<p class="ql-block">“黃金糕”，這個(gè)名字聽起來(lái)陌生嗎？對(duì)于出生在5、6、70年代的人肯定不陌生。</p><p class="ql-block">那個(gè)時(shí)候買糧食有限量，白面和玉米面的比例相差很大。</p><p class="ql-block">因此，家家戶戶基本上都是用白面和玉米面一起做兩種面的發(fā)糕，而白面的比例相對(duì)很小，基本都是玉米面。</p> <p class="ql-block">有的和發(fā)糕面的時(shí)候，里面放一點(diǎn)點(diǎn)白糖，大部分都不放，上面撒幾顆紅棗，我記得那時(shí)候總央求母親能不能多放幾顆棗。</p><p class="ql-block">人們給這兩種面粉制作的發(fā)糕叫“黃金糕”。</p> <p class="ql-block">這個(gè)名字起得真好，也非常形象，做出來(lái)的顏色確實(shí)像黃金那樣，黃橙橙，金燦燦的。</p><p class="ql-block">前兩天，跟家人去餐廳吃飯，點(diǎn)的菜肴里有一道叫外婆菜炒雞蛋，四周擺放的雜糧包，一下就激起了我的回憶與靈感。</p> <p class="ql-block">說(shuō)做就做，這個(gè)做起來(lái)非常簡(jiǎn)單。</p><p class="ql-block">我做的時(shí)候里面還放了點(diǎn)奶粉，用榨的玉米汁和面。比起原先的高級(jí)多了。</p> <p class="ql-block">具體制作方法：</p><p class="ql-block">1、面粉里放奶粉，放玉米面，放酵母粉，放玉米汁和成不軟不硬的面團(tuán)，等待發(fā)酵。</p> <p class="ql-block">2、蒸鍋里鋪上屜布，將發(fā)好的面團(tuán)在案板上稍微整理一下，不需要使勁揉搓。</p> <p class="ql-block">3、整理成稍微厚點(diǎn)的圓型，放入蒸鍋中，將紅棗提前清洗干凈，一個(gè)個(gè)碼放在面團(tuán)上，開火蒸25—30分鐘。</p> <p class="ql-block">我還用同樣的面團(tuán)制作了幾個(gè)小餅蒸熟。</p><p class="ql-block">本來(lái)打算在中間挖個(gè)洞，往里面塞肉末梅菜，沒(méi)想到，可能是面有些過(guò)于軟，那個(gè)洞洞自己合上了，但是不礙著吃。</p><p class="ql-block">小餅綿綿軟軟，香香甜甜太好吃的。</p> <p class="ql-block">另外用梅菜和肉丁炒熟擺放在盤子中間，四周碼放玉米面小餅，就和在外面餐廳吃的一樣，甚至有比餐廳的還要好吃。</p> <p class="ql-block">今天又做了一道梅菜扣肉，用剩下的雜糧餅，在中間切一刀，里面夾梅菜扣肉，能把人香迷糊了。</p> <p class="ql-block">“黃金糕”，是粗糲年代里閃著金光的希望——它用玉米面的質(zhì)樸與百姓的巧思，在溫飽線上開出一朵柔軟的花。</p><p class="ql-block">如今再嘗，已不僅是食物的味道，更是對(duì)一代人堅(jiān)韌與樂(lè)觀的致敬。</p><p class="ql-block">若想復(fù)刻記憶中的味道，可嘗試沸水燙面、雙次發(fā)酵的方子，或許舌尖會(huì)替您穿越時(shí)空，觸摸那段泛黃卻熾熱的歲月。</p>