記</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 八月的湘中，夜風(fēng)仍帶著暑意，卻吹不散我們一行二十多位湖南餐飲人的熱切之心。8月18日晚，我們循著燈火來(lái)到婁底市婁星區(qū)大科街道湘中大道與甘桂路交匯處，推開(kāi)一扇朱漆木門(mén)，便跌進(jìn)一方名為“炒耕·油鹽鋪”的院子——小橋臥波，細(xì)水淙淙，西式洋傘點(diǎn)點(diǎn)如月，映著檐下紅燈籠，古典與摩登在此溫柔相擁。老板娘張綱攜團(tuán)隊(duì)躬身相迎，笑意盈盈，一盞迎客茶便驅(qū)散了旅途的塵埃。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 餐未至，情已濃。侍者步履輕盈，言語(yǔ)溫婉，布巾、熱巾、換碟皆在無(wú)聲中完成；院角古箏低回，與流水聲相和，恍若時(shí)空交錯(cuò)。須臾，菜品絡(luò)繹而出，二十二道風(fēng)味依次鋪陳，宛若一幅味覺(jué)的瀟湘夜宴圖。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 品鑒開(kāi)始，從涼拌皮蛋的墨玉清涼到酸脆蘿卜的冰片漣漪，再到茶油干魚(yú)仔的洞庭晚唱，三味冷碟先以清、酸、咸為序，鋪陳湘味序章。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 上桌即熱：懷化血漿鴨褐亮如侗寨篝火，生煎牛肉星火爆裂；砂鍋土雞慢燜出山野金湯，茄子盒層層遞香，麻辣燙豬腳以膠質(zhì)纏綿，紫蘇牛蛙攜荷塘水汽?；⑵P爪軟網(wǎng)脫骨，牛百葉脆若風(fēng)鈴；水煮銀鱈魚(yú)雪臥紅湯，砂鍋粉絲吸髓呲啦，蒜茸蝦新月蘸金，手磨豆腐田息輕漾。麻辣黃喉高腔碎玉，鐵鍋魷魚(yú)須孜然揮毫，溜絲瓜含月，鍋肉丸湯浮霞。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 終以芝士燒麥中西拉絲，冰盞西瓜裂帛甘冽，霜衣紫葡萄爆汁收勢(shì)。二十二味，涼而清、熱而烈、柔而潤(rùn)、脆而響，如一支自夏夜至晨曦的湘味交響，層層遞進(jìn)，首尾相照，把婁底山水的辛辣、甘甜、溫柔與曠達(dá)，盡收于這一席炒耕煙火。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 這一夜，我們?cè)谠褐辛魉c洋傘的光影里，嘗遍三湘四時(shí)風(fēng)物；更在老板娘與團(tuán)隊(duì)的盈盈笑意里，看見(jiàn)“炒耕·油鹽鋪”對(duì)食材的敬畏、對(duì)客人的深情。裝修是景，服務(wù)是情，出品則是靈魂——三者合一，方成這座婁底城中最溫柔的風(fēng)雅所在。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 待燈火闌珊，我們起身告別，回身望見(jiàn)小橋仍臥，水面仍閃著星子般的燈，仿佛在說(shuō)：常來(lái)，常新。（圖文編輯 王濤）</b></p> 涼拌皮蛋 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 墨玉般的蛋心被琥珀色蛋清環(huán)抱，姜醋輕點(diǎn)，清涼滑嫩，似夏夜池面泛起的漣漪。</b></p> 酸脆蘿卜 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 薄如蟬翼的象牙白片，冰鎮(zhèn)后愈發(fā)爽脆，酸意像頑皮的風(fēng)掠過(guò)舌尖。</b></p> 風(fēng)味干魚(yú)仔 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 小拇指長(zhǎng)的魚(yú)干經(jīng)茶油慢焙，焦酥里裹著洞庭湖的咸鮮，一口便把人拉回漁舟唱晚的傍晚。</b></p> 懷化血漿鴨 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 褐亮醬汁裹緊鴨塊，血漿凝成溫柔的光，辣香幽長(zhǎng)，仿佛湘西侗寨的篝火在舌尖跳動(dòng)。</b></p> 生煎牛肉 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 玫瑰色肉芯鎖著豐盈肉汁，黑胡椒的火花在齒間乍現(xiàn)，像曠野里突然燃起的星火。</b></p> 黃燜土雞 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 砂鍋久燜，雞皮金黃起皺，湯汁稠似融金，每一絲纖維都浸透了山野的悠緩時(shí)光。</b></p> 茄子盒 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 紫衣輕裹肉餡，酥衣輕咬即裂，茄香、肉香、蛋香層層遞進(jìn)，溫柔得像母親的手。</b></p> 麻辣豬腳 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 膠質(zhì)在紅油里微微顫動(dòng)，辣意如湘女多情，一吮一吸，唇齒皆被纏綿膠裹。</b></p> 紫蘇牛蛙 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 翠綠紫蘇葉覆著雪白蛙肉，清香先至，辣意后涌，似夏夜荷塘吹來(lái)一陣裹著水汽的風(fēng)。</b></p> 虎皮鳳爪 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 炸后回鹵，外皮起褶如琥珀虎皮，輕扯即脫骨，醬香與鹵甜交織成柔軟的網(wǎng)。</b></p> 山胡椒牛百葉 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 七秒卷浪，百葉微舒；山胡椒油落盤(pán)，冷香如星雨，辣意透骨，脆聲似晨露風(fēng)鈴，在舌尖搖響湘山古早的清涼。</b></p> 水煮銀鱈魚(yú) <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 乳白魚(yú)片臥于紅湯之上，嫩若初雪，辣油只是陪襯，鮮甜才是主角。</b></p> 砂鍋粉絲 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 高湯煨透的粉絲吸盡骨髓之味，筷起時(shí)帶著“呲啦”的砂響，熱霧氤氳，像山嵐升起。</b></p> 蒜茸蝦 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 開(kāi)背蝦臥成新月，金黃蒜茸覆頂，一口咬下，蒜香與蝦甜在舌尖交握成禮。</b></p> 自制手磨豆腐 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 豆香純粹，質(zhì)地介于嫩與老之間，輕蘸醬油便足以讓舌尖聽(tīng)見(jiàn)田野的呼吸。</b></p> 酸辣黃喉 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 黃喉花刀綻放，脆響如碎玉，紅湯滾過(guò)，辣麻分明，似一曲高亢的湘劇高腔。</b></p> 鐵鍋魷魚(yú)須 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 卡氏爐的作用下鐵鍋炙出微微焦痕，須足卷曲如墨筆，孜然與辣椒在鐵與火的舞臺(tái)上揮毫寫(xiě)意。</b></p> 溜絲瓜 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 翠玉般的絲瓜片薄而透亮，清油滑鍋鎖住清甜，入口仿佛含住一彎夏夜的月光。</b></p> 手工肉丸湯 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 手打豬肉丸沉浮于澄澈清湯，輕咬一口，肉香炸裂，湯里漂著幾粒紅棗，如晚霞點(diǎn)金。</b></p> 芝士燒麥 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 薄皮頂端開(kāi)出菊花口，馬蘇里拉在內(nèi)緩緩拉絲，中西合璧的溫柔令人莞爾。</b></p> 時(shí)令果盤(pán) <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 冰盞托出西瓜的紅瓤黑籽，刀鋒一落，脆響如裂帛，甘冽汁水先撲滅所有辛辣；涼意未散，霜衣輕裹的紫葡萄便珠圓玉潤(rùn)地滾入齒間，爆出的甜里帶一點(diǎn)微酸，像夜色最后那縷清風(fēng)，把方才的熾熱與辛辣一并收進(jìn)清亮的回甘里。</b></p>